Problem Durchflussgeschwindigkeit

Vorgemahlener Kaffee in Italien ist in den meisten Fällen nicht fein genug für Siebträger, weil der Mahlgrad eher auf Bialetti Kannen ausgelegt ist. Da hättest Du Dir lieber ganze Bohnen mitnehmen sollen.

Das mit dem 1er Sieb ist leider so. Alternative ist z. B. das LM1er Sieb. Zu dem Thema gibts hier auch viele Threads, lies da mal rein.

Alternativ könntest Du ingesamt feiner mahlen und für das Doppelsieb dann nur 14 Gramm verwenden. Vielleicht passt es dann mit 9 Gramm in Einersieb. Dass die Scheiben eventuell ohne Bohnen ein Geräusch machen ist nicht schlimm. Stell die Mühle einfach noch feiner mit Bohnen drin, da ist noch Spielraum. Eine Espressomühle wie die MACAP muss so fein mahlen können, dass Du damit deinen Siebträger verstopfen kannst.

 

An beidem.

Du hast doch eine Macap, nicht? Und das nicht ohne Grund, oder? Zumindest hast du dir jetzt selber bewiesen, wieso du Geld in dieses Gerät investiert hast.

Du bist nicht oft im KN unterwegs, nicht wahr?

1. Kaufe nie, nie, nie vorgemahlenen Kaffee.
2. Zweiersieb braucht meist einen anderen Mahlgrad als das Einser (oder du experimentierst mit verschiedenen Siebgrößen und Füllmengen, was nach meiner Erfahrung aber auch nicht immer funktioniert)
3. 8,5-9g im Standard Einser sind meist zu wenig, da braucht es eher 10g, Ausnahme das LM1
4. in Italien wird zu Hause meist Kaffee aus der Bialetti getrunken, für den Espresso aus einem Siebträger geht man in die nächste Caffé Bar um die Ecke.

 

Bei Einzelsieb und Doppelsieb bist du auf ein Problem gestoßen, was hier im Forum schon ein ziemlicher Klassiker ist. Die Durchlaufzeit zweier Siebe unterscheidet sich von Setup zu Setup und auch zu Bohne zu Bohne. Ein exakt passendes Set bei halbem Gewicht zu finden, ist nahezu ein Ding der Unmöglichkeit. Deshalb findest du hier gefühlt hunderte Threads zu "Suche passendes Set aus Einzelsieb und Doppelsieb" - meist ohne klaren Ausgang.

Was du jedoch tun kannst ist, mit der Inputmenge zu spielen. Das klassische Vorgehen bei 1er und 2er Sieb ist es, zunächst das am meisten genutzte Sieb herauszusuchen. In deinem Beispiel nehme ich das 2er Sieb. Stelle den Kaffee also so ein, dass er dir aus dem 2er optimal schmeckt - weil das ist ja dein "Hauptsieb".

Dann lass den Mahlgrad gleich und passe die Füllmenge des 1er Siebs an die Durchlaufzeit an. Was heißt das? Ist dein 2er top eingestellt und dein 1er läuft mit 8,5-9g zu schnell, geh auf 9,5 - 10g Input hoch, und so weiter, bis es richtig läuft. Läuft zu schnell = Input erhöhen, Läuft zu langsam = Input verringern. Das kannst du problemlos machen, da du schreibst

Das heißt, dass der Puck beim Aufqellen nicht an die Dusche stößt - du unterfüllst das Sieb also etwas, hast also problemlos noch nach oben hin Platz. 10-11g solltest du problemlos reinkriegen. Dies bremst den Bezug ab, wodurch das 1er normal laufen kann.

Das ist eines der typischen Probleme der Geometrie der 1er Siebe - das ist nur eine Krücke. "Richtig" macht es das bereits erwähnte La Marzocco LM1 Sieb. Dies ist sozusagen ein Adapter eines 41mm Siebs auf eine 58mm Brühgruppe. Warum das? Rechnet man den Oberflächeninhalt eines 58er Kreises aus, halbiert diesen und rechnet davon den Durchmesser aus, kommt man auf 41mm.
Das LM1 hat also genau so tiefe Seitenwände und die gleiche Geometrie (senkrechte Seiten) wie ein 2er Sieb - nur der Durchmesser ist kleiner. Das Extraktionsverhalten im Sieb ist also vergleichbar zum 2er Sieb, im Gegensatz zu den dünnen Puckdicken an der Seite bei einem schrägen 58er 1er Sieb. Aus diesem Grund ist das LM1 so ziemlich das einzige Sieb, welches du tatsächlich mit ca 8g einsetzen kannst.

Ist bei dir jedoch nicht verwendbar, da es das LM1 Sieb nur für 58er Gruppen gibt und deine Lelit eine 57er Gruppe hat. Aus diesem Grund werden bei Kaufberatungen bei hohem 1er Bedarf idR 58er Maschinen empfohlen. Bei größtenteils Doppelbezügen ist das egal.

Du hast also meiner Ansicht nach 2 Möglichkeiten:

1.) Du machst es wie oben beschrieben. 2er einstellen, 1er Dosis entsprechend anpassen.

2.) Ein schnelleres 2er Sieb kaufen. Vorsicht: Dies verändert den Geschmack deines 2er Bezugs! Präzisionssiebe von IMS laufen schneller, sprich du musst feiner mahlen für gleichen Fluss. Dies erhöht deine Extraktion, vermindert Säure und erhöht potentiell Bitterkeit. Würdest du jedoch somit den Mahlgrad des 2ers verfeinern, würde dies bei gleichbleibendem 1er Sieb das 1er ausbremsen. Dies garantiert zwar noch nicht ein sofort perfekt laufendes 1er Sieb, würde die nötige Mengenanpassung wie oben beschrieben verkleinern und du kommst näher bei deinen 8,5-9g raus, als es mit dem 2er Lelit Sieb wäre.

Warum in Option 2 das 2er ersetzen und nicht das 1er? Weil es für 57er Gruppen kein "gutes" 1er Sieb gibt, ganz einfach. IMS bietet meines Wissens nach jedoch zwei schnelle 57er Doppelsiebe an.

Zur zweiten Thematik mit dem vorgemahlenen Kaffee wurde bereits genug gesagt - probiers gar nicht erst.

 

Das irritiert mich ein wenig. Wird das hier von mehreren Usern so gehandhabt? Warum sollte man sich die Mahlscheiben gegeneinander glattschleifen lassen und mit Metallpartikeln im Kaffeemehl leben? Wenn die Scheiben klirren, berühren sie sich. Wenn ich noch feiner mahlen müsste, um die Maschine zu verstopfen, dann muss ich zunächst schauen, ob die Scheiben parallel zueinander stehen und nicht "Augen zu und durch".

 

Wenn sie im leeren Zustand leicht klirren, heißt das nicht, dass sie es mit Bohnen drin tun. Wenn die Mühle es wie gesagt nicht schafft, mit Bohnen so fein zu mahlen, dass die Maschine verstopft wird, dann sollte man natürlich nachschauen, was da schiefläuft.

 

Sorry, das kann ich so nicht stehen lassen. Man kann mit einem Einersieb wunderbar zurechtkommen, auch wenn man nicht das berühmte LM1 verwendet, sondern die mitgelieferten.

Ich z. B. verwende für meine Lelit Anita im Zweier 18 Gramm und im Einer 10,5 Gramm und muss den Mahlgrad nicht verändern.

Zwei Hinweise: die Anita hat 57er Siebe und es hat auch schon Verwechselungen des Einers mit dem ebenfalls beiliegenden ESE-Sieb gegeben.

 

STOPP nein nein nein nein nein bitte nicht machen

ESE Sieb = ESE Pad. Kein Pulver da rein. Punkt.

 

Gott sei Dank muss ich bei der italienischen Kaffeebehörde nicht auch noch online irgendeinen Blödsinn melden oder erklären. Sonst würde ich womöglich mit Kaffee-Verwendungs-Strafgebühren verwarnt oder so.

Kurzum: erlaubt ist, was gefällt. Mir schmeckt es so.

 

Weil Du in der flachen Teil keinen brauchbaren Puck bekommst, sondern wahrscheinlich nur Brei. Deshalb läuft das 1er konisch zu, um einen hinreichend dicken Puck auch mit kleiner Menge hinzubekommen.

 

Hallo tintifax, ich habe sehr viel mit Einer-Sieben gearbeitet, getestet...Alle Einer-Siebe sind sehr schlecht bis gar nicht geeignet um eine gute Extration zu erreichen. Gründe gibt es viele, werde ich jetzt nicht näher darauf eingehen (ein paar sind schon genannt worden)...Nach meinen Erfahrungen ist das einzig brauchbare das 7g Sieb von VST (Bauartgleich mit LM). Das aber auch nur, wenn ausschließlich der untere, zylindrische Teil gefüllt wird, (unter Verwendung eines speziell passenden 41er Tampers) also 7g. Ich verwende bei meinen mittel-hellen Röstungen 8g (das geht auch noch knapp). Weiters ist es günstig ein Puckscreen zu verwenden, weil das die Verwirbelungen oberhalb des Pucks verhindert/stark reduziert. Einen relativ nassen Puck wirst du trotzdem haben, weil einfach der Kopfraum zu groß ist. Und selbst bei diesem Sieb habe ich bei gleicher Vorbereitung und Bohne gelegentlich 'Ausreißer'.
Weiters sollte (den Möglichkeiten der Maschine entsprechend) das Bezugs-Profil angepasst werden....

 

Das ist ja das schöne an unserem Hobby, wenn man interessiert bleibt, entwickelt man Wissen und Fähigkeiten immer weiter...Es gibt auch in einigen Bereichen nicht die eine Wahrheit, manchmal muss man seine Eigene finden...