Praxissammlung Olympia Express

Mhhm, vier Monate.
Das kann bei bestimmten Röstungen durchaus bereits kritisch werden, zumal mir der New York Extra für eine Arabica-Mischung auch etwas kräftig geröstet in Erinnerung ist.
Versuchs mal mit leichtem Anfeuchten der Bohnen, also der "RDT", siehe hier:

Aber zunächst mal erfreulich zu lesen, dass Du mit weniger starkem Tampen einen Weg gefunden hast, der offenbar bessere Ergebnisse bewirkt.
Das wird schon mit der Zeit. Wäre ja auch fast langweilig, wenn man so schnell den "god shot" mit einer Cremina hinbekäme.
Auch diese "Schweizer Diva" hätte gerne etwas mehr Aufmerksamkeit und Zuwendung.
Dafür arbeitet z.B. meine Cremina von 1969 brav wie am ersten Tag.


Und wenn Du dann demnächst vielleicht mal eine andere (die 5% Jamaica Blue Mountain sind doch eher ein Marketing-Gag, wer bitte schmeckt diese milde Bohne aus der Mischung heraus?) bzw. wirklich frische Röstung ausprobierst, dann wird es bestimmt noch besser.

 

Ganz kurz, mein Vorgehen:
Kaffee: Johannes Bayer Sidamo Bombe Natural (also eher auf der hellen Seite)
10 g in 1er Sieb, bei den Hellen starte ich den Bezug immer direkt nach Beendigung der Heizphase
30 s Preinfusion
30 s Bezug mit ca 22 g in der Tasse

Danach kamen noch etwa 15 g aus der Maschine, also ingesamt ~ 37 g ohne Fellini usw.

 

Was ist der Vorteil einer so langen Preinfusion?

 

Und wieder die Kaffee-Wiki:
Vorbrühen – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

 

Weil das Volumen ohne Nachhebeln immer wieder thematisiert wird, hab ich mir die Mühe gemacht meinen morgentlichen Espresso heute mit dem Handy zu filmen.
Kaffee ist ein 100% Arabica - Elefantenbohne aus Nicaragua.



15,1 Gramm in - Comandante Mahlgrad 5,5 - Bezug absichtlich etwas länger.
Das Video ist ungeschnitten und ungeschönt, one take.



Screenshot aus dem Video mit der Menge.


Puck nach dem Bezug

 

@nikkfuchs Danke, das ist super gemacht. Wirklich anschaulich. Du machst das so routiniert. Ist schon toll mit dieser Maschine. Und sogar von Hand gemahlen.

 

Mahlzeit,

bei mir ist es auch ein bisschen weiter gegangen. Feinwaage ist gerade angekommen.
Das Ergebnis von 8g Bohnen auf der Küchenwaage waren dann in Wirklichkeit lediglich 6,5g auf der Feinwaage.
Den Mahlgrad hab ich nicht mehr verändert, dafür die Bohnenmenge auf 8,5g erhöht.
Nach der Empfehlung von vectis und viel lesen im Kaffewiki dann beim Tampern von ca 15kg auf lediglich 5kg reduziert.
Das Ergebnis sieht jetzt so aus

 

Ich hätte da noch mal eine blöde Frage..........
Gibt es neben dem original Olympia Siebträger auch noch andere ST, die passen?
Ebenso den ST-Einsatz, ich hab von IMS lediglich den Doppeleinsatz im passenden Durchmesser gefunden.

 

Vielen Herzlichen Dank! Wie großartig kann ein Forum sein!

Wie lange hast du Präinfusiert hier?

 

Hier waren es 15sec. Ansonsten bin ich je nach Bohne, Mahlgrad und dem Druckprofil das ich „abspiel‘“ zwischen 10sec und 30sec.

 

Hallo Zusammen, ich plane ein ziemlich drastisches Upgrade von meiner Quickmill Orione auf meine hoffentlich erstmal letzte Espressomaschine. Anfangs war ich auf einen E61 DB eingeschossen, aber mit der Zeit ist mir das Konzept der kleinen Cremina trotz des Preises immer sympathischer geworden. Nachdem ich in den letzten Tagen viel zum Temperaturmanagement an der Cremina gelesen habe, fällt mir eine Einschätzung immer schwerer. Die Klebestreifen oder Thermometer sind anfangs vermutlich wahnsinnig hilfreich, langfristig würde ich die Maschine aber gerne ohne Hilfsmittel (die die Optik aus meiner Sicht sehr beeinträchtigen) bedienen können. Mich würde daher eure Praxiserfahrung interessieren. Was ist euer Workflow (bestenfalls an einer aktuellen Cremina, bzw. einer mit nachgerüsteter Teflondichtung)? Könnt ihr mit einem gleichen Schema, also x Min Aufheizzeit, x mal Pumpen / Leerbezügen zu reproduzierbaren Ergebnissen gelangen? Meine Trinkgewohnheiten variieren stark, ich würde aber auch gerne bei helleren Röstungen gute Ergebnisse erzielen.
Viele Grüße

 

Danke für die Einschätzung! Das heißt du beziehst einfach ohne die Temperatur der Brühgruppe (in welche Richtung auch immer) anzupassen? Mehrere Bezüge in Folge sind bei mir die absolute Ausnahme, da ich als Einziger im Haushalt Espresso trinke.

Was denn Sinn des Upgrades angeht, spielen mehrere Faktoren eine Rolle. Einerseits stört es mich, dass ich einige Bohnen nicht zufriedenstellend eingestellt bekomme. Ich wünsche mir da also mehr Möglichkeiten zur Einflussnahme, bspw. durch Präinfusion.
Darüber hinaus spielt das haptische Element des Bezuges sicherlich auch eine Rolle. Ich habe immer einen Hang zu klassischen mechanischen Geräten, sodass ich glaube, dass ich an der Bedienung und der Verarbeitung der Cremina viel Freude hätte.

 

Im home barista Forum finden sich einige Nutzer, die der Ansicht sind, dass sich die Cremina wegen der Einflussmöglichkeiten auf Druck und Präinfusion besonders gut für helle Röstungen eignet, allerdings dann unter Zuhilfenahme eines Thermometers oder Temperaturstreifens.
Helle Espressoröstungen machen bei mir auch nur einen untergeordneten Anteil aus, überwiegend sind es medium Röstungen. Diese mit einem reproduzierbaren Vorgehen einigermaßen konstant beziehen zu können, würde mir ausreichen. Die Möglichkeiten des Experimentierens bestehen ja weiterhin. Dass nicht jeder Bezug identisch ist, ist ja auch Teil des Reizes an einer manuellen Espressomaschine.