Probleme mit Milchschaum bei Isomac Tea

AW: Probleme mit Milchschaum bei Isomac Tea

Wie lange bist Du denn schon im "Schaum-Schläger-Geschäft"? ;-)

Hast Du es schonmal mit der Maschine hinbekommen oder bist Du Einsteiger? Wenn Einsteiger, dann probier es mal mit Wasser und höre hin, wann das Schlürfgeräusch sich einstellt, ggf. auch mit mit etwas Spüli im Wasser versuchen, da kann man das so üben, als wäre es Milch.

Ich kann mir nicht vorstellen, dass es an der Düse, der Maschine oder dem Wetterumschwung liegen kann.

Viel Erfolg!
k-j

 

AW: Probleme mit Milchschaum bei Isomac Tea

Hm, das klingt etwas merkwürdig. Mal sehen, was das Forum sagt. In Isomac-Fragen kannst Du Dich aber auch immer an Angelo Parrotta von imprezza wenden (User-Name im kaffee-netz: imprezza). Er antwortet prombt und stets kompetent, zumindest ist das meine Erfahrung.

 

AW: Probleme mit Milchschaum bei Isomac Tea

Wenn ich so ein ungewolltes "Großblubbern" an der Silvia habe, dann drehe ich weiter auf (mehr Dampf). Dann ist es weg. Habe ich jetzt aber erst 5-10x gehabt/ausprobiert.

(Ob das jetzt was mit deinem Problem zu tun hat, kann ich nicht sagen. )

 

AW: Probleme mit Milchschaum bei Isomac Tea

Ehrlich gesagt kann ich mir nicht vorstellen, dass mit der Zweilochdüse der Isomac kein vernünftiger Milchschaum hinzubekommen ist. Vielleicht fällt es Dir einfach recht schwer, Dich umzugewöhnen. An Deiner Stelle würde ich nicht so schnell aufgeben. Üben, üben, üben... irgendwann wird's auch mit der Tea-Zweilochdüse klappen.

Könnte es sein, dass die Löcher einfach etwas verstopft sind? Leg die Düse doch mal über Nacht in Spülwasser und stochere am nächsten Tag etwas mit einem Perlonfaden/schnur in den Löchern herum. Vielleicht hilft's!

Dies schrieb eine Tea-Besitzerin.

Edit: Wenn Du mit der Lanze zu weit hochgehst, zu weit aus der Milch herausgehst, dann kommen die Blubberblasen. Ich hab die Erfahrung gemacht, dass, wenn man nicht gleich ziemlich zu Beginn des Ziehens den richtigen Punkt erwischt, also wenn einfach schon zu viele Blubberblasen da sind, dann kommt man nur schwer wieder von dem Geblubbere weg. Aber wenn man das einmal richtig raus hat, klappt's eigentlich immer.

Könnte es nicht auch am Boilerdruck liegen? :idea: Nur so dahingefragt. Müssten eher die Techniker unter sich ausmachen...

 

AW: Probleme mit Milchschaum bei Isomac Tea

Hi,
ich hab selbst auch die Tea und war am Anfang nicht gerade begeistert vom Dampfverhalten. Dann dacht ich mir probiers einfach aus, mehr als ne neue Düse kanns ja nicht kosten, und hab die originalen 2 Löcher minimal aufgebohrt. Bei mir klappts jetzt um einiges besser. Manchmal liegts aber auch an der Milch, die - warum auch immer -, nicht richtig schäumen will.

Gruß Stefan

 

So, ich wiederbelebe diese Thema, da ein Kollege von mir gerade ein Isomac Milenium bekommen hat.

Ich selbst habe nun etwas mehr als ein Dezennium mit Siebträgern gelebt (Ascaso Dream, Gaggia Classig, La Pavoni, Dalla Corte Mini, Supermini, Pro) – und habe mit allen Geräten – obzwar ich natürlich kein Experte bin –, recht guten, lattehartfähigen, Milchschaum kreieren können.

Mit der Isomac finde ich es aber sehr viel schwerer. Die düse ist eine 2-Lochdüse. Mein Problem ist eigentlich wie oben beschrieben: Entweder es blubbert zu viel, oder es rollt nur. Die Lage, in der es so zischt, scheint extremst klein zu sein. Ich habe hier auch allerlei Winkel der zwei Löchen ausprobiert.

Der Kesseldruck liegt bei 1,2 Bar.
Geschäumt wird hauptsächlich in einem 350 ml-Kännchen.

Nun also:
- Isomacbesitzer, wie bekommt ihr das gut hin?
- Sollte/könnte der Kesseldruck höher sein? Bella Barista empfehlt 1,3 Bar.
- Gibt es hierzu Düsen von @tidaka die passen, und in welche Ricthung, also wie viele Löcher, sollte man hier gehen? Ist es möglich, daß eine 1-Lochdüse das richtige wäre?

Beste Grüße
johlie

 

Stopf doch mal ein Loch der 2-Lochdüse zu und guck, obs dann besser klappt.
Das Erhöhen von 1,2 auf 1,3 bar ist ziemlich wenig vielversprechend. Es gibt Düsen (gerade 2-löchrige), wo das Schäumen (mir auf jeden Fall) auch nicht so leicht gelingt. Hatte was ähnliches mit ner kleinen Vibiemme, wo ich es irgendwie nicht vernünftig hinbekommen habe.

Grüße,
Dale.

 

Das wird auf jedem Fall ausprobiert worden sein. Spricht auch sonst was dagegen, den Druck auf 1,3 Bar zu erhöhen?

Was erzielte, rein theoretisch, mehr Lochoberfläche, also z.B. eine 3-Lochdüse?

 

Vor allem erhöhst du damit die Temperatur der BG und des Espressowassers. Mit dem Druck passt du normalerweise genau das an - und korrigierst damit keine Unzulänglichkeiten beim Schäumen..

 

Hallo,
als ehemaliger tea Besitzer kann ich die Beobachtungen nur bestätigen. Ja, man bekommt guten Milchschaum hin. Mit der 2 udn der 3 Lochdüse (kleinere Löcher im Vergleich zur 2 Loch Düse). Aber richtig guten, fast schon sahnigen Milchschaum habe ich mit der tea nie hinbekommen. Habe das immer auf meine begrenzten Fähigkeiten geschoben und den eigentlich ganz guten Schuam akzeptiert. Mit der alten Faema E61 und besonders jetzt mit der Linea war das auf einmal überhaupt kein Problem mehr.
Fazit? Optimieren soweit wie möglich und mit dem Ergebnis arrangieren (oder auch nicht..)
Gruß punch

 

Man hört, dass die Isomac gerne zum Überhitzen neigt. Das kann sich bei 1,3 Bar durchaus noch verschlechtern - ausprobieren. Die erhöhte Temperatur wirkt sich aber auch auf die Extraktion aus, so würde ich auch den Geschmack des Kaffees nicht dadurch verschlechtern, sondern eher den idealen Druck des Kessels nach dem Kaffee wählen. Sinnvoller erscheint mir, du würdest es mit unterschiedlichen Düsen versuchen, das Aufschäumen zu verbessern. Ich würde bei Tidaka mal anfragen, was du für die Isomac genau brauchst, wie es sich auswirkt, und er bietet auch Lochzahl-Auswahl, oder Set-Angebote.

 

Der Wasserstand im Kessel ist noch ein Parameter. Ggf. zur Kompensation der HX-Temperatur bei verändertem Druck.

 

Könnest du das ein bisschen weiter erklären? Welche Paramter haben welche Auswirkungen? Und was ist die bessere Einstellung?

 

Habe soeben einen E-Brief gesendet; bin gespannt.

 

Wie das Wasser im HX erhitzt wird, hängt nicht nur vom Druck ab, der direkt einer bestimmten Temperatur entspricht, sondern auch davon, wie weit der HX im Wasser oder im Wasserdampf liegt. Bei höherem Wasserstand müßte der HX mehr Energie bekommen.
Ich hab's nicht getestet, aber bei höherem Druck und niedrigerem Wasserstand könnte sich die Auswirkung auf die Temperatur ausgleichen. Vorausgesetzt, der HX liegt so im Kessel, daß der Wasserstand über die Eintauchtiefe des HX bestimmt.
Folge wäre, ein höherer Druck, bei gleichem Temperaturverhalten.

 

Ahja, so habe ich auch mal überlegt. Dann müßte man die Tiefeneinstellung der Sonde verändern, nehme ich an?

Aber auch abgesehen davon, erhöht man den Druck – und folglich auch die Temperatur – könnte man dies mit Abkühlflushes korrigieren, wohingegen der Dampfdruck eben nich auf der Weise, in promptu, verändert werden kann?