ölige Bohnen / Interview A. Nannini

Diskutiere ölige Bohnen / Interview A. Nannini im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; In der aktuellen crema ist ein Interview mit Alessandro Nannini drin. Abgesehen von seiner Meinung zu Vollautomaten ("Würde ein Tee-Gourmet...

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  1. #1 KlausMic, 24.11.2011
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    In der aktuellen crema ist ein Interview mit Alessandro Nannini drin. Abgesehen von seiner Meinung zu Vollautomaten ("Würde ein Tee-Gourmet Teebeutel kaufen?") finde ich seine Aussage zu öligen Bohnen interessant. Angeblich werden die in Süditalien gerne mit Öl gewichtstechnisch gestreckt, also bewußt Öl hinzugefügt. :shock:
    Ist an dieser Aussage etwas dran oder kann man das als Marketinggeblubber in eigener Sache abtun?

    Viele Grüße

    Klaus
     
  2. #2 Torre, 24.11.2011
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    AW: ölige Bohnen / Interview A. Nannini

    Interessant, hab ich noch nie gehört, das spricht aber weder für noch gegen den Wahrheitsgehalt.

    Meine Überlegungen gehen eher in die Richtung, wieviel Öl könnte die Bohne aufnehmen und um wieviel wird der Kaffee schwerer? Lohnt sich das? Öl ist wahrscheinlich billiger als Kaffee. In Deutschland hat das Verfahren schnell eine Grenze erreicht, da der Kaffee nicht mehr als 5% Fremdes beinhalten darf, ohne dass das deklariert wird. Meist ist das durch die Wasserkühlung schon ausgeschöpft. Wasser ist zudem billiger als Öl.

    Was vielleicht ein Thema ist, mit dem Öl lässt sich auch Aroma in den Kaffee bringen, bei derben Robustamischungen kann das eine Qualitätsverbesserung sein.
     
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