[Vorstellung] Rösterei VIER Düsseldorf

Yo und was geht zusammen,

Mateusz von der Rösterei VIER aus Düsseldorf hier. Klar sind wir jetzt nicht erst seit kurzem im Röstbusiness dabei, aber da unser Name ja doch hier und da mal im KN fällt macht es vielleicht doch Sinn uns kurz vorzustellen.

Wir rösten seit 2014 mitten in der Düsseldorfer Altstadt am Marktplatz 12 und betreiben in der City drei Locations mit Ausschank, in denen es alle Kaffees als Espresso aus Linea PB's und Filter als Kalita oder Aeropress gibt:
Marktplatz 12 Mo - Sa 9-19 / So 11-18
Wallstraße 10 Mo - Sa 08-19 / So -
Immermannstraße (in der me and all Lobby) 23 Mo - Fr 8-19 / Sa 10-19 / So 10 -18

Ansonsten gibt's unsere Kaffees mit sämtlichen Infos auch online zu bestellen https://roesterei-vier.de/

Falls ihr grad zufällig in Malawi seid, könnt Ihr uns in unserer Forest Lodge im Ntchisi Forest besuchen. Die liegt zufälligerweise in direkter Nachbarschaft zu einigen Kaffeefarmen der Ntchisi Mountain Range Cooperative
The Commonage

Auch wenn man als Kaffeeröster und Rohkaffeeimporteur mit engen Connections zu Produzenten momentan etwas mehr hustlen muss als eh schon, versuchen wir durchgehend ein stabiles Filter und Espressosortiment am Start zu haben. Unser Sortiment umfasst grade 4 Espressos und 7 Filter, darunter auch je einen ganz geilen Decaf. Bei der Röstgraden ist alles dabei und eigentlich sind war ganz zuversichtlich, dass unsere Filter nicht nach Gemüsebrühe und unserer Espressos nach Kohlebriketts schmecken, sondern nach dem was das "Terroir" und vor allem der Einfluss der Farmers so hergibt.

Der Großteil unserer Kaffees kommt aus direktem Sourcing. Das bedeutet nicht, dass wir mal da waren um ein paar Fotos zu knipsen und danach der Rest über Mittelsmänner abgewickelt haben, sondern dass wir vor Ort regelmäßig am Start sind, mit den Produzenten individuell herausfinden was sie brauchen und vernünftig zu leben und zu wirtschaften und welche Herausforderungen es in ihrem Umfeld noch so gibt. Immerhin ist direkter Handel auf Augenhöhe immer eine gute Gelgenheit, entlang er Wertschöpfungskette gutes zu tun. Wenn's sich vermeiden lässt verzichten wir auf Mittelsmänner, behalten aber immer im Hinterkopf was jetzt wirklich den Produzenten weiterbringt.

Bevor das hier jetzt ein Roman wird, noch ein kurzes Highlight aus dem aktuellen Line Up: wir pflegen seit 4 Jahren Kontakt zu einem Kaffeeproduzenten aus dem Yemen. Abdulmajeed Muslot ist unser Mann in der Gegend um Al-Hudaida und produziert einen wahnsinns Natural Processed auf fast 3000m Höhe, der soviel Nougat, getrocknete Früchte und Tabak hergibt dass es schon fast aromatisiert schmeckt. Gibts als Espresso mit etwas High Density Robusta DESERT ROSE oder als Single Origin Filter ABDULMAJEED MUSLOT

Wer gar keinen Plan hat, welcher Kaffee aus unserem Sortiment ihm schmecken könnte kann auch mal den Coffee Guide checken. Mit ein paar Fragen weiß man nachher auf jeden Fall was zum sonstigen Geschmack passt, ansonsten wisst Ihr ja wo ihr mich findet: https://roesterei-vier.de/quiz/

Das war's soweit von mir, freue mich wenn Ihr Fragen habt, bleibt safe und danke für die Aufmerksamkeit!

 

Hey, meistens 3-7 Tage alt, also eher zu frisch als zu alt. Auf Wunsch suchen wir aber auch was etas entgasteres raus. Haben immer reichlich Röstdaten zur Auswahl!
250g Probierpakete gibt's beim Espresso nicht, allerdings gibt's seit 5 Minuten (kein Scheiß) eine Espresso Dreierbox mit je 500g unserer Espressos aus dem Ausschank zum Kombi Preis und einer ziemlich nices Box. Hoffe das passt so!
https://roesterei-vier.de/espressobox

 

Ahja, guter Hinweis. Jetzt geht's haha. Freut mich!

 

Wir wir müssen halt auch irgendwovon leben!
Aber danke für Hinweis wir checken das Mal, hoffe die Bestelung ging dann doch noch in handelsüblicheren Mengen.

 

Stimmt, Danke! Es sind 50 / 50, steht dann jetzt auch drinne

 

Passt schon so, bei 50% Robusta gibt's halt ne Menge Crema. Wenn du eine frische Röstung hat ist das natürlich nochmal verstärkt und kann dann etwas dunkler und konzentrierter aussehen. Aber so lange es schmeckt sollte es ja kein Thema sein Wir ziehens übrigens mit einer 1:2,5 Ratio in unseren Locations!

 

Die Frage "schmeckt es denn?" lasse ich jetzt mal jemanden beantworten, der weniger voreingenommen ist. "Nach was?" kann ich aber ganz gut beantworten:
dunkle Schokolade / Cocoa, braune Gewürze / Muskat, karamellsiert / Röstaromen & brauner Zucker, voller samtiger Body, langer nussiger Aftertaste, keine Säure. Schmeckt so wie italienischer Espresso gerne schmecken würde, also balanciert, nicht rauchig, smooth, unangestrengt und trotzdem fresh und mit fetter Crema ( to whom it might concern).