Quickmill 3004 - Channeling am Rand

welche verschiedenen sorten?
welchen tamper benutzt du?

 

Das sieht immer übel aus. Ich erkläre es mir so, dass dort, wo das Sieb unten die Löcher hat, mehr vom Kaffemehl gelöst wird und der Puck einsinkt. An den Seitenflächen geht wenig Wasser durch, des wird wenig gelöst und die Höhe des Pucks bleibt erhalten. Ein Möglichkeit ist weniger Kaffeemehl und feiner mahlen. Dann tritt das nicht so stark auf.

Auch wenn es wild aussieht, läuft der Kaffee meist gut und schmeckt auch nicht bitter, wie es bei Channeling der Fall wäre.
Wie schmeckt der Kaffee denn?

 

Gegen Channeling hilft bei mir WDT (mit Zahnstocher oder Kartoffeldreizack verrühren) und eierndes Tampen, also den Puck am Rand zuerst leicht vorverdichten.

 

Welche Mühle hast Du, wie alt sind die Mahlsteine?

 

Ich bin jetzt nicht so der Crack und habe auch ne recht billige Mühle, aber ich finde, Dein Satz sieht recht grob und ungleichmäßig gemahlen aus. Kann mich aber auch täuschen.

 

War sie gebraucht?

 

Der abgesenkte "Kern" des Pucks hat nicht immer genau den Durchmesser der Siebfläche, aber ungefähr. Das ist ein Erklärungsversuch. Vielleicht haben andere ein besseres Model.

Bei Channeling hat man verstärkt Bittertöne im Kaffee drin. Das ist beim abgesenkten Kern des Pucks oft nicht der Fall. Ich bewerte es daher nicht so hoch, solange die Mauseschwänzchen gleichmäßig laufen und der Geschmack stimmt.

Das verbessert das Ergebnis:

• Weniger Kaffee
• feiner mahlen
• vermischen des Mehls mit dem Zahnstocher vorm Tampen
• Nutation Tamp

Abgesenkter "Kern" des Pucks, auf 3 Uhr am besten erkennbar. Gemahlen mit der Ceado, Sieb etwas überfüllt, Guatemala "El Morito".


Durchmesser der Siebfläche


Zum Vergleich:

 

Dann würde ich die Mühle erst mal einmahlen und hoffen, dass es sich bessert. Ich habe ja zu Haus und auf der Arbeit auch jeweils ne Quick Mill und mit den Eureka Mühlen zu Hause quasi nie Channeling mit den kleinen konischen Isomac leider relativ häufig. Obwohl die eingemahlen sind. Aber die Bezzera sollte da eigentlich besser sein.

 

@infusione. was ist denn das für ein Vergleichssieb? Benutzt Du das in der Qickmill? Passt das gut?

 

Das original 2er Sieb, dass mit der QuickMill 0820 geliefert wurde.

 

Es kann sich auch um ein Montagsgerät handeln...
Vielleicht ist der Konus nicht richtig zentriert? Eiert sie ein wenig, wenn du sie im Leerlauf feiner stellst?
Du kannst mal Folgendes probieren:
- Mutter auf der Achse etwas lösen (vermutlich Linksgewinde) bis sich der Konus ein wenig bewegen lässt
- Kranz so fest wie möglich zudrehen
- Mutter festziehen

Keinesfalls die Mühle anschalten, solange sich die Achse nicht frei drehen lässt.

Falls das nichts hilft, könntest du mal eine andere Mühle an deiner Maschine ausprobieren oder deine Mühle an einer anderen Maschine testen. Wenn du schreibst, wo du wohnst, meldet sich vielleicht ein hilfsbereiter KNler.

 

Du musst sie nicht zerlegen. Mutter lockern, Kranz festziehen, Mutter festziehen.
Den einzigen wirklich verlässlichen Test habe ich dir schon genannt.