professionelle Gruselespressoverursacher

AW: professionelle Gruselespressoverursacher

Was doch freundliche Nachbarschaftshilfe alles bewirken kann.

Berliner Currywurst und Espresso, geniales Konzept ;-)

 

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Nicht sicher, ob verstanden: Zu grob also? kleiner Eimer Suppe nach 25 Sek.?

Da kann man helfen... ;-)

Ich hatte was Ähnliches mal bei Dulcis hier in D'dorf, alte, wunderschöne E61: Cafe verbrannt, Tipp Leerbezug, schon schmeckt's...

 

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Sicher liegt es oft an fehlender Einstellung (der Maschinen und zur Sache selbst), aber nicht immer ist Unwissenheit der Grund, wenn zu viel durchplätschert.
Ich hatte neulich ein Gespräch an einer Faema E61 an einerm Verkaufstand. Der Mann an der Maschine wusste schon, dass in 25 s das Tässchen nicht voll werden muss. Nur, sagte er mir, er kann sich entscheiden, ob er 50 mal am Tag Kritik hört, weil er für den Euro nur so wenig ausscheckt, oder nur ab und zu von Leuten wie mir, weil er zu viel durchlaufen lässt.

Ich kann nicht beurteilen,wie stichhaltig die Argumentation ist, aber es könnte schon was dran sein.

Wie gesagt, das ist voll nur manchmal der Grund.

Gruß,
M

 

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Hallo,
da ist mit Sicherheit viel dran. Das gleiche ist z.B. bei Sauce Hollandaise. Wer diese als Gatsronom noch selber macht. muß auch ständig erklären, warum diese nicht so schmeckt wie die Gäste das gewohnt sind (Tetra-Pack-Fertigsauce). Ich kenne da auch viele Restaurantbesitzer, die resigniert haben.
Beim Caffe ist es wohl nicht anders - wo bekommt man denn im Restaurant schon einen gescheiten Espresso? Auch in 90% der italienischen Lokale leider nicht!
Gruß

 

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Wenn 50 Leute darüber meckern, dass zu wenig in der Tasse ist, kann er sich außerdem ausrechnen, dass es ein vielfaches an Kundschaft gibt, die genauso denken, die aber kein Wort darüber verlieren!
Und aus diesen Neukunden wird er mit der größten Wahrscheinlichkeit auch keine zukünftigen Gäste machen können.

Mit den Extremisten, die wir nun mal sind ;-), macht er eh kein Geschäft.

 

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naja, man kann, wenn man die Tasse nicht voll haben möchte einen ristretto bestellen,
entweder, weiß derjenige was gemeint ist und man bekommt wirklich nur seinen Fingerhut...
oder zurück kommt ein "häh?"
dann kann man immer noch ne cola bestellen...

Bisher komm ich damit ganz gut durch

 

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Tara for President!

 

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ich habe meine bestellung so gemacht:
ob er seinen bezug verkürzen könne, denn mir würden 20 ml in 25 s reichen. er hat sofort verstanden.
(sonst lassen die es laufen, bis blond und dann durchsichtig wird...

insofern hat tara recht, man kann auch sagen, was man will ohne als oberlehrer rüber zu kommen.)

immerhin an der uni köln ist es der beste kaffee.

 

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2 Frauen machen den Shop, Du wirst in Naturalien bezahlt. Wie ist das genau zu verstehen ?
Gruss Roger

 

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Das ist anständig. Hoffe es hat geschmeckt.

 

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Wohl wahr. Den meisten ist der richtige Espresso wohl "zu stark".

Vielleicht sollte man auf der Karte einfach zwei Varianten anbieten, den (in unseren Augen) richtigen, und dann einen mit weniger Pulver aber gleicher Dauer. Den könnte man dann ja "Deutsch" oder "leicht" nennen. Wenn wer nachfragt: "Der ist dünner und voller, weil in Deutschland viele den so wollen!". Kann sich niemand beschweren dass er seinen Willen nicht bekommen hätte, und die Person verschwendet vielleicht nochmal einen Gedanken daran dass die Espressoskala noch weiter geht.

 

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Dabei ist die Krümelproblematik beim 2er leicht zu vermeiden, wenn während des Mahlvorganges leicht mit dem Siebträger auf die Gabel oder was da ist geklopft wird. Das Pulver sackt dann schön ein und es geht nichts /kaum daneben. Das klppt sogar bei der Casadio, die das 2er in 4 Sec. voll schaufelt.

Wegen der Stärke und vollen Tasse sind meine Gäste mit der Americano Variante sehr zufrieden. Espresso mit Wasser auffüllen, oder vorher mit Augenmaß Wasser rein und dann Espresso drauf, sieht besser aus, wenn crema erwünscht.

Gruß
Martin

 

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sehe ich anders - wenn du das den leuten entsprechend verkaufst, wird das auch akzeptiert. spätestens, wenn das aha-erlebnis geschmack kommt. plötzlich wird den leuten bewusst, wie so etwas schmecken kann und sie kommen von alleine wieder.
wenn du aus deiner kaffeebar im 4th-wave-stil (rein verbal!) eine kaffeespezialitätenbar machst und eben espresso, cappu, latte anbietest, kommt kaum gemecker. und wer mehr in der tasse will bestellt sich einen lungo oder doppio oder americano.