Neuling: Gaggia CC + Graef 80, viel Crema, Milchvarianten top, Espresso... naja, Herr Schultz

Welche Bohnen von welchem Röster? Wenn die Crema gesprenkelt ist oder haselnussbraun sollte vom technischen Aspekt alles stimmen, vielleicht Mal eine dunklere Bar Mischung testen

 

die angabe fausto überlesen @Schneidersche ?

kann die jedoch mangels eigener erfahrung nicht einschätzen.
würde auch mal eine klassische espresso mischung empfehlen.

 

Meiner Erfahrung nach schmeckt ein "korrekter" Espresso im Cappuccino eigentlich immer, wenn auch je nach Parametern und Bohnen unterschiedlich. Damit ein Espresso aber auch als Espresso pur schmeckt, müssen die Paramter je nach persönlichen Vorlieben perfekt eingestellt sein und die Bohne muss genau den Geschmack treffen. So geht es mir jedenfalls

Ich bin eine von denen, die eher eine Cappu-Trinkerin ist und selten Lust auf einen puren Espresso hat. Die eine oder andere Bohne sorgt allerdings zunehmend für "Lust auf Espresso" In meinem Fall sind das Röstungen mit möglichst null Säure UND keiner Bitterkeit. Der Ciocco von der Kaffeenudel trifft das aktuell ziemlich gut.

 

um mal bei fausto zu bleiben, wie sieht's denn mit deren klassischen mischungen aus?
espresso monaco oder espresso giasing sollten z.B. eine möglichkeit sein.

 

Welche Ratio hast du?
D.h. Wieviel Gramm Kaffeemehl tust du ins Sieb und wieviel Gramm Espresso kommt raus.?

 

Ich hatte nicht umsonst Gramm fett gemacht. Die ml Angaben sind nie aussagefähig, da man den Crema Anteil nicht weiß.

Ratio sollte so 1:2 sein, also 16 Gramm Mehl ergibt 32 Gramm Espresso bei einer dunklen “normalen“ Bohne. Das sind so die Anfangswerte, zum einnorden. Was dir dann später für eine Ratio am besten schmeckt, ist eine andere Sache.

 

Si, Senior. Das ist ein Espresso. Ich trinke nur Doppios.
Das Einersieb ist auch schwieriger zu Händeln, deshalb hab ich es noch nie benutzt.

 

Eine Brührate von 1:2 ist eher untypisch für einen Ristretto:

 

Das Kaffee Wiki ist leider, was die Basics angeht an manchen Ecken nicht auf dem neuesten Stand.

 

Besorg Dir bei Fausto mal einen frischen Malabar. Fausto's Monsooned Malabar kann fast nicht sauer werden Wenn Du mit dieser Bohne noch einen sauren Bezug zustande bekommst stimmt definitiv etwas an Deinem Setup nicht.

 

wer ist Herr Schultz?

 

Freundliche Rechtschreibkorrektur?

 

1:1, oder anders ausgedrückt, 100%.

 

sagt wer?
Ich kenne Definitionen von "Hälfte" bis "zwei Drittel" der Menge in der Tasse im Vergleich zum Espresso, bei gleicher Pulvermenge und gleicher Duchlaufzeit.

hmmm... ich nehm 7.7g Pulver für 20g in der Tasse. Darf ich das überhaupt?