Rancilio 2er Sieb - wie viel Kaffee passt bis zum Rande?

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Ich würde mir eine Feinwaage zulegen um auch ein Gefühl für die Menge zu bekommen. Die gibt es auch für kleines Geld. z.B. Amazon

 

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Hab eine preiswerte, gute "Tomopol" Feinwaage von Topwertig (haben auch einen online shop) - selbst mit Kalibriergewicht (muß nicht mal sein, wenn es nur um Kaffee geht) sind die wirklich bezahlbar.

Du benötigst dann noch ein Auffanggefäß fürs Kaffeemehl, das aus der Mühle fällt, welches nicht zu schwer ist - je nach Feinwaagenmodell ist die maximale Tragkraft relativ niedrig (kleine Frischhaltedose, kleines Stahldöschen o.ä.)

Die Menge bis zum Siebrand schwankt (Bohnenalter, -feuchtigkeit, -sorte usw.), weshalb man das nicht so genau sagen kann. Eine Waage ist m.E. sinnvoll, da man bei gleicher Mehlmenge der Espressosorte XY eine Konstante hat und nur noch den passenden Mahlgrad suchen muß.

Ich fülle mein Rancilio Doppelsieb mit 15g, so daß nach dem Tampen noch ausreichend Platz bis zum Duschsieb der Maschine ist.
Bei 14g geht es auch, aber mir persönlich fehlt dann etwas Aroma.

 

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Ungetampert sind es ca. 14 g.

 

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Ich hab's schon mindestens 100 mal mit der Feinwaage gewogen. Und es gibt auch wenig Abweichungen zwischen verschiedenen Bohnen.

 

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Das Volumen von Mahlkaffee hängt neben Mühlensystem (dessen Kompaktierung) auch von Röstung, Mahlgrad und der Sorte ab.

Wenn die Brühzeit über den Mahlgrad grob eingestellt ist, ermittelt man bekannter Maßen die Einwaage über den Geschmack. Es muss halt nach dem Tampen zum Verteilersieb noch Platz bleiben.
Wie viel Gramm letztendlich im ST drin sind ist doch nur akademisch.

Und wenn man es dann doch ohne Investition in eine Waage wissen möchte:
Kaffeemehl in einen Beutel füllen und mal im Supermarkt auf der Gemüsewaage versuchen. Abrechnen des Leergewichts vom Beutel nicht vergessen ;-)