Noch (k)eine Lovestory - Espresso schmeckt nicht :( (Lelit PL81T & Bezzera BB005)

@Zlatan, du hattest eingangs erwähnt, dass du Brita-gefiltertes Wasser nimmst. Ich nehme mal an du meinst damit den Tischkannenfilter. Hast du schon mal Gegengestest ob die Säure mit normalen Wasser verschwindet?

 

...ich behaupte: vielleicht kann er es bei den Bohnen nicht ...

Mach weiter ! Mit anderen Bohnen. Temperatur bei ca 94 Grad, erst mal fest. Und wenn du meinst, 14 g sind für dich ok, dann such den dazu "passenden" Mahlgrad. Minimal gröber oder minimal feiner ... Die Crema sieht schon mal interessant aus. Wenn der Bezug heller wird - wie die Flecken auf dem Bild 4 - dann ist das wohl das Blonding, dann ist der Bezug fertig. Manche sagen : kurz vor dem Blonding wäre er schon fertig ...

Ich hab eine für mich "gute" Bohne auch nicht auf Anhieb gefunden ... da war am Anfang was bitteres dabei, danach was "fruchtiges" - ich dachte, das ist sauer, wars aber nicht ..suche weiter und du wi

 

So einen Espresso wie aus meiner Quickmill habe ich auch in Italien nie getrunken, ich halte mich allerdings auch nicht in guten = teuren Restaurants auf. Der eigene Espresso war für mich eine ganz andere Welt, schon recht gegenüber den deutschen Getränken, die sich Espresso schimpfen.
Es ist so, das ich den Espresso noch mindestens eine halbe Stunde nachspüre und schokoladensüß ist er auch nicht sondern erinnert eher an Bitterschokolade. Süß wird das alles wahrscheinlich nur mit Zucker (trinke ich nicht).

Vielleicht ist es das falsche Getränk für dich.

 

Unbedingt ausprobieren. Britawasser kann gerne mal sauer (niedriger pH-Wert) werden.

 

..nun ja, sieht eigentlich ganz gut aus.
Probier mal 3 bis 4 unterschiedliche Bohnen. Die werden ja dann wohl auch unterschiedlich schmecken. Und wenn eine "fruchtige" Bohne dabei ist: wundere dich nicht, das gehört so ... Gib dir etwas Zeit, ich hab schon einige Bohnen - und Wochen - gebraucht, bis ich eine gefunden habe, die mir schmeckt.
Und im Nachhinein wirst du feststellen, daß du am Anfang gar nicht so falsch gelegen bist , sondern daß die Bohnen eben unterschiedlich schmecken.

Allerdings gebe ich dir recht: der Nachgeschmack sollte schon gut sein ...

 

Um mal einen anderen Aspeckt reinzubringen. Mir hat der Gran Crema auch immer die Schuhe ausgezogen. Ich fand den Amabille besser. Wobei mir die deutsche Interpretation eines Italiniers ala Quijote Uberfrettchen oder Dantes Inferno deutlich mehr liegen.
Probier mal den Amabille den hab ich deutlich besser hinbekommen. Ich hab damals aber eher mehr g genommen und gröber gemahlen damit ich ihn nicht überextrahiere. Also ich würde da 16-17g nehmen und ca. 40g Getränk ziehen.

Grüsse

Strauch

 

Ich wiederum den Delizioso weit besser als den Gran Crema, und erst recht als den Amabile. Ist halt Geschmacksache. Und auch 'ne Frage des Röstdatums.

 

Manc

Bis dahin klang es eigentlich noch ganz gut. Aber wenn Du wirklich leichte Säure und Bitterkeit wahrnimmst, was nicht immer so leicht auseinander zu halten ist, spricht das dafür, dass Du für den Kaffee schon eine ganz gute Balance gefunden hast und möglicherweise das Aroma wirklich nicht magst. Espresso ist schon sehr kräftig und hat auch Bitternoten. Die Idee mal auswärts zu kosten ist nicht die schlechteste.

 

@Zlatan, ich finde das muss auch mal gesagt werden: Du machst das toll! Ordentliche (mit viel Mühe) "Anfrage" ans Forum, Zuhören und Ausprobieren & Umsatzen uuund… Feedback geben.

 

Du wärst ja nicht der einzige hier, der (wieder?) auf mehr Filterkaffee o.ä. steht.

 

Gran Crema klingt irgendwie klassisch.
Für klassisch ist mir deine Brührate zu Ristretto.
Probiere mal 1:3 in 20s, bzw. falls das bitterer soll in 25s.
Also 16g Mehl zu ca. 48g Output.

Cafè espresso ist ja als sofort auf Kundenwunsch gemachter Kaffee gedacht, nicht als Sirup.
Sirup ist, was dann die Nerds draus machen, weil sie keinen Kaffee mögen sondern Ristretto ;-)

 

Denke auch, mal auswärts trinken und Referenzen sammeln ist hilfreich. Zum einen, um zu wissen ob du wirklich überhaupt Espresso magst, zum anderen, damit du mal eine Idee hast, in welche geschmackliche Richtung du üben müsstest.

Ich kann mich des Eindrucks nicht erwehren, dass du nur einem ideal hinterherrennst, welches du dir von allzu vielen blumigen Beschreibungen nur zurechtgeträumt hast.
Wenn man hier manchmal querliest, könnte man vor lauter „sirupartiger Konsistenz mit Aromen von lauwarmer Milchschokolade“ schon manchmal der irrigen Annahme unterliegen, die Leute trinken warmen Schokopudding und keinen Espresso.

Eigentlich reden wir aber immer schon noch von Espresso, auch wenn das manchmal nicht so scheint.

 

Probiere doch mal noch anderes Wasser, wie schon vorgeschlagen - Volvic z. B. - gibts ja fast überall. Klar es geht günstiger, aber zum Wassertesten ist das vielleicht nicht verkehrt. Ich bin mit dem Wasser jedenfalls zufrieden.

Wie alt sind denn die Bohnen? Zu alt ist nicht gut, zu frisch aber auch nicht. Optimum ist oft ca. 2 Wochen nach Röstung (mein Malabar ist erst ab ca. 4 Wochen richtig gut) und max. 2-3 Monate.

Wenn der Espressogeschmack zu heftig ist, wäre vielleicht ein bissel Milchschaum als Zugabe eine Alternative, bzw. ein anderes Milch-Espressogetränk.

 

..ich habe gestern auswärts einen "fruchtigen" Espresso getrunken. Nun, wenn ich den das erste mal daheim getrunken hätte, dann hätte ich gedacht, da stimmt was nicht, das schmeckt "sauer".

Zu den tollen schokoladen-noten: wurde schon gesagt, da muß man etwas reinfühlen: bislang hab ich bei einer Bohne etwas "Bitterschokolade" wahrnehmen können. Du merkst schon: da stecjkt auch das Wort "bitter" drin ...

Was mich allerdings wundert, ist der Nachgeschmack - den du als unangenehm bezeichnest. Allerdings auch bei nespresso. Muß ehrlich sagen: da hatte ich das - nun - so gut wie nie ... aber da gibts ja auch viele verschiedene "Noten" ... Mein Lieblings-Nespresso war der in der lila kapsel ...

 

Bei so grundlegender Unzufriedenheit fürchte ich, werden diese Feintuning Maßnahmen kaum helfen. Da liegt was anderes im Argen - ich fürchte fast, eine Erwartung an den Kaffee, die Espresso nicht erfüllen kann.

 

Ach, hier wird heiße Schokolade gesucht?

Na dann kann ich nicht mehr weiterhelfen.

Mit NESQUIK schokoladig in den Tag starten | NESQUIK

 

..trink dich mal so durch die Cafes - und Restaurants (Italiener ?) in deiner Nähe. Du wirst dabei ganz sicher einige probieren, die recht "leicht" sind. Und vielleicht auch einen oder zwei, die kräftiger sind. Mal sehen, wie es dann mit dem "Nachgeschmack" aussieht ..
Trinkst du den Espresso mit oder ohne Zucker ? (ich tu etwas Zucker rein .. )