Rancilio Silvia espresso läuft viel zu schnell durch

Diskutiere Rancilio Silvia espresso läuft viel zu schnell durch im Espresso- und Kaffeemaschinen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Hallo, seit ein paar tagen habe ich die Rancilio Silvia und die Cm Graef 800 bei mir in der Küche stehen. Leider ist es mir noch nicht gelungen...

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  1. #1 Icematlik, 26.07.2018
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    Hallo,

    seit ein paar tagen habe ich die Rancilio Silvia und die Cm Graef 800 bei mir in der Küche stehen. Leider ist es mir noch nicht gelungen einen ordentlichen Espresso zu beziehen, da dieser immer viel zu schnell raus läuft.
    Ich benutze Bohnen von Coffe Circle, genau gesagt den Yirga Santos und noch Bohnen einer Kaffeerösterei bei mir in der Heimat. Ich mahle schon beim feinsten möglichen Grad, habe mir einen ordentlich Tamper geholt und trotzdem dauert die Bezugszeit leider meistens nur 10-15 Sekunden, manchmal schaffe ich 20, aber auch dann habe ich keine ordentliche Crema. Meistens kommen die ersten 2 Sekunden nichts, dann wieder 2 Sekunden langsam etwas aber dann schlagartig viel zu viel der Strahl ist direkt hell und fließt viel zu schnell. Ich bin auf diesem Gebiet kompletter Anfänger und kann daher nicht ausschließen, dass ich etwas grundlegendes Falsch mache. Habe mich aber relativ gut eingelesen, bin trotzdem kurz vorm verzweifeln. Falls ihr noch irgendwelche Angaben benötigt, einfach fragen und schon mal Danke für eure Hilfe!
     
  2. #2 Azalee, 26.07.2018
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    Wann wurden die Bohnen jeweils geröstet?

    Wie viel Gramm machst du ins Sieb? Du nimmst doch das 2er, oder?

    Der Strahl könnte auf Channeling schließen lassen. Wie tampst du? Was machst du VOR und was NACH dem Tampen? (Gegenklopfen etc.)

    Wenn die Graef falsch zusammengesetzt ist, kann es passieren, dass sie nciht richtig mahlt, sprich das Mahlgut trotzt feinster Einstellung viel zu grob ist. Auf der feinsten Einstellung dürfte eigentlich gar nichts mehr durchkommen...

    Zeig doch mal Fotos :)
     
  3. #3 groot, 26.07.2018
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    Wenn es schlagartig kommt hast Du wohl channeling, kannst Du vom Puck ein Foto machen? Am Besten noch ein weiteres wie hoch Du den Siebträger befüllst. Ansonsten: Male mal etwas grober, der feinste Grad ist denke ich zu fein bei der Graef. Verändere auch mal die Füllmenge.. es darf nicht zu wenig und nicht zu viel sein.

    Zum Üben habe ich am Anfang mit meiner Gaggia CC einen vorgemahlenen Lavazza genommen um ein Gefühl für Menge und Tampern zu bekommen, als das klappte dann mit der Mühle erneut rangetastet.
     
  4. #4 Icematlik, 26.07.2018
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    Die Bohnen sind am 17.07 geröstet worden.
    Ich tue ca. 16-18 gr. in ein 2er Sieb.
    Vorm Tampen streiche ich alles gleichmäßig dann tampe ich, versuche natürlich das alles eben ist, dann klopfe ich einmal gegen, tampe noch mal leicht und beziehe dann.
    Wovon möchtest du genau ein Bild? ja denke auch es hat was mit der Graef zu tun, da beim feintes Mahlgrad eigentlich alles relativ schnell raus kommt.
     
  5. #5 NiTo, 26.07.2018
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  6. #6 Icematlik, 26.07.2018
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    Das habe ich schon gemacht, aber ohne danach zu mahlen. Habe es 3 Stellen feiner gedreht, nur jetzt kann ich statt auf 0 nur noch auf 15 drehen und hatte dann das Gefühl, dass es sich da durch auf hebt, wenn du verstehst was ich meine..
     
  7. #7 Icematlik, 26.07.2018
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    Habe es gerade nochmal heraus genommen, dann wieder eingesetzt und kann nun doch auf 0 drehen, versuche jetzt mal einen Espresso zu beziehen und melde mich dann.
     
  8. #8 Icematlik, 26.07.2018
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    Dies ist jetzt das Ergebnis auf feinster Stufe und 3 stellen feiner gedreht beim oberen Mahlwerk.
     

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  9. #9 Mickyturbo, 26.07.2018
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    Ich würde beim feiner stellen der Mühle immer wieder abwiegen.
     
  10. #10 Icematlik, 26.07.2018
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    Wow, so gut sah das noch nie aus!!!! Nur jetzt kam auch später nicht so richtig viel dann raus, dann vielleicht etwas grober stellen?
     

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  11. #11 groot, 26.07.2018
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    Sieht doch deutlich besser aus! Wenn es zu langsam läuft etwas grober mahlen.. viel Erfolg noch :)
     
  12. #12 Icematlik, 26.07.2018
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    ich habe leider immer noch kaum crema, woran könnte das liegen? Bzw. wie kann ich mehr Crema erzeugen?
     
  13. #13 Azalee, 26.07.2018
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    Dann war das Mahlwerk wohl nicht ganz richtig drin. Schön, dass der Fehler gefunden ist :)

    17.7. klingt eigentlich ein bisschen jung, finde ich. 2 Wochen sollten die meisten Bohnen mindestens Zeit bekommen um auszugasen. Außerdem gibt es Röstungen/Bohnen, die von Natur aus wenig Crema produzieren. Wichtig ist erst mal, dass die übrigen Parameter grob passen und vor allem, dass das Ergebnis schmeckt :)
     
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  14. #14 Mickyturbo, 26.07.2018
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    Je mehr Robusta anteil desto mehr crema sagt man im allgemeinen.
     
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