Restauration/Reanimation einer Gastromaschine

Moin,
folgendes würde ich immer machen:
Mir bestätigen lassen, daß die Maschine nie Frost hatte und keinen Frostschaden hat (geplatzte Wärmetauscher sind teuer und aufwendig zu reparieren).
Auf jeden Fall Bilder vom inneren anfordern.
Falls generalüberholt, fragen was da wirklich gemacht wurde und wie, Belege schaden da aucht nicht.
Immer davon ausgehen, daß Du die Maschine komplett zerlegen mußt.
Immer davon ausgehen, daß alle Dictungen gewechselt werden müssen.

So viel wie möglich Restaurationsberichte anderer lesen, dann bekommst Du ein halbwegs gutes Gefühl dafür was Dich erwartet.

Ich muss gestehen, bei meiner eigenen hab ich mich nicht daran gehalten. Der Sofortkaufpreis war niedrig genug um die Kiste als Gehäuseersatzteillager wieder gewinnbringend zu verscheuern, also hab ich nach gutem Zureden von Holger und Benjamnin zugeschlagen.
Im Endeffekt hab ich ne neue Pumpe und neue Dichtungen gebraucht und war immer noch günstiger dran als die anderen Angbote die ich verfolg hatte.

cheers
afx

 

Gastromaschinen, die immer wieder vor allem in Wien, Steiermark und Kärnten über E-bay angeboten werden: La San Marco. Manche durchaus zu einem vernünftigen Preis und da anscheinend dort verbreiteter als hier in Deutschland dürfte es auch einige Quellen für Ersatzteile geben.

Genau so ein Schätzchen E95 Practical E habe ich in Klagenfurt gesteigert. Die Restaurationsstory kannst du hier im Board lesen. Die Maschine macht sehr leckeren Espresso und scheint mir, allerdings ohne echte Vergleichsmöglichkeiten, recht solide und übersichtlich gebaut.

E-bay: Das kann alles glatt gelogen sein. War zumindest bei meiner Maschine so. Bilder vom Inneren sind soweit irgend erhätlich ein Muss. Bei angeblichen Wartungsarbeiten anfragen was gemacht wurde und wer diese durchgeführt hat. Bei meiner war das ein Schraubenschlüsselbediener ohne jeglichen Verstand. Der hat den Kessel zwar entkalkt aber den Rest nicht. Dabei hat er die Essigsäure schön in die Maschine laufen lassen, so dass intensive Rostbekämpfung am Rahmen fällig war. Nachfragen ob die Dosierung, so vorhanden, funktioniert (kann leicht ein paar Hundert Euro kosten). Vor Ort auf Funktion prüfen. Skeptisch wäre ich nach meinen Erfahrungen, wenn es sich ein um eine Maschine handelt, die aus irgendeiner Konkursmasse stammt, die bei irgendjemandem in der Ecke stand, der diese nie selbst betrieben hat und auch sonst völlig ahnunglos von Espressomaschinen ist.

Grüße

Röstaroma

 

Gastrohändler machens auch nicht immer besser. Ich habe hier in der Nachbarschaft eine kleine Pizzeria die sich jetzt eine gebrauchte Carimali Uno gekauft haben. Der Händler hatte die Maschine von einer Eisdiele in Zahlung genommen, die eine größere Maschine benötigten. Infos zur Maschine - laut Händler: 4 Jahre alt, gut gepflegt und frisch gewartet. Was ich sehe: 42000er-Seriennummer, total versiffte Brühgruppe, so dicht daß der Verteiler nur noch drei scharfe Wasserstrahlen rauswirft - und beim Rückspülen der Schaum vom Kaffeefettlöser links an der Frontabdeckung herausquillt. Die defekte Folientastatur der Mengendosierung wurde vom Händler gegen eine neue ausgetauscht - gegen ein Modell für die Tema E Display. Blöd nur daß sie hier ohne das Display verbaut wurde - und somit nicht in den Programmiermodus zu bekommen ist...
Am Samstag mach ich die Maschine mal offen, Freundschaftsdienst unter alten Nachbarn - und ich ahne fürchterliches... :roll:



Gruß
Stefan

 

@Stefan:
Schau Dir mal die Blackbox an. Wenn da 4 kleine Löcher an der Seite oder hinten sind, dann muss sie dort verstellt werden. Wenn der Rest mit dem neuen Bedienfeld klappt, ist alles in Butter, ansonsten müßte ich nochein gebrauchtes Bedienfeld rumfliegen haben.

42000er Nummer lässt grob auf Bj 92 schließen.

Greetings \\//

Marcus

Und: die erste Maschine ist immer die schwerste....

 

Stimmt - die Maschinen die ich nach meiner ersten (mit 3 Gruppen) repariert habe, waren alles Eingruppige...


Gruß
Stefan

 

Hallo Nightstalker,

Ich habe von meinem Projekt noch ein paar Bilder bei Arcor "rumliegen".
http://www.arcor.de/palb/suche.jsp
Bei Albumtitel einfach Simonelli eingeben.

Doch
Die Maschine habe ich von einem Befreundeten Gastronomen geschenkt bekommen. Der vorbesitzer des Restaurants hatte sie im Keller stehen lassen.

Du solltest dir einfach im klaren darüber sein wie weit deine Handwerklichen
Fähigkeiten reichen.
Kontakten zu Handwerksbetrieben schaden auch nie.
Mir hat z.B. ein Freundlicher Lackierer sehr weitergeholfen.

Bei Ebay hätte ich allerdings die Finger von einer solchen "Ruine"
gelassen.

Gruss Pablo

 

@nobbi

Die Tassenmengen konnte ich jetzt einstellen, an die Blackbox kam ich ja bisher nicht ran mangels Möglichkeit und Zeit die Maschine zu öffnen. Heute mußte ich da eh ran um zu schauen, welches Einspritzröhrchen drin ist (es ist erwartungsgemäß das kurze...) und zwecks Brühdruckkontrolle/allgemeiner Bestandsaufnahme. Anhand der Kruste auf dem kurzen Rohr gehe ich jetzt schonmal davon aus daß die Kiste erstmal entkalkt werden muß...



Gruß
Stefan

 

Kostet ca. 150 €. Das einzige Problem zum Überprüfen ob der Wärmetauscher nach dem Löten dicht ist. Du mußt den Kessel jedesmal in deine Maschine einbauen.

Grüße

 

Muß man nicht unbedingt, ich hab das immer mit ausgebautem und geöffnetem Kessel gemacht - und zwar so:
Einfach den Auslaß mit einem passenden Blindstopfen verschließen und den Einlaß per Pumpe (Bypass nicht vergessen!) unter Druck setzen. Bei offenem/leerem Kessel sieht/hört/fühlt man so ganz schnell, ob irgendwo ein Riß ist. :wink:


Gruß
Stefan

 

Anfängermaschine

Also, ich hab auch gerade erst meine erste Gastromaschine renoviert (konnte leider hier im Forum keine vernünftige Doku posten mangels Digicam). Meins ist eine eingruppige halbautomatische CMA AEP-1 "San Marino" von 1992. Ich habe festgestellt, daß die Handhabung bei dem Teil absolut einfach und für jeden Bediener eines Schraubenschlüssel leicht zu bewältigen war, man kam an alles gut ran, die Verschrabungen waren hinterher einfach so ohne großes Theater wieder dicht, und alles hat sofort wieder funktioniert; ich war selbst ganz überrascht. Außerdem war viel Platz im Gehäuse, viel mehr als z. B. bei den Carimali Uno-Bildern, die ich hier gesehen habe. Bei meiner Maschine war auch ziemlich sofort die Funktionsweise nachzuvollziehen, was ja vielleicht für jemanden, der so ein Ding noch nie gesehen hat, am Anfang schwierig sein könnte.Das Einzige, was ich zu spät gemerkt habe, war, daß man den Glastubus des Füllstandsanzeige ausbauen sollte, bevor man versucht, eines der dahinführenden Rohre abzuschrauben, weil nämlich die Halterung evtl. leicht mitdreht und dann das Glasrohr bricht; aber espressoXXL half prompt .

Also nach meiner Erfahrung eine prima Anfängermaschine, ohne Flowmeter und Elektronik-Probleme, und CMAs (auch in Form von Astorias) sind z. B. bei Ebay recht häufig zu finden. Allerdings muß ich jetzt an meinem Handling basteln, der erste Bezug war zu schwach, der zweite viel zu bitter :? . Aber wir arbeiten daran...

Freundlicher Gruß
Anovou

 

Hab eigentlich nur gute Erfahrungen mit gebrauchten gemacht. An der Astoria AEP 2 mußte ich zwar viel rumschrauben. So ca. 50-60 Stunden. War meine erste und ziemlich verdreckt. Also Totalzerlegung. War fand ich etwas nervig aufgebaut. Bis die Seitenteile ab waren dauerte es. Hab ich für 250 EUR + Mühle bekommen. Meine neu Uno E macht richtig Spaß sie zu öffnen. Geht nämlich ohne Schraubendreher. Da haben sie doch wirklich mal nachgedacht. Ist alles so weit heile bis auf die Pumpe. Hat 217,- EUR gekostet

 

Seitenteile AEP-2

@gunnar:

Echt? Ich habe da noch eine alte AEP-2, die gerade in Zitronensäure vor sich hin entkalkt; bei meiner waren die Seitenteile mit von innen erreichbaren "Rädelschrauben" (mir fällt kein anderes Wort dafür ein) befestigt, die man wegen des griffigen "Handrades" ohne Werkzeug aufdrehen konnte. Dafür mußte allerdings erst der Dackel abgenommen werden (4 Schrauben). Ich fand das eigentlich superleicht wartbar. Aber wahrscheinlich hält es einem Verlgeich mit Öffnung komplett ohne Schraubenzieher nicht stand.

Freundlicher Gruß
Anovou

Edit: Ich meinte natürlich den Deckel!!

 

Bei mir waren es versteckte kleine Imbusschrauben von unten geschraubt.
Kam man kaum rann.
Und so eine Zweigruppige ist ja nicht grade ein Leichtgewicht
Gunnar

 

Jünger.

Aha, vermutlich ist Deine erheblich jünger als meine, ist ja auch eine Astoria. Ich kann dann allerdings nicht wirklich nachvollziehen, warum die das bei einem Profigerät für Dauereinsatz von guter auf schlechte Wartbarkeit geändert haben. Vielleicht hatte der Sohn doch weniger Ahnung...

Freundlicher Gruß
Anovou

 

Nein war älter ich glaube 1989 oder 88 oder so. Glaub waren so 10-12 Schrauben zu suchen.
Gunnar

 

Lerneffekt

Naja, dann haben sie bei meiner vielleicht schon dazugelernt. :lol:

Fazit: Als Anfängergeräte bewegen sich CMA-Maschinen zwischen 1988 und 1992 in einer Grauzone...

Freundlicher Gruß
A.