Qualität Espresso Bezug mit Bezzera BZ07

AW: Qualität Espresso Bezug mit Bezzera BZ07

@Dirk,
bestell mal bei Olivier oder Fausto. Da ist ein ganz anderes Potential dahinter, als beim gut gelagerten Nespresso mit dem internationalen Einheitsgeschmack.

Meine Essenza wird bleiben - auch mit einem ST. Der muss auch mal zur Wartung und es wird immer wieder Situationen geben, bei es zeitlich gerade noch für Nespresso aber nicht mehr für den ST reicht.

 

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@ Karl Raab,

Bist Du Dir sicher, dass Du tatsächlich nur 14 g im 2er-Sieb hast und hast Du die Kaffeemenge mit einer präzisen Waage kontrolliert? Also bei meinem Sieb sind z.B. auch 15 g kein Problem und der Puck ist mir gerade zweimal an der Dusche hängen geblieben. Espresso schmeckt auch.

@ dondi289,

die Heizfläche funktioniert m.E. sehr gut. Wenn ich die Tassen zusätzlich mit einem Geschirrtuch o.ä. abdecke, sind sie so heiß, dass ich aufpassen muss, mir nicht die Pfoten zu verbrennen.

 

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Wenn der Kafee verbrannt schmeckt, ist meist die Brühtemperatur zu hoch. Mach mal einen Leerbezug ohne ST, dann siehst du, ob aus dem Duschsieb pratzelndes Wasser und/oder Dampf herauskommen, das ist ein eindeutiges Zeichen für zu hohe Wassertemp.. Nach dem Leerbezug müsste die Temperatur wieder niedriger sein, weil ja Tankwasser in den HX zufließt.

 

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würde fast meinen du hast heute das erste mal "echte" crema aus der deiner maschine fliessen sehen ;-)

gruss
k
lass es dir schmecken!

 

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Und trotzdem glaube ich, dass deine Brühtemperatur an der oberen Grenze liegt bei 1,25 bar Kesseldruck. Behalte das mal im Auge.

 

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Wenn´s an dem Mauro Bar gelegen haben sollte glaube ich am ehesten, dass er entweder uralt war oder zu heiß gebrüht. Er hat schon einen ziemlichen Robustaanteil und könnte es etwas kühler vertragen.

 

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Ich dachte immer, dass es Arabica etwas kälter mögen, da sie sonst zu sauer schmecken?

Gruß
Gregor

 

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Genau umgekehrt, musste ich aber auch lernen.

 

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@ Kleinischer
Die 1,25 bar Kesseldruck sind ein Durchschnittswert der bei vielen Zweikreisern so eingestellt ist und eine gute Dampfleistung sowie eine passble Brühtemperatur gewährleistet. Es kann aber trotzdem sein, dass im Einzelfall der Wärmetauscher und damit die Brühtemperatur zu heiß wird, z. B. nach längerem Stehen. Das kannst du mit der von mir angeführten Methode mal überprüfen, musst du aber nicht, und wenn es notwendig ist, den Kesseldruck am Pressostaten auf ca. 1,1 bar herunterregeln.
Der Kesseldruck hat nichts mit dem Brühdruck zu tun.

 

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Da liegst Du ein wenig falsch:

Pumpe an, warten bis sie leiser wird, Pumpe aus, erst dann öffnet das MV und lässt den Überdruck ab. Der Sinn ist, dass man die ST nach einem Bezug sofort ausspannen kann. Würde der Überdruck sofort abgelassen, könnte man keinen gescheiten Espresso ziehen, bzw. würde bei zu hohem Druck der Espresso gleich in die Schale laufen

Gruß
Gregor