Rohkaffee Indian Monsooned Malabar - ungleichmäßige Röstung - Fausto

AW: Rohkaffee Indian Monsooned Malabar - ungleichmäßige Röstung - Fausto

Ich hatte den Malabar bislang nur von Fausto. Die Qualität des Rohkaffees erschien mir immer gut.

Ich heize auf 230 Grad vor. Dann fülle ich 200 Gramm Rohkaffee ein und stelle den Röster auf 240 Grad. 1. Crack 9-11 Minuten. Danach gehe ich auf 225 Grad zurück. Den Kaffee röste ich insges. 14:30 - 15 Minuten. Vielleicht etwas dunkler als allgemein bevorzugt. Nach 14 Tagen Lagerung schmeckt er wuchtig schokoladig mit schöner Crema.

 

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ich hatte vor kurzem den MM im Hottop geröstet. Rohkaffee kam von espressolino.

habe im prinzip das röstprofil vom skyburry übernommen (gesamtröstzeit 19:30 min).
die röstung war einigermaßen gleichmäßig und es ergaben sich auch nicht soviele abplatzer (wurmlöcher).
die erste röstung war für eine freundin, also weiß ich nicht, wie er schmeckt.. werde aber nochmal eine röstung in DE machen, dann zwei wochen lagern und in SE verkosten.
es kann schon sein, das er noch zu "feucht" ist, wenn dem so ist, versuche die röstung wie schon mal beschrieben und wichtig, lager die rohbohnen an einem trockenem und bei ca. 20°C offenen ort für die nächsten zwei wochen.

 

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Hallo Leute,

ich wollte euch nur mal sagen, das der "Indien Monsooned Malabar AA" einer der schwersten Kaffees ist, die man als Röster vor sich hat.:shock:
Ich kenne keine anderen Rohkaffee der schwerer auf den Punkt zu rösten ist. Oftmals entscheiden nur Sekunden darüber ob ich ihn unterröste, auf den Punkt röste oder aber ihn überröste.

Und was die Löcher angeht so kann dies immer mal passieren, weil Kaffee ist ja nun mal ein Naturprodukt ;-) und fast jeder Röster in Deutschland bezieht den Kaffee aus Hamburg daher hat auch jeder die Chance auch mal einen Sack zu erwischen mit Fehlern drin aber generell ist der Malabar immer sehr gut sortiert.

Ich wünsche euch aber dennoch viel Spaß beim Rösten von diesem echt leckeren Kaffee !

Grüße
Docklands-Coffee
Heiko Kahlisch

P.S. Unsere Rohkaffeepreise wurden erheblich gesenkt.

 

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Hallo Ingo,

natürlich hängt das sehr von der Ernte ab. Wie gesagt fast alle bekommen den Kaffee aus Hamburg und wir auch. Wir hatten auch schon mal trotz Probenziehung 2 "schlechte" Säcke gehabt. 2008 war ein recht gutes Jahr zumindest was die September Ware betraf, denn Rohkaffee kommt 2mal im Jahr nach HH frisch. Aber so frisch will man ihn auch nicht immer haben, weil dieser dann noch so "naß" ist, das man einen recht hohen Einbrand hat.

Die ungleichmäßige Röstung ergibt sich oft durch "schlechtes" Rösten bzw. eine zu kleine Röstrommel. Bei großen Anlagen wie z.B. 12Kg oder mehr besteht dieses Problem fast gar nicht, es sei den natürlich der Kaffee ist wirklich schlecht sortiert.

Hast Du schon mal versucht weniger in die Trommel zu tun ? Aber Vorsicht : Zu wenig ist auch nicht gut, weil Du dann sehr viele Abplatzer hast !

Gruß
Heiko

 

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Hallo Ingo,

ich kann Dir auch gerne mal ein Foto von unserem aktuellen "Sack-Anbruch" senden, dann wirst Du sehen, das der Malabar sehr gut sortiert ist. Es ist auch Ernte 2009 September. Die "neuen" KAffees kommen erst wieder im März und September.

Gruß
Heiko

 

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Hallo Ingo,

stimmt die Bohnen ähneln sich sehr und stammen wahrscheinlich aus der gleichen Charge. Unser jetziger Anbruch sieht dem sehr ähnlich weist aber weniger ungewaschene Flächen auf aber wie das 10 cm weiter unten aussieht vermag ich nicht zu sagen.

Und mal ganz ehrlich... keiner nimmt sich die Zeit und schaut sich Sack für Sack genau an und schüttet ihn am Besten noch um. :lol:

"Schlechten" Säcken versucht man durch Probenziehungen aus dem Weg zu gehen.

Das ist wie mit einem Sack Äpfel aus dem Supermarkt. Von außen sehen die ganz toll aus und erst wenn man diese auspackt erkennt man ob evtl. ein nicht so guter dabei ist oder nicht. ;-)

In den nächsteb Tagen lade ich auch neue Rohkaffeebilder auf unseren Shop und dann kannst Du da auch mal vergleichen und ich verspreche das ich da nichts beschönige !!!!

Grüße
Heiko

 

Skybury

Apropos gesenkte Rohkaffeepreise:

Stimmt der Preis von 40 € für den Skybury als Rohbohne? Bei meinem Lieferanten kostet der derzeit zwischen 11 und 12 € pro kg.

 

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Moin Moin...

der Skybury wird diese Woche auch noch gesenkt aber leider nicht so stark, weil wir diesen noch recht teuer eingekauft haben und kein Kaffee ist der sehr gängig is.

Gruß
Heiko

 

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Och hier im Forum ist dieser Kaffee schon ziemlich bekannt

Vielleicht einmal direkt bei der Farm in Mareeba probieren:

Wholesale | The Australian Coffee Centre - Skybury Coffee Plantation

Dann wäre es ja schon ein "Direct Trade"-Kaffee!

 

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Aber 11-12 € ist ein guter Preis.. schon fast zu gut !:roll:

 

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Ich weiß ja nun was dieser Kaffee im EK kostet und ich kann Dir sagen, das der jenige dann nicht viel daran hat. Gar nicht viel.

Ein Direktimport ist zwar sehr "nett" aber ganz ehrlich lohnt sich das nur bei Abnahmemenge in den Tonnen- oder mehrere hundert Kilo-Bereich. Bei Sackabnahme ist der Kauf hier in HH doch günstiger zumal die Ware dann schon komplett verzollt ist.

Wenn Du Dir die Preise für Rohkaffee dort anschaust, dann siehst Du das ein 20 Kg Sack 300 AU$ kostet für Plantation Fancy. Das heißt also 15AU$ pro Kg + Fracht + Zoll.

Weißt du jetzt warum ich sage 11-12 € ist ein guter Kurs ? ;-)

Gruß
Heiko

 

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Ich auch !