Probleme mit Bialetti Brikka

AW: Probleme mit Bialetti Brikka

Hi,

unterm Lesen dachte ich noch es wäre ein Youtube Video ganz cool dazu, aber hast du ja sogar eh gemacht

Meine Eltern haben die Brikka ja auch und sind spätestens seit den Fausto's sehr davon begeistert. Liegt neben der Frische wohl auch am richtigen Mahlgrad, da kann man noch einiges rausholen.

Was mir noch einfällt: Habt ihr das Ventil schon mal abgeschraubt, gesäubert und wieder zusammengeschraubt? Ändert sich da irgendwas je nachdem wie fest man das Ventil zusammenschraubt? Hab nämlich anscheinend das meiner Eltern letztens beim Säubern verstellt

 

AW: Probleme mit Bialetti Brikka

Blöde Frage: Ist bei Dir aber schon die Dichtung unter dem "Siebträger" drin. Dieser schließt bei mir auch nicht ganz ab, aber durch die untere Dichtung ist es kein Problem, dass irgendwas saut...
Ich würde auf jeden Fall ein neues Dichtungsset wagen. Möglicherweise waren Deine schon von Anfang an schlecht?!
Grüße,
URS

 

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versuch doch mal vor dem cafebezug den rand von kaffee frei zu machen und mit dem finger die obere dichtung zu befeuchten...gerade wenn es beim zweiten besser ist, scheint der gummi zu trocken beim ersten bezug!

 

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Oder dreh den Herd mal runter ... bei mir blubbert das Wasser nur so aus den Dichtungen wenn ich auf zu hohen Temperaturen fahre ...

 

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Das ist ja interessant....
jetzt habe ich mir zum Spielen oder eigentlich für den Sommer Camping Urlaub eine Bialetti Brikka gekauft nur es klappt noch nicht so richtig.

Begeistert haben mich die Youtube Videos die immer eine ganz ordentliche Crema zaubern, welche ich heute noch nicht annähernd hinbekommen habe...auch der Geschmack war nicht sonderlich.

Wenn ich mir diesen Thread so durchlese beinhaltet er sehr kontroverse Ratschläge.

1. Mit lavazza Crema wirds perfekt/ es geht nur mit frischen Bohnen

2. Nur bis zum 3/4 anfühlen/ voll anfühlen, leicht niederdrücken und noch ein kleiner haufen darauf.

3. Auf mittlerer Hitze/auf die vorgeheizte Platte mit voller Hitze

4.Sehr feiner Mahlgrad/ sehr grober Mahlgrad (zwischen Filter und French Press)

5. Nach dem ersten "Schwups" sofort von der Platte nehmen und eingießen/nach dem ersten Schwups noch mindestens 10 Sek. auf der Platte belassen, da der Dampf der noch durchgeht für Crema sorgt.

Eigentlich gibt es keinen Punkt der für Einigkeit sorgt und trotzdem sind bis auf die verzweifelten Anfrage, alle davon überzeugt, dass sie die "perfekte" Crema (zumindest für einen Espressokocher....ich weiß eigentlich Mokkakocher) erzeugt haben.

Was sind den nun nach längerer Erfahrung die Ergebnisse die euch weitergebracht haben. Freu mich über jede Antwort und sei sie noch so kontrovers....

 

AW: Probleme mit Bialetti Brikka

Also ich bleib bei meiner Darstellung ;-p
Hab zwar schon ewig keinen Cafe aus der Brikka getrunken, war aber (damals) immer zufrieden mit dem Lavazza Crema e Gusto. Freilich kann man das mit frisch gemahlenem Cafe noch topen, hab mir aber mit Mühle eine "große" Maschine gekauft, so dass ab diesem Zeitpunkt die Brikka nur verwendet wurde, wenn ich woanders war (hab mir teilweise die Brikka mit zu bekannten genommen...wie krass eigentlich, wenn man aber andernfalls nur einen VA "Espresso" angeboten bekommt, hilft es ja nicht)...
Etwas weniger Wasser nehmen, als die Linie vorgibt...das mit der Herdplatte hab ich noch nicht eingehend ausprobiert, immer voll aufgedreht, mal sofort vom Herd, mal nicht...kann mich nicht an einen großen Unterschied deswegen erinnern...
Halt uns auf dem Laufenden...Vllt zieh ich am Wochenende auch mal wieder die Brikka raus!
Grüße,
URS

 

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Ich will ja keinen als Lügner hinstellen und ich bin überzeugt das allgemein im Espresso Leben, jeder seine eingene kleine Wahrheit hat....allerdings sind in diesem Thread die Empfehlungen stark divergierend ;-)

Hast du damals den lavazza selbst gemahlen oder hast du den vorgemahlenen gekauft?
Da ich keinen teuren Kaffee vom kleinröster verschwende wollte, habe ich es jetzt ebenfalls mit dem lavazza versucht (aber selbst gemahlen) und da gibt es nur für ein paar Sekunden eine Crema und der geschmack erfreut auch nicht meinen Gaumen. Die Brikka sollte nur eine bessere Alternative zum Löskaffee beim Camping Urlaub darstellen, allerdings will ich da die Regeln für den max. Geschmack beherrschen :-D

 

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• Wasserstand: Fülle ich auch ca 1 cm- weniger rein, da ich die 2 Tassen Brikka nur für eine Portion nutze
• Füllmenge: Wenn ich zu wenig einfülle ist der Puck bei mir zerbrochen. Ich erkläre mir das damit, dass der Druck von unten kommt und den Puck nach oben drückt. Wenn zuviel Platz oben ist kann es sein, dass der Puck auf den Weg nach oben zerbricht. Also min. immer 3/4 Einfüllen. Festdrücken mache ich je nach Laune.
• Mahlgrad: Mit feinerem Mahlgrad bekomm ich eine bessere Crema. Allerdings ist mir der Kaffee dann viel zu stark. (Sind dann ca 15 g Kaffepulver auf am Ende vieleicht 30 ml) Werde davon total müde (Wahrscheinlich irgendwas mit Blutzucker oder so). Mit einem gröberen Mahlgrad habe ich das Problem nicht so ausgeprägt. Außerdem ist auf Grund der größen Kaffebrocken nicht ganz so viel Kaffee in der Brikka (Mühle eine gebrauchte Solis Scala hier aus dem Forum)
• Hitze: Unsere kleine Herdplatten sind irgendwie nur "binär". Volle Kraft oder komplett aus. Da konnte ich noch nicht soviel probieren.
• runternehmen: Mach ich sofort nach dem "swusch"
• Espresso finde ich am besten mit frisch gemahlenen Kaffe (Internet) (mittlerer Mahlgrad)
• Segefredo Bohnen fande ich grausig. Ging nur auf Ultragroben Mahlgrad mit der 100 Jahre alten Handmühle.
• Den Espresso strecken (Americano) geht bis zu einer bestimmten zusätzlichen Wassermenge. Für eine richtige Tasse "langen" Kaffee bevorzuge ich aber die Bodum Santos bzw. Padmaschine mit frisch gemahlenen Kaffee (ist nicht zu unterschätzen)
• Cappuchino/Milchkaffe fand ich damals mit dem gekaufen Illy Espressopulver ganz gut. Der war so fein, dass immer einiges Pulver mit in der Tasse gelandet ist und dann den letzten Schluck besonders lecker gemacht haben.
• Habe noch die 4 Tassen Brikka, aber die wird nur bei mehr als 3 Tassen rausgeholt. Ich habe damit nicht so viel Erfahrung aber der Kaffee wird glaube ich nicht so stark wie mit der 2 Tassen Variante
• Um noch einen zusätzlichen Punkt einzubringen: Irgendwer hat mal gemeint,dass man bessere Ergebnise erhält wenn man ein bisschen Wasser auf das Pulver gibt, bevor man zuschraubt. Halte das für Spielerei. Da gibt es zu viele andere Faktoren die mehr Einfluss auf das Ergebnis haben.

 

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Habe den gemahlenen im Supermarkt gekauft!
Klar, wenn ich diesen Cafe vergleiche mit dem, den ich jetzt trinke, liegen da Welten, aber damals fand ich es gut...ich denke, wenn man darauf bisschen Zeit investiert bekommt man auch was Gutes hin....

 

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Wahrscheinlich soll das eine Präinfusion imitieren?
Oder es macht das Mahlgut Hitzeresistenter, da ja die Brikka doch auf höhere Temperaturen kommt.....interessant mal ausprobieren, wenn nachdem ich das mit dem groben Mahlgrad bzw. Temperatur herause habe.

 

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Ich habe letztens den Gusto Dolce (rosa/blaue Packung) von Lavazza bekommen und kann nur sagen, dass ich mit ihm bisher die beste Crema erreicht habe - wirklich top. Er ist auch ein wenig milder als z. B. der Crema e Gusto von Lavazza. Allerdings ist der Gusto Dolce in Deutschlands Supermärkten wohl nicht zu bekommen. Übers Internet bekommt man ihn aber sicherlich.

Mich würde mal interessieren, ob schon wer positive Erfahrungen mit Bio-Espresso für die Brikka gemacht hat? Ich habe bisher noch keinen gefunden, der wirklich überzeugt hat.

 

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Hi,
ich habe den Gusto Dolce schon mal in einem italienischen Supermarkt gekauft.

 

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Hallo,

Ich hoffe ich bin mit dem Folgenden hier richtig. Sollte ich ein passendes Thema übersehen haben, bitte ich um Entschuldigung, dann bin ich wohl nicht kompetent genug für die Suchmaschine.

Ich habe seit heute eine Handmühle (Zassenhaus Rosel) und kämpfe z.Zt. mit der Einstellung. Mein Hauptproblem ist, dass (bei sehr feinem Mahlgrad) das Pulver nicht gleichmäßig durchströmt wird, sodass teilweise nur die Hälfte der Puckoberfläche hinterher feucht ist. Man kann dann etwas gröber mahlen, aber erstens kommt mir das schon sehr grob vor, und das bisherige, vorgemahlene Pulver, mit dem ich gut klar gekommen bin sollte noch feiner sein als die feinste Handmühleneinstellung, und zweitens habe ich den Eindruck, dass dann im inneren trockene Stellen bleiben.

Also kurz: Ich krieg die Bohnen nicht so gemahlen, dass das Pulver gleichmäßig durchströmt wird. Woran liegt das?
Vielleicht hatte ja hier jemand ähnliche Schwierigkeiten und kann mir einen Hinweis geben...

 

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Ich verwende zur Zeit die Espresso Hausröstung von Tschibo und eine 2 Tassen brikka.*
Vom Andrücken des Pulvers halte ich nicht viel, da ich es nicht konstant hinbekommen würde.
Mein Vorgehen:
Zuerst immer kaltes Wasser aus der Leitung bis knapp unter den Strich, Herdplatte schonmal auf 6 (Ceran höchste Stufe),dann Kaffee direkt in den Träger mahlen dabei etwas drehen ohne das Pulver zu verdichten.Ich mache etwa </= 9/10 hinein(Sonst ist der "wuuusch"sehr verhalten) Auf der vorgewaermten Platte dauert es dann etwa 2min 30-2min40sek,wobei ich gleich nach dem kräftigen ! "wuuuusch" Eingieße.So verbleibt immer etwas Restwasser in der Brikka und auch die letzten Tropfen Kaffee verbleiben in ihr. Wenn es mal nicht klappt reguliere ich alles über den Malgrad(Kaffeesorte sollte aber schon ok sein. Ich hatte mal tchibo "frische Ernte-kolumbien" probiert welcher aber extrem sauer schmeckte(nebenbei bemerkt habe ich auch schon andere Sorten Kaffee probiert,nicht nur tchibo )).die Crema ist satt und hellbraun.dunkel wird sie wenn das Wasser sehr langsam durchläuft. Dann stell ich den Malgrad gröber.
Wenn also was nicht läuft, dann ist es am besten möglichst viele Faktoren unangetastet zu lassen.
Das Sieb vollzumachen und Dann noch einen Haufen draufzusetzen,hat bei mir nie geklappt und ich verstehe auch nicht ganz was das bringt.wenn der Mokka zu schwach ist, mahle ich feiner.wenn dann Kaffeesatz in der Tasse ist und er trotzdem nicht stark genug ist, dann kann man *gröber malen und das Pulver im Sieb pressen und häufen.So weit musste ich aber noch nicht gehen.(würde mich auch über andere Theorien und Erklärungen freuen)
Die Tendenz geht bei mir eher zu weniger Pulver im Sieb und gröberes Malgut. *
Auf den Puck habe ich noch nicht groß geachtet. Bei mir ist er nach dem aufschrauben oben schön gleichmäßig, geschlossen und kompakt.allerdings ist unter der Puckoberfläche immer ein Hohlraum, da ich das Sieb ja nicht ganz vollmache. Wenn es wirklich mal daneben ging, und man merkt es schon am Kaffee, habe ich auch am Puck gesehen, dass das Wasser Kanäle gefunden hat und die Oberfläche nicht geschlossen war.