Ninety Plus Perci

Ich brühe aktuell den Gesha Takesi von Coffee Collective, gestern mit der Espro Bloom (20g/330g, 94°C, 2:55min Durchlauf incl. Bloom, recht feiner Mahlgrad), heute aufgrund dieses Threads mit der 5-Tassen Chemex, (20g/330g, 94°C, 3:55 min durchlauf incl. bloom, etwas gröberer Mahlgrad).
Aus der Chemex heute immer noch ein Wahnsinns Kaffee aber gestern mit schnellem flow aus der Bloom von allem mehr. Das kann natürlich auch anstrengend wirken, aus der Chemex ist das gedämpfter, gefälliger.

Ich mag die Chemex auch wirklich gerne, ich würde dir aber bei solchen Röstungen zu einem geeigneteren Dripper raten, mit Papier, dass dem Kaffee zugute kommt, z.B. V60. Papier dann Hario Fabrik #1, Sibarist, Cafec.
Ich bin mir sicher, mit Bezugszeiten bis max. 3 min. ist aus solchen Varietäten weit mehr herauszuholen als mit dem dicken Chemex Papier und dem langsamen flow der glatten Glaskaraffe. Allerdings ohne Gewähr, dass dir das dann auch besser schmeckt
Der Perci (oder auch der Tigre) sind natürlich nicht wirklich mit dem Takesi vergleichbar.
Bitte nicht falsch verstehen, ich will dir nicht auf die Nerven gehen, nur weiter helfen, wenn du solchen Kaffee lieber mit der Chemex zubereitest, sei dir gegönnt.
Aber irgendwie habe ich das Gefühl, beim lesen deiner Beiträge, das du dir selber nicht ganz sicher bist.
Wenn du den Kaffee beim nächsten Mal sogar noch feiner mahlst und damit noch längere Durchlaufzeiten "riskierst", kauf dir zum testen doch einfach eine Plaste-V60 und 40 St. Papier Japan Fabrik #1 oder Sibarist Filter.
Und teile die Menge auf drei Aufgüsse auf. 27g sind gut für Frühstückskaffee, für so hochwertige Röstungen ist weniger mehr