Puck Screen(s) — DIY, Alternativen Bezugsquellen?

Ja interessant, oder? Ob sie einfach immer denselben Mahlgrad genommen haben? Haben sie nicht gesagt, oder hab ichs überlesen?

Finde ich auch. Ich hätte eher das Gegenteil erwartet. Denn auch ich habe die (anekdotische) Erfahrung gemacht, dass es mit Screen weniger channelt.

Ja, nicht viel. Andererseits die erste mir bekannte (kleine) Testreihe und damit erstmal mehr als nichts.

Die Rohdaten kann man (mehr oder weniger gut) aus der Grafik ablesen.

 

Weniger Channeling, weniger dunkle Flecken am Boden des Pucks und gleichmäßiger Austritt aus dem Sieb sind meine Beobachtungen.

 

Das passende Puck Screen für die Dalla Corte Mini habe ich hier bei Moka Consorten in Berlin gefunden und gekauft: Espresso Puck Screen | engmaschiges Sieb für gleichmässige Extraktion

 

Davon gehe aus, dass sie den Mahlgrad wie vorher belassen haben und auf Grund der Flowreduzierung durch den Puck Screen sind sie dann letztlich auf längere Bezugszeiten gekommen, um auf die gleiche Outputmenge (target beverage mass) zu kommen. Aus einer Antwort konnte ich rauslesen, dass ihre Standard Dosis 20g in -> 40g out ist, aber wohl durch den Reduzierten Headspace auf 18g in -> 40g out gegangen sind. Das verfälscht natürlich bisschen bisschen die Aussage zur Extraktion.
Aber wenn ich alles richtig interpretiert habe kann man zusammenfassen, dass sich de Bezugszeit bei gleichen Mahlgrad von ursprünglich 20g in -> 40 g out in ~28s auf 18g in -> 40 g out in ~35s verlängert. Und dabei bleibt der TDS auch gleich.

Edit: Wie ist eigentlich Extraktion definiert? Durch den TDS oder durch den TDS relativ zur Dosis. Letztlich wurde mit dem Puckscreen aus weniger Kaffeemehl die gleiche Menge an Stoffen extrahiert. Ob das nun durch die bessere Wasserverteilung und weniger Channeling liegt oder einfach durch den reduzierten Flow und damit längeren Kontaktzeit mit dem Kaffee ist die andere Frage. Zweitere könnte man wahrscheinlich bei einer Maschine mit Flow Control als Kontrollmessung überprüfen.

 

Das ist aber nur die TDS. Mich hätte ja interessiert wie groß der Unterschied in der Bezugszeit ist. Oder haben die noch einen Plot gehabt?

I'm stupid...
Ok, also demnach ist die bezugszeit konsistent von 28 auf 35s gestiegen.

 

Der Anteil der Feststoffe aus dem Kaffee, die sich nach der Extraktion im Getränk befinden. Ist also TDS relativ zu IN und OUT.

Beispiel: Wenn du 40g Getränk (Out) mit 10% TDS hast, sind das 4g. Wenn du dafür 20g Bohnen (In) genommen hast, sind 4g davon ein Fünftel, also 20% EY (wenn ich jetzt nichts verpeilt und im Kopf richtig gerechnet habe).

 

Ich bin auch überzeugt von den Puckscreens. Ich habe aber vor kurzem bemerkt, dass durchaus ein Fehlgeschmack auftritt, wenn er nicht häufig gereinigt wird. Seit dem kommt er immer in die Spülmaschine.
Ich will mir daher ein kleines Set zulegen. Gibt es einen Halter für mehrere LSS? Ich Leinentuch hab hier mal ein Foto gesehen (könnte aber ein Selbstdruck gewesen sein)

Kennt jemand ne aktuelle, billige Bezugsquelle für die Screens?

 

Du Leinentuch könntest doch einfach mal diesen Thread durchstöbern, sind ja nur 18 Seiten.
post # 121, Seite 7.

 

Ich glaube, auf Etsy auch mal Halter aus Holz gesehen zu haben.

 

Ansonsten über die Gogol Bildsuche,
puck screen stand
puck screen holder

https://www.amazon.com/s?k=puck+screen+stand

 

Puck Screen bei ebay oder etsy eingeben liefert Antworten auf beide Fragen.

 

Hat den (oder einen ähnlichen) schon mal jemand getestet? https://sworksdesign.com/Puck-Disc-Screen-p504672678

Ich erinnere mich nur noch an eine Diskussion bzgl. AeroPress-like Metallfilter, was allerdings eher ne Platte mit paar Löchern war.
Das Reinigungsargument leuchtet schon ein.

 

Ich schmeiß meinen Billo alle Nase lang in den Ultraschallreinger. Und ja, obwohl der nur auf Pucks aus hellen Bohnen kommt holt der Reiniger da einiges raus. Sollte ich vielleicht noch mal wieder machen.

 

In den Siebträger legen, unter die Dampf Lanze halten und 15 Sekunden durchpusten hat den selben Effekt.

 

Bei 1,7 mm dickem Mesh mit 0,150 mm Maschenweite bin ich da skeptisch. Den US Reiniger hol ich eh regelmäßig raus für Brillen und anderes. Da kann ich auch noch den Puck Screen mit rein schmeißen.

 

Danke muss ich mal testen. Einen Ultraschall-Reiniger habe ich nicht.

 

Ich lege meinen Puckscreen regelmäßig mit dem Sieb ins PulyCaff-Bad und hoffe damit den Kaffeesiff loszuwerden. Mein Eindruck ist, dass es funktioniert.

 

Hat jemand eine Empfehlung für einen Puckscreen der an den Bezzera BZ Siebträgern passt?
Die gängigen wie Normcore und Co. sind leider zu "dick" und passen nicht.

 

Was heißt zu dick? Wenn du nicht genug Abstand zur Dusche hast, musst du weniger Kaffee einfüllen oder ein größeres Sieb nehmen.

 

Hi,
genau - ich habe zu wenig Abstand zur Dusche - ist bei der BZ Brühgruppe wirklich eng im vergleich zu einer E61.

Beim 1er Sieb verwende ich das Baristapro "The Single" von IMS mit 9/10 Gramm wobei ich immer 10 Gramm verwende - ein größeres gibt es meines Wissens nicht.
Beim Doppel-Sieb könnte ich mal ein größeres Sieb probieren...hier arbeite ich immer mit 18 Gramm.