Pulver in der Tasse / Viel Zeit vergeht bis zum ersten Tropfen

Diskutiere Pulver in der Tasse / Viel Zeit vergeht bis zum ersten Tropfen im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Meine ursprüngliche Idee des "gröber" war auch eher eine Reaktion auf die vielen Fines im Mahlgut ganz am Anfang in Verbindung mit mehr Füllmenge....

  1. joost

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    Meine ursprüngliche Idee des "gröber" war auch eher eine Reaktion auf die vielen Fines im Mahlgut ganz am Anfang in Verbindung mit mehr Füllmenge. Die Mahlung auf den bildern später erschien mir auch zu grob. Daher wundert es mich nicht, wenn Du jetzt schreibst:
    Der Puck sieht mir immer noch etwas matschig aus; wie wird es denn, wenn Du (bei nur schwachem Tampern) einen halben mm mehr auffüllst?
    Mein Pulver ist übrigens noch nen Ticken feiner und möglicherweise auch homogener als Deins. Muss nichts sagen, nur mal als Anhaltspunkt. Bei Dir sieht der Puck irgendwie.. ausgewaschen aus. Bei mir ists eher eine glatte homogene Fläche, also besonders jenseits des Schraubenabdruckes..

    Wäre auch für mich ein Anzeichen des "Richtung passt". Ich hab mit der Pavoni noch keinen guten Espresso bekommen, bei dem die Crema tot war. Vielleicht ist das ja aber auch so ein psychologisches Ding :)
     
  2. PaulHB

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    Der letzte waren 15,8 Gramm Input. Diesmal hab ich 17,6 Gramm gemacht und dafür etwas gröber gemahlen. Kam etwa in der gleichen Zeit durch. Ergebnis sehr vergleichbar: Saut rum und Crema nicht fest. Was kann ich tun?

    Bedenke, dass die Aroma kein Magnetventil hat und ich recht schnell raus geholt hab. Der wäre schon noch trockener geworden...
     
  3. joost

    joost Mitglied

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    Die Diva hat auch kein Magnetventil.
    Ich glaube, mit Ausschlussdiagnostik kommst Du schneller weiter;
    Kannst Du Dir von jemandem eine zuverlässig funktionierende Mühle ausleihen?
     
  4. PaulHB

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    Leider nein, das hätte ich natürlich schon längst gemacht. Alles Banausen in meinem Bekanntenkreis, da hat jeder Schlagmesser und Moka Pot...
     
  5. PaulHB

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    Also ich hab jetzt auf Verdacht nochmal den eher zu frischen, weil bläschenschlagenden anderen Kaffee rein gegeben und siehe da, damit ist die Crema wie gewohnt stabil. und das Spritzen minimal. Ist dann der Kehrschluss okay, dass die 2 Monate einfach schon zu viel sind?
     
  6. cbr-ps

    cbr-ps Mitglied

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    Kommt drauf an, manche Bohnen sind toleranter, viele eher nicht. Jede hat so ihr Fenster wo sie gut funktioniert.
     
  7. PaulHB

    PaulHB Mitglied

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    also bis auf die enormen bläschen läuft jetzt alles rund. 27 Sekunden bezug, exklusive der nur noch 4 Sekunden bis ein Tropfen kommt. ich brauch einfach mal ne maschine mit ner ordentlichen dusche, dieses papier macht nämlich echt probleme. schneidet man es so, dass es breiter ist als der puck, fördert es das betonieren. schneidet man es so, dass es ungefähr rein passt, fördert es das side-channeling. schneidet man es so, dass es viel kleiner ist als der puck und nur die mitte abdeckt (das reicht hin, damit kein krater entsteht), führt es zu eigenartigem durchfluss, siehe foto... IMG_7141.jpg
     
  8. joost

    joost Mitglied

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    Da sind ja immer noch Äste drin - und für meine Geschmack zu wenig und zu inhomogenes Pulver. Aber das kann täuschen.
    zur Bohne: ja, es macht extreme Unterschiede; die eine ist mit 2 Monaten ok, die andere noch zu jung. Mir ist bis jetzt noch nicht aufgefallen, dass eine Bohne mit 2 Monaten zu alt gewesen wäre. Ein bisschen Nachreifung brauchen sie. Du merkst es, wenn sich nach einer Woche Standzeit deutlich das Verhalten ändert.

    Allerdings arbeite ich auch mit eher dunklen Röstungen, meine Erfahrungsfeld ist daher eingeschränkt.
     
  9. PaulHB

    PaulHB Mitglied

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    Was meinst du damit?
    Das sind 18 Gramm in einem 14g-Basket.
    Woran machst du das fest?
     
  10. joost

    joost Mitglied

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    Am Foto des Mahlgutes nach Bezug. Es sieht - zumindest auf dem Foto, arg ungleichmäßig aus, von grob bis sehr fein.

    Ich bin jetzt rein vom Füllstand her ausgegangen.

    Aber wie gesagt - es kann täuschen, ich habe eine andere Maschinen mit anderer Siebgeometrie.
     
  11. joost

    joost Mitglied

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    Hier mal ein paar Diven-Impressionen, dann verstehst Du vielleicht, was ich meine:

    pav1.jpg pav2.jpg pav3.jpg pav4.jpg
     
  12. PaulHB

    PaulHB Mitglied

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    okay, crazy. die frage ist halt, ob das an dem blöden duschsieb liegt, das den puck einfach so zerreißt oberflächlich, oder wirklich an inhomogenität...
     
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