Quickmill - milch aufschäumen

[color=#000080ost_uid0]Moin Him,
nimm ein Kännchen für maximal 300ml. Deines is deutlich zu groß.
Ich mache immer ein 250er fast halb voll, da passt der Rüssel gerade noch schön rein um Luft in die Milch zu blasen, das mach ich bis es 3/4 voll ist, dann tauche ich etwas tiefer ein und lasse das ganze verwirbeln bis das Kännchne zu heiss zum anfassen ist. Fertig...
Ohne den Plastikrüssel, einfach nur mit der Einlochdüse.

cheers
afx

 

[color=#000080ost_uid0]Du bist leider etwas weit weg von München ;-)
Meist is es ne winzige Kleinigkeit, wenn man's einmal unter Anleitung gemacht hat is alles easy. Vielleicht is hier einer aus NRW der Dir mal das ganze in echt zeigt...

Du solltest in etwa 15-20s das Volumen ganz leicht verdoppeln können in dem Du den Rüssel knapp unter der Oberfläche hast, so daß er Luft ansaugen kann. Wenn Du zu hoch bist, reißt Du Luft in großen Blasen rein, wenn zu niedrig, bläst Du nur Dampf in die Milch.

cheers
afx

 

Hat die Quickmill ein Drehrad für den Dampf? Vielleicht drehst Du nicht weit genug auf? Das ging mir am Anfang immer so.

Den Rüsssel rein, kurz ein bischen schäumen bist Du die Position gefunden hast und dann richtig aufdrehen, bis das Inferno im Becher losbricht.

 

[color=#000080ost_uid0]Naja, Inferno kann man bei dem Thermoblock vergessen. Aber schäumen sollte sie schon. Ich tippe mal drauf, daß Du am Anfang zu tief eintauchst.

cheers
afx

 

Ach so, hatte ich gar nicht gelesen.

Ich hatte mal eine Lavazza mit Thermoblock.
Die hat zwar wohl im Vergleich zu anderen Thermoblocks relativ gut Dampf gemacht, aber es hat immer relativ lange gedauert.
Und die Blasen wurde oft recht groß. Seltsamerweise war es besser wenn das Rohr schön eingeschmoddert war. Ich hab deshalb maximal ein mal die Woche gereinigt.

Ich weiß, das ist jetzt nicht wirklich eine Hilfe.

Im nachhinein, muß ich sagen, daß die Schaumqualität nicht viel besser war als mit einem Quirl, also eher Richtung Bauschaum. Also wenn es gar nicht klappt leg Dir vielleicht für 6€ einen Quirl zu.

 

Ich glaube das ist beim Thermoblock systembedingt nicht viel besser möglich.

Der Schaum ist nasser und ich glaube auch kälter als beim Boiler. Kann sein, daß das jetzt physikalisch Quatsch ist, aber beim Boiler kocht mir die Milch nach 15 Sekunden. Beim Thermoblock konnte ich locker 2-3 Minuten rummachen.

Selbst wenn ich geschafft habe den Schaum relativ feinporig zu bekommen, war er immer nocht relativ luftig und ist, wie Ihr beschrieben habt, oben geschwommen.



Edited By FastFood on 1123164942

 

[color=#000080ost_uid0]So perfect wie mit der Cimbali wird er nicht, aber 95% der Bars kann ich damit locker schlagen.

cheers
afx

 

moin,

wie an anderer stelle schon erwähnt: auf einer stretta mit einlochdüse schäumt sich`s gut - wenn man ausreichend zeit hat...

was könntest du falsch machen ?
- nimm ein kleine(re)s edelstahlkännchen
- abwarten bis das anfangswasser weg ist und nur dampf kommt. dann nicht abschalten und wieder das dampfen anfangen, dann kommt nochmal wasser. zumindest bei der maschine meiner schwester kann man mutig sein und die fröhlich dampfende düse beherzt in die milch tauchen, ohne größere verwüstungen anzurichten.
- dampfhahn so weit eintauchen, daß es keine großen blasen gibt (nicht mal am anfang, dafür reicht die power nicht). aber doch so nah an der oberfläche, daß es ein dezentes schlürfgeräusch gibt. du mußt sehen, ahnen, hören, daß ein ganz klein wenig luft untergehoben wird.
mit dem dampfhahn mit dem sehr langsam steigenden milch/schaumgemisch nach oben wandern.
- geduld haben. das dauert ewig.
- üben
- üben

gruß

ralf

ps: superfeiner schaum ist machbar...

 

Ich habe eine Quickmill 5000 und leider keine richtige Erfahrung mit anderen Systemen. Lediglich eine billige Dampfdruck-"Espresso"-Maschine (ohne Pumpe) habe ich im Urlaub ausprobieren koennen. Espresso konnte letztere nicht erzeugen (eher so etwas wie es aus den Espresso-Kaennchen zum Auf-die-Herdplatte-stellen kommt). Aber beim Dampfen war sie doch ehrheblich kraeftiger als die Quickmill. Seitdem verstehe ich, was die Leute meinen, wenn sie sagen, dass Systeme mit Durchlauferhitzer etwas schwach auf der Brust beim Dampfen sind.

Die Urlaubsmaschine hatte auch ein Drehrad, um die Dampfstaerke einstellen zu koennen. Drehte man dies zu weit auf, flog einem fast die Milch durch die Kueche. Das Ergebnis war: Die Milch schaeumte sehr schnell und war auch tatsaechlich etwas fester.

Aber: Mit meiner Qickmill komme ich auch ganz gut zum Ziel. Es braucht etwas laenger (ist also eher ein gemuetliches Aufschaeumen) und das Ergebnis ist auch nicht ganz so fest, sondern etwas cremiger. Wenn ich zu lange Aufschaeume wird mir ausserdem die Milch zu heiss. Da ich es nicht mag, mir den Mund am Kaffee zu verbrennen (wenn es zu heiss ist, schmecke ich auch nicht mehr so viel vom Kaffee), schaeume ich also auch nicht zu extrem lang auf. Der Schaum gefaellt mir aber trotz allem sehr gut. Wird er mal etwas fester (vor allem mit 1,5%iger Milch), ist er mir meist auch schon zu fest. Cremiger finde ich besser. Daher nehme ich auch 3,5%ige Milch, meine Frau aber 1,5%ige. Es klappt also mit beiden Sorten Vollmilch.

Zum Aufschaeume nehme ich den Plastikaufsatz. Zu tief eintauchen darf man ihn nicht, aber eine Wissenschaft muss man auch nicht draus machen. Eigentlich kann man nicht viel falsch machen, finde ich. Auf das Geraeusch sollte man schon achten:
- Ist es zu leise, ist man zu tief in der Milch. Also etwas naeher an die Oberflaeche, ggf. auch nochmal kurz aus der Milch raus und neu eintauchen.
- Ist es zu laut (so ein jaulendes Geraeuch), dann weiss ich nicht, was los ist. Ich tauche dann auch nochmal kurz auf und wieder neu ein, danach beruhigt sich das meist recht schnell.
- So ein gleichmaessiges Fauchen ist der ideale Ton.
- Falls es blubbert, hat man entweder zu wenig Milch oder ist zu nah an der Oberflaeche. Das passiert auch, wenn das meiste der Milch schon in Schaum uebergegangen ist und man sich im Schaum an der Milchoberflaeche bewegt.

Wenn Du aus NRW (bei Troisdorf) kommst, dann koennen wir uns gerne mal treffen. Du kannst bei mir zuschauen, wie das Aufschaeumen bei der QM5000 funktioniert und ich wuerde gerne mal eine QM-Siebtraegermaschine in Aktion sehen. Ausserdem kann ich gerne mal probieren, ob ich da Schaum rausbekomme.

Ach so: Wenn ich die Duese sauber gemacht habe (also auch mal mit einem Draht durch das kleine Loch gestochert habe), dann kommt deutlich mehr Dampf raus und das Aufschaeumen klappt auch besser.

Zum Schluss muss ich noch betonen, dass ich kein Espressoexperte bin und eigentlich auch eher Kaffee denn Espresso trinke (also einen "Caffe lungo late" oder so).

Gruss,

Gert