Rezept marillenknödel - Ihr habt es nicht anders gewollt !

Diskutiere Rezept marillenknödel - Ihr habt es nicht anders gewollt ! im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; also, helmut und klaus (siehe thermosyph-thread) - es ist nicht so schwer : zutaten für 4 personen (ca. 10 knödel) : für den teig : 250g...

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  1. #1 movvv, 07.07.2002
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    also, helmut und klaus (siehe thermosyph-thread) - es ist nicht so schwer :

    zutaten für 4 personen (ca. 10 knödel) :
    für den teig :
    250g mehlige kartoffel (geschält)
    250g passierter bröseltopfen
    40g flüssige butter
    3 eidotter
    65g glattes mehl
    etwas salz

    10 marillen
    10 stück würfelzucker
    butter
    semmelbrösel

    optional : gemahlener zimt, vanillezucker


    kartoffel kochen, ausdampfen und abkühlen lassen.
    aus passierten kartoffeln, passiertem topfen, butter, eidotter, mehl und salz einen teig kneten. marillen entkernen, jeweils ein stück würfelzucker hineinstecken.
    teig in rollenform bringen, in scheiben schneiden, marillen darauf setzen und mit dem teig umhüllen. marillenknödel in kochendes wasser legen und 20 minuten darin ziehen lassen (wasser soll dann nicht mehr aufkochen).
    in einer pfanne butter schmelzen, brösel darin anrösten. evtl. mit zimt und vanillezucker verfeinern.
    die fertigen knödel in den brösel wälzen.

    p.s.:
    man kann natürlich auch reinen topfen oder kartoffelteig machen ...

    glossar :
    marillen = aprikosen
    topfen = käsesahne (wenn man keinen bröseligen bekommt geht vielleicht auch normaler)
    semmelbrösel = aus alten semmeln (brötchen) werden feine brösel gerieben, gibt´s bei uns fertig überall, wie´s damit in d-land aussieht weiss ich nicht. sollten sehr fein sein. zum rösten kann man auch viel butter nehmen (ca. 250g für eine pfanne) je nach geschmack.
    die kerne entfernt man am leichtesten indem man mit der rückseite des kochlöffels den kern einfach raussticht ...
    würfelzucker gibt´s ja sicher bei euch, oder ? man muss das nicht machen, dient dazu die marillen von innen her zu süssen. schmilzt beim kochvorgang komplett (hoffentlich).
    p.p.s.: ist vielleicht doch nicht so einfach, wie es sich hier liest. hab gestern wieder schwer mit klebrigen teig zu kämpfen gehabt. ABER ES LOHNT SICH :p
     
  2. #2 deepblue**, 07.07.2002
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    [b:post_uid0]Dankeschön für das Rezept[/b:post_uid0] ! bin zwar kein grosser Kocher,eher bescheiden, aber mit der Hilfe meiner Frau müsste das klappen.Schon mal ausgedruckt....



    Gruss----Helmut
    :)
     
  3. #3 Stefan, 07.07.2002
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    ....

    und wir haben bei unserem Österreich-Urlaub schon einen Besuch im "Restaurant - movvv" eingeplant....Bezahlung mit Kaffee, versteht sich....

    :D :D
     
  4. #4 K.R.ausDO, 07.07.2002
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    Hui, Das ging aber schnell!

    Ja, [b:post_uid7]Danke für das Rezept![/b:post_uid7]

    Allein, bei bröseltopfen, topfen = käsesahne, bin ich immernoch am kämpfen. Wenn man die passieren soll, denke ich an so etwas wie Sahnequark (Quark, 40 % Fett) oder Frischkäse (mit Sahne => also die Version mit mehr Fett), also in Brösel dann körniger Frischkäse ...

    Ich da deshalb so interesiert, weil das Thema Käsekuchen ja über meien HP auch zu Ehren kommt.
     
  5. #5 movvv, 07.07.2002
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  6. #6 K.R.ausDO, 07.07.2002
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    Jau, jetzt hab' ich's !

    Die Variation macht's. OK, werd' mir die Zutaten beschaffen und meine Küche einsauen ...
    :D
     
  7. #7 Stefan, 07.07.2002
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    ....und anschliessend kann Onkelchen deine Küche mit seiner Kärcher bearbeiten... :D
     
  8. #8 movvv, 07.07.2002
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    oh gott, was hab ich getan :0
    das kirchenweb rezept is ja grauenhaft. mit vanillesauce & minze, mit aprikosen aus dosen ... pfui teufel :D
     
  9. #9 Maddi, 07.07.2002
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    Das Marillenknödel-Rezept werd ich mal ausprobieren....
    *schleck*, klingt so ähnlich wie das, das ich immer für Zwetschgenknödel hernehme:

    das Rezeptt:

    2/3 gekochte Kartoffeln vom Vortag
    1/3 Mehl
    1 Prise Salz
    1 Ei
    Zwetschgen
    Würfelzucker
    Butter
    Semmelbrösel
    (Zimt-)Zucker
    Kompott

    -geschälte Kartoffeln durch die Kartoffelpresse oder durch ein Sieb
    -mit Mehl, Salz und Ei verkneten, bis ein schöner gleichmäßiger Teig entsteht
    -Zwetschen bis zur Mitte aufschneiden, Kern raus, 2 Würfelzucker rein
    -aus dem Teig eine Rolle machen, Stücke abtrennen und Knödel mit Zwetschge in der Mitte formen
    -auf Wunsch nochmal kurz in Mehl wälzen
    -in viel (!!!) leicht blubberndes Salzwasser geben und (je nach Größe der Knödel) sieden lassen, das Wasser darf nimmer kochen!!!
    -sie sind fertig, wenn sie oben schwimmen, dann noch ca. 5 Minuten zugeben.
    -Semmelbrösel in reichlich Butter anbraten
    über die Knödels geben, mit (Zimt-)Zucker bestreuen
    -Kompott dazu reichen (Zwetschgeneigmachts z.B.)

    und ran! :D

    Tip: ich mache immer viiiiiel mehr Knödels, wälze sie in Mehl und leg sie auf ein (gefriertaugliches!) Brett, ohne daß sie sich berühren. Dann ab in die Gefriertruhe, wenn sie schön durchgefroren sind inne Tüte (dann kleben sie nämlich nicht mehr zusammen) und schon hat man Knödels, wann immer man Lust drauf hat! Gefroren in leicht kochendes Salzwasser, dann gleich soweit runterstellen, daß es siedet und nach ca. 20 Minuten sindse fertig! Geht schnell und man hat die Batzelei nicht.....

    Grüße
    Maddi
     
  10. #10 Maddi, 07.07.2002
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    hab was vergessn.....

    das Rezept bezieht sich auf 1 kg Kartoffeln, wenns mehr ist muß man mit dem Ei aufpassen, ggf. zwei nehmen.....wird der Teig zu matschig, mit Mehl ausgleichen. Das Verhältnis 2/3 Kartoffeln, 1/3 Mehl paßt eigentlich immer, nur die Eimenge ist variabel.
     
  11. #11 Maddi, 11.07.2002
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    WARNUNG!

    Wir bitten Sie, morgen den Raum Lüdenscheid großzügig zu umfahren - es werden Marillenknödel gemacht.

    Movvv - wenn meine Küche explodiert, bist Du DRAN!!! Ich halte mich genau an Dein Rezept!!

    :D :D :D

    Maddi
     
  12. #12 movvv, 12.07.2002
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    na dann gutes gelingen !
    nimm deine erfahrung als köchin zu hilfe und ein wenig intuition, dann wird´s sicher super :)
    das rezept hab ich ja auch nur abgeschrieben (der teig klebt noch heute an meinen fingern :D )
    bin schon gespannt wie´s wird. die marillen sollten jetzt genau richtig sein, und auf das kommt´s an !
    kochzeit kann auch kürzer sein.
    handkuss, verehrung und a guads nächtle ...
    k
     
  13. #13 Monsignore, 12.07.2002
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    das iss ja wie damals

    DÖF

    deutsch-österreichische-fingerklebschaft ;)


    gruss

    M
     
  14. #14 Maddi, 12.07.2002
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    :D

    das heißt also, sollte ich die nächsten Tage nicht im Board auftauchen, kleb ich in der Küche fest, oder wie? Manche meinen ja, da gehört Frau hin.....wenigstens würde man sich so das festbinden ersparen...... ;)

    Klebrige Grüße
    Maddi
     
  15. #15 deepblue**, 12.07.2002
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    [quote:post_uid0="Maddi"]Manche meinen ja, da gehört Frau hin.....wenigstens würde man sich so das festbinden ersparen...... ;)
    Klebrige Grüße
    Maddi[/quote:post_uid0]
    Nein, Nein, Nein....das haben wir nie behauptet...


    Gruss----Helmut
    :)
     
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