Richtwerte alte Zacconi Riviera ???

Hallo zusammen

Ich habe mir vor gut einem Jahr eine schöne alte Zacconi Riviera gekauft und hier im Forum viele Tipps bekommen zum Pressostat einstellen etc. Nach langem Rumprobieren habe ich sie stehen gelassen und bin jetzt nach langer Pause mit neuem Elan drangegangen. Ich komme aber auf keinen grünen Zweig... Der Kaffee wird immer sauer oder bitter - insgesamt viel zu intensiv. Ich habe von 9-12 Gramm probiert, den Pressostat von 0.9 Bar bis 1.4 Bar verstellt (mit vielen Zwischenstufen natürlich), ich habe andere Bohnen versucht, den Mahlgrad verändert... Im besten Fall war der Kaffee trinkbar, aber nicht richtig lecker (körperlos, aber immerhin nicht viel zu sauer oder bitter).
Hier mal ein Ausschnitt aus meiner aktuellen Reihe mit Uicafé-Bohnen, die eigentlich gut sein müssten gemäss meinem Kollegen:


Der Grünmarkierte ist bisher mein bester Versuch.

Das sind noch Versuche von vor einem Jahr mit anderen Bohnen damals:


Gibt es etwas, das ich offensichtlich falsch mache? (Es waren immer teure und gute Bohnen, kein billiger Quatsch aus dem Supermarkt)

Und eigentlich meine Hauptfrage: Hat jemand Richtwerte, die bei euch funktionieren? Es ist eine alte Zacconi mit dem kleinen Portafilter. Ich habe ein 2er Sieb (hätte auch ein Einersieb). Bin froh um irgendwelche Richtwerte, an denen ich mich orientieren könnte (Temperatureinstellung, Gramm Pulver pro Bezug...)

Bin langsam etwas verzweifelt...

Vielen Dank im Voraus für die Hilfe und liebe Grüsse aus der Schweiz

 

Hallo

Vielen Dank für die Antwort!
Du hast geschrieben, dass du dein Zweiersieb mit 14-16 Gramm befüllst. So viel kriege ich mit viel Tampern gar nicht rein, beziehungsweise den Portafilter bringe ich dann nicht mehr reingedreht. Mein Sieb hat einen Innendurchmesser von ca. 45mm - fast alle anderen Siebräger haben einen grösseren Portafilter, weshalb ich die Richtwerte von anderen Foren leider nicht übernehmen kann für meine Zacconi. Hast du auch einen grösseren Durchmesser bei dir? Falls nein: wie bringst du so viel rein?

Die Bohnen, die ich gekauft habe, wurden am 10.10.22 geröstet - die sollten also noch frisch genug sein.
Meine Mühle ist eine Mazzer mini Electronic B, die ich mir occasion gekauft habe.

Guter Punkt - ich werde mal versuchen weiterhin mit 0.9-1 Bar zu arbeiten Es schien mir einfach etwas kontraintuitiv zu sein, weil der Kaffee ja tendenziell zu sauer schmeckt und er ja bei tieferen Temperaturen eigentlich saurer werden sollte?