Pingo: Rockt auch!

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Sparst du etwa am Kaffeemehl?:lol:

 

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pingo: Kann es sein, dass der bob-o-link relativ früh in den 2nd crack geht? In euren Röstprofilen kappt ihr den ja auch schon früher als die anderen Sorten.

 

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nö, er hat aber ziemlich viel Zucker verglichen mit anderen Brasils. Daher bloss nicht in den zweiten Crack rösten, sonst hast Du Röstaromatik und flachen Kaffee ohne Ende....

 

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Ich probiere mich gerade durch das Sortiment von Quijote. Bislang hatte ich Brasilien FAF Microlot #182, 250 gr. waren in zwei Tagen getrunken. Heute früh habe ich Flying Pingo (geröstet am 21.05.) in die Mühle gegeben. Hier lagern noch eine Tüte Quamäläon und der aktuelle X-Roast. Gekauft habe ich auch im Kaffeewerk Espressionist, die Partner für diesen X-Roast sind. Dort hatte ich einen Oh Harvey aus der traumschönen La Marzocco Strada probiert, der allerdings einen Tacken bitter war.

Beide Sorten, die ich zuhause getrunken habe, haben mir sehr gut geschmeckt. Ich hatte in letzter Zeit viel Bohnenkohle und finde die angenehme Frische der hellen Röstungen von Quijote sehr gut. Die Säure hält sich in Grenzen. Die Fruchtigkeit und Komplexität der Kaffees ist toll.

Bei den netten Mädels in Frankfurt werde ich jetzt öfter ein paar Bohnen von dem unkonventionellen Röster in Hamburg kaufen. Top Ware!

 

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wie sehen denn Eure Daten bei einem Singleshot mit dem O-Harvey aus?
Ich tue mich immer schwer die Parameter so hinzubekommen, dass ich die genannte Geschmacksrichtungen "Schokolade und Schokolade, süss (!), karamellisierte Walnuss, Süssholz" hinbekomme. Schmeckt halt eher nach kräftigem Kaffee.

Gleiches gilt fürt den Honduras Macala Filterkaffe(scheint gerade nicht auf der HP gfelistet zu sein), den ich in der Presstempel zubereite. Hier schmecke ich eine Art Säure/Fruchtigkeit, nicht zu penetrant, aber nicht die genannte Pfirsich, Mandarine, Karamell, medium Körper und Säure.

Das einzige was ich wohl schmecke und zu den Beschreibungen passt, sind die Körper. Dies verbinde ich mit eben kräftig bei dem O Harvey und milder bei dem letzt genannten.

Dieses Problem habe ich aber generell und betrifft nicht speziell die Kaffees von Pingo!

Grüße
L-K

 

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Hallo,

das kann ich gut verstehen. Ich würde an deiner Stelle mal bei Quijote anrufen u. nachfragen, bei welchen Temperaturen, Brühmethoden, Füllmengen etc. diese Geschmacksbeschreibungen zustande kommen. Bitte berichten!

Gruß Uwe

 

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Der "Äthiopien" von Quijote ist auch eine interessante Bohne, hübsch fruchtig, riecht schon wunderbar süß
aus der Packung heraus, wenn auch ein Kaffee angenehm "erfrischend" schmecken kann, so wäre das ein Vetreter.
Heute morgen habe ich ihn mir leider versaut, aber sofort gemerkt, warum:
Ich war kurz abgelenkt, und schon war er ein paar Sekunden zulange extrahiert,
schmeckte nun zwar nicht unangenehm in Richtung eines durchaus guten Filterkaffees,
die Säure war deutlich spürbar, Fruchtigkeit und Frische waren aber leider weitgehend weg.
Beim nächsten bekam ich es dann wieder hin.
Ich bin ja sonst eher ein Fan der schokoladigen Sorten, aber der Äthiopien ist wirklich
eine angenehme Abwechslung. ;-)

Grüße

 

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Dito, das würde ich auch gerne als Richtwert wissen.

Den oh, Harvey bekomme ich mittlerweile gut hin. Ich überfülle das 1er Sieb (geht bei der vivaldi eh nicht anders) und ziehe bei 91grad. Die Maschine ist allerdings nich eingemessen (das habe ich zwar versucht, ist aber ein eigenes Thema.).

Meine liebe Not habe ich aber beim Darra Shilicho Espresso, Single Origin Ernte 2012 (äthiopien) oder vielleicht auch generell bei hellen Espressi. Zur zeit sind diese mir zu sauer. Ich bin da aber auch noch unerfahren. Ich habe allerdings mal eine andere blaubeerige Sorte von quijote mit meiner bialetti super fruchtig und lecker hinbekommen. Das will ich mit gerne mit meiner vivaldi auch.

Was stellt ihr ein?? Und Uwe, bitte berichten,falls Du was erfährst.

 

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der neue x-roast schmeckt auch mal wieder hervorragend!!
ca. 11,5 gr im lm-1er, bezug ca. 30 sekunden...sehr kirschig, schokig und ein glück ist die säure nicht zu dominant!!!
geiles zeug!!!

 

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Danke für die Werte. Wäre toll, wenn wir da eine kleine Datenbank mit groben Richtwerten draus machen. Welche Temperatur liegt bei Dir ungefähr an?

p.s. eine tolle Maschine. Habe mir gerade ein paar Bilder angeschaut.

 

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Das mit den Werten bringt doch absolut nix.
Kannst du dann für jede Maschine, jedes Bohnenalter usw. einzeln abgreifen...

 

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Hmm, ok. Vielleicht bin ich da etwas zu blauäugig.

Ich suche halt einen Weg mich an die fruchtigen Espressi heranzuwagen. Ich dachte, von den Erfahrungen der anderen zu profitieren, könnte helfen.

 

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Ich würde wirklich mal bei DQ anfragen, teilweise habe die ja auch Basiswerte dort angegeben.
Wie "Uns schmeckte er am besten bei xxxx"

 

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hi...ja ist ein geiles teil!!!
der kesseldruck liegt bei 1,5 bar...heisswasser direkt aus dem kessel...94,5 grad...wasser aus der gruppe...ca. 91 grad...
greetz moritz

 

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Kann mich dem nur anschließen! Nehme auch etwa 11 Gramm im normalen 1er, Bezug ähnlich lang. Bei mir wird ein sehr kurzer Ristretto draus (15 - 18 g). Sehr intensiv, sehr lecker!
Zur Temperatur kann ich leider nichts hilfreiches beitragen...

LG Andreas

 

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Hört sich verdammt lecker an!

p.s. Wo finde ich denn auf der Homepage den aktuellen X-Roast?

 

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@Bialetti: Scheint schon ausverkauft zu sein.

 

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Schade...

 

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Hi Leute,
hab jetzt ein Paar Quijoten durch und bin fast durchweg sehr zufrieden nur der Sumatra will mir nicht gelingen. Hab an meiner MiniVivaldi alle Temperaturen durchprobiert aber irgendwie ist er immer bitter mit relativ wenig heller Crema und sehr frühem Blonding.
Bezug im 2er-Sieb bei 16,0-16,5gr in ca.25sec 2x25ml. Hat jemand einen Tipp für mich?

 

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Versuch mal 17,5gr und etwas gröber ob es dann besser wird.
Bei mir ist der in 20sec durch meine ich, müsste aber tatsächlich die Parameter nachgucken.

Bitter ist der Sumatra aber auf keinen Fall.

Gruß