rancilio silvia 2009 edition

AW: rancilio silvia 2009 edition

Ich bekomme leider noch immer keine wirkliche Crema hin
Vor der Silvia hatte ich eine Gaggia CC, die mit einer Gaggia MDF auf Stufe 3 schon relativ guten Espresso machte. Nun hatte ich auf einen Quantensprung durch die Silvia gehofft -aber bislang mache ich eher schlechteren Espresso. Ich habe schon alle (besonders die feineren) Mahlgrade der Mühle durch. Im Wesentlichen verändert sich damit die Bezugsdauer bis zur Tassenfüllung, nicht aber die Crema. Die Silvia ist unverändert, was den Pumpendruck angeht. Aber es sollte doch möglich sein, mit gutem Kaffee (ich habe den Segafredo Selezione d'Oro), guter Mühle und Standard-Silvia schon guten (wenngleich nicht perfekten) Espresso zu machen, oder?

 

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hallo scrambler,

mir gehts genauso wie dir. habe mittlerweile folgende 1er-siebe getestet: 1. das vibiemme und 2. das legendäre LM 1er.

menge, durchlaufzeit und tamperung passen m.E. !

werde in kürze nochmal die bohne wechseln und zwar eine frische tüte langen tatico! z.zt. habe ich einen casa del cafe (rote tüte).

auch mit dem 2er sieb muss ich sagen: keine crema besteht die "inselprobe" :-?

die espressi schmecken relativ gut....aber nur relativ. zufrieden bin ich nicht !

langsam könnte ich verzweifeln...

ciao !
M

 

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Hallo Markus (ich hoffe, ich habe den Namen richtig geschrieben?),

ich nutze bisher als Cappuccinofan nur das Zweiersieb, davon abgesehen soll das Einersieb der Silvia ja ohnehin nicht so doll sein.

Beim Tampern habe ich auch schon mehrere Varianten und Drücke probiert -nichts half. Was mache ich bloß verkehrt? :cry:

 

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Keine Ahnung, wer nun letztlich die Deutungshoheit über den Begriff hat; Mark Prince von coffeekid.com bzw. coffeegeek.com versteht darunter jedenfalls (insbesondere) den Leerbezug von Wasser direkt nach der Heizphase.

 

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Hier gibt es überhaupt keinen Widerspruch! Auch in diesem Video wird durch das Erzwingen des Aufheizprozesses durch Leerbezüge ein letztendlich reproduzierbarer Zustand herbeigeführt. Das erreichen des Endes der Heizphase ist Teil des "Temperatur-Surfen". Nachdem Ende der Heizphase kann man entweder eine bestimmte Zeit warten, oder über einen Leerbezug einen bestimmten Temperaturzustand erreichen. Unter dem ganzen Prozedere versteht man das "Temperatur-Surfen". Der Leerbezug alleine ist nur ein Teil davon.

Auch bei der neuen Silvia muß man "Temperatur-Surfen" um konstante Temperaturzustände beim Bezug zu erreichen!!!

 

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Gut, und dieser spezifische Teil ist nun überflüssig und somit das Temperatur-Surfen als Ganzes, wie gesagt,

Zugegeben, das mag etwas missverständlich klingen; aber dass die Temperatur bei Einkreiser wie der Silvia nicht konstant ist, sollte ja allgemein bekannt sein.

 

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Wenn die Temperatur bei der Silvia nicht konstant ist ("wie ja allgemein bekannt ist"), wie erhalte ich dann eine reproduzierbare Temperatur beim Bezug ohne Temperatur-Surfen oder PID?

Oder ist mit dem Argument

die Bezugstemperatur sowieso egal?

 

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Indem du ihr 30 Minuten zum Aufheizen gibst, mit dem heißen Wasser fürs Tassenvorwärmen eine neue Heizphase herbeiführst (auf das Absenken der Temperatur unter 100 Grad mittels Leerbezug verzichtest) und anschließend den Espresso durchlaufen lässt...

Kein Bock jetzt auf haarspalterisches Gezänk. Ich hab mich missverständlich ausgedrückt und du machst mit deinem krassen PID besseren Espresso als ich, bye.

 

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DaS Vorgehen was du da beschreibst IST Temperatursurfen. was somit laut deiner Aussage dann auch nicht überflüssig ist... ;-)

 

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(bye)

 

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ok, du widersprichst dir zwar selber, aber wenn du sagst, dass deine arbeitsweise kein temperatursurfen ist und dir der kaffe schmeckt ist doch alles gut.

nur um verwirrungen vorzubeugen: die meisten im forum hier sprechen bei genau dieser arbeitsweise von temperatursurfen. deswegen halte ich posts von wegen, das sei überflüssig (mehr oder weniger oder auch nicht), obwohl du es dennoch machst, gerade für einsteiger sehr verwirrend...

nix für ungut...

 

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Ein Tamper mit 58mm passt am besten zu den Originalsieben.
Beim Tamper mit 57mm bleibt am Rand noch zu viel Kaffeemehl hängen.

 

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hi !
also das 2er funktioniert bei mir recht gut. nicht optimal, aber gut.
das rancilio 1er habe ich bereits getauscht gegen das LM-1er..... trotzdem kein akzeptables ergebnis.....

du solltest einfach immer wieder probieren und nur einen parameter (z.b. mahlgrad) ändern....

viel glück !
M