Probleme mit Leila Bianca + Quamar Q50E

Hallo zusammen,

ich habe mir vor kurzem ein Upgrade von einer Leila Anita auf eine Leila Bianca gegönnt. Dazu noch die Mühle Quamar Q50E. Jedoch verstehe ich nicht, wieso ich konsequent daran scheiter, einen Espresso aus dem Equipment zu bekommen.

Folgendes Equipment:
Maschine: Leila Bianca
Mühle: Quamar Q50E
Sieb: IMS 14-18 g
Bohne: Fausto Giasing (aber auch schon mit anderen Bohnen probiert)
Menge: 18,5 g (weniger kam mir in dem Sieb irgendwie zu wenig vor)
Mahlgrad: 4 (vermutlich irrelevant da nicht vergleichbar)

Das Problem:
Die Manometer zeigt nicht mehr als 4 Bar an und der Kaffee schießt viel zu schnell durch.
Stelle ich feiner, bilden sich sehr große Klumpen im Kaffeemehl, die Channelling verursachen. Stelle ich gröber, geht es nur noch schneller...

Anbei ein paar Bilder vor und nach dem tampern und nach dem Bezug.

Kann mir jemand sagen, was ich falsch mache?

 

Hm...ich hatte gehofft, dass es noch andere Fehlerquellen geben könnte. Die Bohnen sind vor einer Woche geröstet worden. Habe es jetzt gerade nochmal feiner versucht und bestimmt 30 Sekunden damit verbracht, mit einem Zahnstocher das Mahlgut gleichmäßig zu verteilen aber das ist mir offenbar nicht richtig gelungen, da nach wie vor Channelling aufgetreten ist