Pavoni Professional + Bodenloser Siebträger - kriege keinen mittigen Strahl hin

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Täusche ich mich oder hast du da auch schief getampert?

 

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Bin zwar kein Pavoni-Besitzer und habe auch keine Erfahrung mit der Maschine.
Was mir allerdings auffällt: Das Sieb ist sehr hoch voll gemahlen, der Espresso läuft schnell recht dickstrahlig raus.
Vielleicht gäbe es da noch was zu optimieren.
@XPert: Das Bild wirkt so, scheint mir aber alles okay zu sein, wenn man sich zum oberen Rand des Siebes orientiert.

Gruß,
Martin

 

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Der Siebträger schaut jedenfalls anders aus, wie meiner:roll: Von wann ist deine Pavoni?
Meine war von 1993 mit der alten Brühgruppe. Ich habe den Siebträger bodenlos machen lassen, der sah dann so aus:[/IMG]
Der hatte nicht so einen Rand wie deiner und funktionierte tadellos.
Aber da können noch ganz andere Ursachen eine Rolle spielen.

Bist du dir sicher, dass es mit dem normalen Siebträger wirklich gut lief?

Denn du hast schief getampt und der Kaffee läuft (rennt) viel zu schnell.
Ich gehe mal von zu groben Mahlgut aus, denn ich kann mich erinnern, dass ich beim Bodenlosen feiner mahlen musste. Auch der Tamper-Andruck war etwas fester als im normalen Siebträger. Die Frische des Kaffee`s spielt im Bodenlosen eine noch größere Rolle. Das Mahlgut sollte sehr gut verteilt sein und vor allem Klumpenfrei.

Da heißt es nur weiter üben, hat bei mir auch eine Zeit gedauert, bis ich all meine Fehler erkannt habe, aber nur Mut, wenn es mal richtig läuft gibst du den Siebträger nie mehr her.

 

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Hast Du mal eine Wasserwaage an den Unterrand der Brühgruppe gehalten? Meine war ursprünglich etwas schief anmontiert; wenn man die beiden Schrauben, mit denen die Gruppe am Kessel befestigt ist etwas lockert, kann man das richten. Hattest Du vor dem bodenlosen ST den normalen Zweier-Auslauf dran? Lief es da auf beiden Seiten gleich, also wurden zwei Tassen gleich voll?

 

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Nur nicht aufgeben! Welchen Tamper benutzt du? Ich hatte und habe auch mit der Strega die besten Ergebnisse mit einem konvexen Tamper! Der bildet in der Mitte eine kleine Mulde, dass kann man per Hand nicht nach vollziehen!
Wichtig ist, dass Mahlgut muss ganz gleichmäßig im Sieb verteilt sein, am besten mit einem Stäbchen noch mal gut durchrühren vor dem tampen.
Dann den Tamper nur gerade aufsetzen, das überstehende Mahlgut vom Rand zur Mitte klopfen, erst dann tampen und polieren.
Ganz wichtig, der trockne Puck darf nicht das Duschsieb berühren.
Wenn du den Siebträger eingespannt hast, führe den Hebel langsam nach oben, zähle langsam bis 10 und mache dann erst den Hebel langsam nach unten.
Da es am Anfang bei mir oft wild gespritzt hat, habe ich die Tasse immer in eine kleine Schüssel gestellt, damit viel Putzarbeit gespart.
Wie gesagt nur nicht Aufgeben, dass wird schon, vielleicht solltest du es mal mit einer anderen Espressosorte probieren, wie zum Beispiel den Parrotta Gran Crema, der läst sich leicht händeln und man kommt schnell auf trinkbare Ergebnisse.;-)

 

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Für einen Einer läuft es zu schnell. Vielleicht liegt es an der Oberflächenspannung oder du hast doch Chenneling der aber nicht bis zum Boden reicht (Klumpen). Würde das Kaffeemehl mal durchrühren und dann Tampen.
Gunnar