Saeco Aroma und Technik ist da - und nun?

AW: Saeco Aroma und Technik ist da - und nun?

Hatte auch mal ne Saeco Aroma. Klick mal auf meine Beiträge...da steht noch so einiges zur Saeco. Mit n bisl Übung bekommt man da was trinkbares hin :-D...erwarte aber nicht zu viel!!!
Du scheinst ja schon ne Menge richtig zu machen...besorge dir aber unbedingt vernünftige Bohnen! Sind die zu alt geht da nix in Sachen Crema. Such eine Kaffeerösterei in deiner Nähe oder bestelle z.B. bei Langen!

...und was der Grandcrema-Siebträger produziert ist keine Crema sondern nur Schaum! Macht dein Vollautomat übrigens auch. Der Espresso wird durch eine Membran gepumpt und Luft untergehoben. Hat mir der "typischen Crema" aus Ölen usw. nix zu tun! Also nicht verwirren lassen. Weg mit dem Teil!

Also:
Tip 1: weg mit dem 1er Sieb! Trink immer zwei Espressi... Weg mit dem Grand-Crema Siebträger!
Tip 2: frischere Bohnen!!! Schau mal aufs Haltbarkeitsdatum! Supermarktbohnen sind in der Regel 24 Monate haltbar nach Röstdatum...also schau mal bei dir drauf und rechne zurück wann sie geröstet wurden.
Tip 3: probier mal mehr oder weniger Kaffeemehl und die Auswirkungen auf den Geschmack.
Tip 4: schau hier mal unter Temperatursurfen nach.

Ansonsten gibt es nur das Rezept probieren und probieren, üben und üben!

Crema bildet sich schon sehr früh...schau dir einfach n paar youtube Videos an. Da gibt es genügend von...

 

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carauli,

viel spaß mit dem equipment. wo wohnst du? such dir morgen noch einen röster in deiner nähe (gibt mehr als man denkt) oder einen italienischen supermarkt, der eine stark robustalastige röstung hat. ich kenne ionia, zicaffe wird oft genannt, aber auch andere haben barröstungen.

meist auch günstig.

crema e gusto wird dich genau dort nur schwer hinführen, zumal, wie oben beschrieben, die frische unklar ist. viel älter als drei monate sollte es wirklich nicht sein.

dann so fein mahlen, dass die saeco nichts mehr rausbekommt, dann stufenweise zurück. tamperdruck gleichmäßig halten. ob fest oder locker - da gibts hier viele meinungen: hauptsache konstant, damit du immer nur ein parameter änderst. (mit der temperatur ist das dann so eine sache, die kannst du schlecht kontrollieren. machmal sufu surfen saeco nero)

dann müsstest du schon recht weit kommen. gehen tut es. wenn es dich beruhigt: an meiner cimbali, die seit drei tagen läuft muss ich alles neu lernen. auf der domobar kriege ich das sicher hin, auf der cimbali muss ich noch üben. gehts uns wohl allen so.

 

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Als immernoch-Aroma-Besitzer-und-Nutzer möchte ich mich hier auch mal zu Wort melden und beginne gleich mal mit einem "Lass dich nicht entmutigen" ;-)
Die Aroma ist durchaus in der Lage vernünftigen Espresso herzustellen, der weit oberhalb der gängigen Gastronomie-Klasse liegt. Aber es bedarf einiger Voraussetzungen:

Die erste wurde schon genannt: Frische Bohnen. Ich hab auch mit Supermarktbohnen angefangen und mich viel zu lange damit herumgeschlagen. Was kostet der Crema e Aroma momentan? Ich erinnere mich, für's Kilo Bohnen (verschiedene Sorten) im Supermarkt um die 14-15 Euro ausgegeben zu haben. Wenn du da nur unwesentlich was drauflegst, bekommst du z.B. von den "Boardröstern" sehr guten und vor allem frisch gerösteten Kaffee. Mein Favorit: Caffé Fausto - Kaffeerösterei . Dabei würde ich anfangs eigentlich zum Giasing raten, weil der bei mir einfach immer gut und problemlos funktioniert hat und auch noch hervorragend schmeckt. Leider ist ausgerechnet der jedoch mit 19,80 Euro fürs Kilo nicht so billig. Deswegen würd ich mal z.B. den Monaco probieren. Den kenn ich jetzt persönlich nicht, aber was ich hier so gelesen habe, ist er auch nicht sooo kompliziert.

Zu den Sieben: Das Einer hab ich leider immer noch nicht, darum zum Zweier: Bei mir kommen da zwischen 16 und 20g rein, je nach Kaffee. Bei weniger spült das Wasser die Oberfläche des Kaffees zu sehr auf. Damit zusammenhängend aber auch noch was zum Mahlgrad: Wenn du mit der Zassenhaus schon am Anschlag warst, hast du eins von drei Problemen: Dein verwendeter Kaffee ist schlecht (kann man schon mal ganz einfach ausschließen, indem man "vernünftigen" Kaffee ausprobiert ;-) ), die Mühle kann nicht fein genug mahlen (das wär schlecht, dann müsstest du dir ne neue anschaffen), oder: Du hast Channeling! Das macht meine Aroma auch gerne. Hast du davon schon mal was gehört? Falls nicht, empfehle ich dir mal den entsprechenden Artikel im KaffeeWiki durchzulesen. Das kann dann diverse Ursachen haben, entweder es ist zu wenig Kaffeemehl im Siebträger, das Kaffeemehl ist zu fein (dann würd die Mühle auch wieder passen), der Kaffee ist zu frisch und so weiter. Aber darum mach dir mal noch keine Sorgen, ich würd jetzt mal folgendermaßen vorgehen:

1. Kauf dir frischen Kaffee aus der Rösterei um die Ecke oder bestell bei Fausto, Langen, Olivier etc. frische Bohnen.
2. Stell deine Zassi auf ganz fein und mahle erst mal 20 Gramm.
3. Mach dann mal nen Leerbezug durch den leeren Siebträger, bis die Heizlampe angeht.
4. Füll dann den Siebträger (2er-Sieb) mit dem locker gemahlenen Mehl bis zum Rand, darf auch ein kleines (!) Hügelchen bilden.
5. Schön gerade Tampern, evtl. auch mal den Dreh am Schluss weglassen, zwischendurch auch nicht mit dem Tamper klopfen!
6. Überschüssiges Mehl aus dem Siebträger blasen (nicht umdrehen oder klopfen oder sowas)
7. Bevor du den Siebträger einspannst, nochmal einen kurzen (!) Bezug starten, nur damit's kurz durch die Brühgruppe abdampfen kann.
8. Brühgruppe mit nem Lappen trockenwischen, Siebträger einspannen.
9. Vorgeheizte Tasse drunter, Bezug starten.
10. Zeit stoppen: Wenn die (Espresso-)Tasse voll ist, Bezug beenden.

Crema entsteht übrigens von Anfang an und wird im Laufe des Bezugs immer weniger. Wenn also nur noch dünne Plörre kommt, kannst beruhigt den Bezug stoppen, denn ab jetzt wird dein Kaffee bitter.

Lass dann mal den Siebträger für 5-10 Minuten eingespannt. Evtl. kannst du in der Zwischenzeit ja schon mal den Espresso genießen. Falls nicht, Siebträger ausspannen und den noch nicht ausgeklopften Puck analysieren: Sind irgendwo Risse? Löcher? Aufspülungen? Oder ist der Puck furztrocken und du hast nen leichten Schraubenabdruck in der Mitte? Das wär dann schon fast Optimum ;-)

Ach übrigens: Das mit dem Leebezug und so in dem Rezept oben ist das sog. "Temperatursurfen" ;-)

So, genug geschrieben, ich würd sagen: Ran an die Maschine und ausprobieren! Und versorg uns immer schön mit Bildern, dann können wir bei der Diagnostik helfen!

Wenn du etwas bastlerisches Geschick hast, kannst dir aus dem Gran-Crema-Siebträger auch nen Bodenlosen basteln (s. Link in meiner Signatur), dann kann man noch besser diagnostizieren!

Viel Spaß!

 

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Hi Carauli,

bis vor drei Wochen habe ich auch noch per Hand gemahlen. Daher auch noch einen tipp von mir.
Du schreibst: "Mahlwerk der Zassi hatte ich bis zum Anschlag auf "fein",das die Kurbelei fast ein Kraftakt wurde".
Also wenn ich meine alte Mokkamühle raus hole und entsprechend fein einstelle, damit brauchbares Kaffeemehl entsteht, ist 'Kraftakt' noch fast untertrieben. Das geht dann schon richtig schwer und man schafft es kaum die 14-16g am Stück durch zu kurbelen - und nein ich bin nicht gerade schwach
Mein tipp daher, stell die Mühle noch feiner, so dass - wie schon gesagt wurde - (fast) kein Wasser mehr durch den Puck gedrückt wird und dann nach und nach grober bis du die 25 Sek. hast.

Ich tippe also auf den Mahlgrad, Dir noch viel Erfolg.
viele Grüße, Mark

 

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Hmm, irgendwie waren doch da heute früh noch Bilder dran, oder?
Egal, also die mit dem aufgeschwemmten Wulst in der Mitte sahen ziemlich nach Channeling aus. Feiner mahlen, stärker tampen oder den Siebträger überfüllen.
Im letzten Foto war dann der Abdruck vom Sieb im Puck zu sehen, das ist dann ein halbes Gramm zu viel ;-)
Also entweder kann deine Zassi nicht fein genug mahlen oder du musst noch ein bisschen mit der genauen Füllmenge rumspielen. Hast du ne Feinwaage, mit der du erst mal nachmessen kannst, wie viel du genau in den Siebträger füllst?
In Holland sitzt doch ein KN-Mitglied, das spanischen Kaffee vertickt, oder? Musst mal die Forensuche bemühen, es gibt glaub ich auch mehrere holländische User, die vielleicht nen Tip haben, wo man in Holland guten Kaffee herkriegt.

 

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Hi Carauli,

das "Loch" dürfte der Abdruck der Schraube es Duschsiebs sein. Nichts schlimmes.

Gruß,
Volker

 

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Noch ne andere Anregung: Hast du schon mal ohne Siebträger einfach Wasser aus der Brühgruppe laufen lassen? Wie sieht das aus, spritzt das in starken, dünnen Strahlen raus oder läuft das Wasser am Sieb zu einem (oder bis zu drei) dicken Strahl zusammen und dann erst in die Abtropfschale? Wenn's zu stark spritzt, ist hinter dem Sieb zuviel Dreck bzw. das Sieb verstopft. Einfach mal abschrauben und sauber machen. Ansonsten hilft's vielleicht auch, die Schraube, die das Sieb hält, etwas zu lockern. Dann spritzt das Wasser nicht so aus dem Brühkopf und zerschießt dir den Puck nicht so. Trotzdem würd ich mal noch drauf tippen, dass das Kaffeemehl noch nicht fein genug gemahlen ist, kannst du evtl. mal vom Mahlgut ein Foto einstellen? Möglichst mit irgendnem Bezugspunkt zum Größenvergleich...

 

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Nö, leider nicht... Der Abdruck der Schraube sieht anders aus. Das ist tatsächlich ne Ausspülung im Puck, wo's dann durchchannelt.

 

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Äh ja, leider kann man auf den Fotos nicht genügend erkennen, um eine Diagnose stellen zu können :lol:
Ich hab mal ein paar Mahlreste an meiner Mühle genauer unter die Lupe genommen, das dürfte sich so in der Größenordnung von 0,1mm bewegen. Leider hab ich grad keine Mikrometerschraube da, um's nachzumessen...
Kannst du nen Vergleich anstellen, wenn du das Kaffeepulver zwischen die Finger nimmst, ist das dann so grob/feiner als:

- vorgemahlenes Espresso-Pulver,
- vorgemahlenes Filterkaffee-Pulver,
- Mehl,
- Gries,
- gemahlenes Salz?

Es sollte feiner sein als vorgemahlenes Espresso-Pulver, viel feiner als Filterkaffee-Pulver, gröber als Mehl, und feiner als gemahlenes Salz. Gries ist wahrscheinlich auch gröber, hatte ich schön länger nicht mehr in der Hand ;-)
Insgesamt isses wohl eher schwierig, da jetzt was zu sagen, aus der Ferne... Hast du schon mal nen Leerbezug ohne Siebträger gemacht?

 

AW: Saeco Aroma und Technik ist da - und nun?

... also für mich sieht das so aus, als ob der Mahlgrad noch immer zu grob wäre.
Hab seinerzeit mit einer manipulierten Solis und einer Saeco halbwegs brauchbaren Espresso bekommen, das Problem dabei war immer die Konstanz des Mahlgrads und eben Channeling.
Auf jeden Fall mehr als 7g/14g verwenden, und am besten geht´s wirklich mit dem Zweiersieb.
Viel Erfolg!

 

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Der Cent den Du auf den Fotos hat ist prima um die richtige Füllhöhe im Siebträger raus zu finden.
Kaffeemehl in den Siebträger, tampen, den Cent mittig auf den Puck legen und den Siebträger einspannen.
Dann wieder raus. Im optimalen Fall wurde der Cent jetzt ein ganz kleines Stück in den Puck gedrückt und hinterlässt einen Abdruck wenn du Ihn raus nimmst.
Die Brühgruppe sollte dafür trocken sein!
Wenn ich mehr Mehl im Siebträger hab kommt es bei mir ziemlich zuverlässig zu channeling. Der Puck wird dann beim Einspannen evtl. schon aufgerissen.
Ein weiterer Tipp wäre die Schraube von der Dusche ein bisschen zu lösen, das hat den Effekt das das Wasser nicht mehr so da raus geschossen kommt sondern eher einen plätschernden Strahl ergibt.
Da gibts auch irgendwo in den Untiefen hier im Forum nen Thread zu, aber ich find den grad net wieder.

 

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Probier's doch mal mit den hier im Board vertretenen Röstern, z.B. Fausto. Mit dessen Bohnen haben eigentlich alle hier gute Erfahrungen gemacht...