Schmeckt einfach nicht - Brauche Hilfe

Naja, du hättest in den letzten 6 Jahren in vielen ähnlichen Threads kostenlos lesen können, was bei dir falsch läuft. Hättest du kein Channeling - Ursache ist oft lässige Puckvorbereitung, Folge sind die Löcher im Puck - dann könnte man immerhin schon sagen, ob der Mahlgrad einigermaßen passt. Schlammiger (nicht bloß nasser) Puck deutet auf einen zu feinen Mahlgrad hin. Zu den 7g sollen andere was schreiben. Was ist dein Ziel bzgl. Durchlaufzeit und von welcher Bezugsmenge schreibst du? Den cooling flush braucht es bei der Silvia nicht.

 

Kann das sein, daß Du versucht hast 7g im Zweiersieb zu verwenden? Das kann nicht gehen, da so zu dünner Puck und quasi jedes tampern wirkungslos ist. Letzteres gilt auch für manche (eigentlich eher viele ) Einer Siebe denen 7g schlicht nicht langen um zu funktionieren. Aber ich kenne das Einer der Silvia nicht.

 

Rühre das Kaffeemehl mal um vor dem Tampern
und niveliere es ordentlich im Sieb - vor dem Festpressen.
Solange du Channeling hast (die Löcher im Puck) ist alle andere Diskussion müßig.
Ich würde erstmal bei 9 - 10 g bleiben. Je weniger drin ist, umso schwieriger ist es im Allgemeinen.

 

Na es gibt wohl kein Thema, das hier Konsens ist.
Auch bei der alten Silvia ist es m.E. besser, ein paar Sekunden nach dem Erlöschen der Heizleuchte zu warten und dann den Bezug zu starten, weil andernfalls das kalte nachströmende Wasser zu stark abfallender Temperatur während des Bezugs führt.

 

In Ergänzung zu den Channeling-Antworten von oben: Das Zweiersieb der Silvia ist wesentlich gutmütiger als das Einer. Wenn ich mich recht erinnere - meine Silvia-Zeit ist schon ein bisschen her -, bin ich mit dem Einer nie klargekommen.
Falls du es mit dem Zweier versuchen möchtest: Den Sidamo von Fausto kenne ich nicht, aber ich vermute, dass du auch etwas hochdosieren musst. Ich war damals bei hellen Röstungen und vollgestopftem Sieb bei etwa 19g, und das war eher etwas wenig... probieren würde ich mal 17, wenn Fausto nicht allzu hell röstet.

Der Leerbezug ist bei Silvias vor 2009 notwendig (s. Kaffeewiki). Edit nach dem Lesen von domimüs Post: Mag sein, dass das auch anders geht. Hab ich keine Erfahrung mit.

 

Es geht nur so, dass du selbst versuchst, die richtige Einstellung zu finden. Patentrezepte gibt es nicht.

 

Eine Frage: Misst du nach, wieviel dein fertiger Espresso wiegt? Wenn nicht, mach das mal, Optik kann täuschen... Bei cremareichen Sorten wäre beispielsweise die Tasse auch schnell halbvoll... Solltest du channeling ausschließen können (siehe @be.an.animal ) und die Sache läuft trotzdem noch zu schnell durch: die Graef kann man nochmal zum feiner einstellen aufmachen und nachjustieren, da ist oft noch ordentlich Luft nach oben - wäre zumindest einen Versuch wert, um mal auf die theoretischen 25 Sekunden zu kommen...

 

Ein bodenloser Siebträger könnte bei der Fehlersuche helfen. Da siehst du direkt, ob du Channeling hast oder nicht. Erst wenn du das Channeling beseitigt hast, ist es auch zielführend auf die bekannten 25 ml in 25 sec hinzuarbeiten.

Evtl. hilft auch ein Video deines Arbeitsablaufs bei der Fehlersuche.

 

Ich kenne den Fausto Ethiopia Sidamo nicht, aber die Beschreibung - feine Fruchtsäure und 100%Arabica - passen die wirklich zu jemandem der anfängt Espresso zu machen? Ich hab mir unter Espresso immer so öliges dunkelschwarzes Zeug vorgestellt - das tu ich heute noch. Ich weiß mittlerweile, dass es da noch viele andere Sachen gibt, aber vielleicht wäre eine einfachere "Barschlampe" mit ordentlich Robustaanteil zielführender für ein Erfolgserlebnis am Anfang? Du schreibst "lange Zeit machst du schlechten Espresso" - wie lange und vor allem womit hast du da rumexperimentiert?

Ich würde sagen: tu doch mal deine Waage weg, nimm das Zweiersieb und such den passenden Mahlgrad damit da was schmackhaftes rauskommt wenn du das Sieb einfach mit Augenmaß schön voll machst. Der Strahl sollte dabei wie ein Mäuseschwänzchen aussehen - Milliliter und Gramm sind egal - wenn der Strahl von brünett zu blond wechselt drehste ab.
Und so genießt du dann erstmal ne Woche oder 2 leckeren Espresso.
Und dann nimmst du das Einersieb und probierst einfach mal dasselbe mit demselben Mahlgrad - schön voll machen. Und wenn das dann auch schmeckt, dann holst du deine Waage wider raus und misst mal nach, wieviel das ist was du da machst. Und dann kannst du anfangen mit den Feinheiten rumzuspielen.

Und wenn es trotzdem nicht schmeckt, dann musst du mal ne andere Kaffeesorte ausprobieren.

PS: Fausto verschickt ja glaube ich auch direkt nach dem Rösten - kann also auch sein, dass man den Kaffee erst 2 Wochen liegen lassen muss bevor das funktioniert.

Auf jeden Fall rate ich zur Vorsicht und zu ausreichend Handtüchern rund um die Maschine wenn du einen bodenlosen Siebträger ausprobierst solange du channeling hast.

 

Den bodenlosen ST kannst du dir sparen. Der wirkt keine Wunder, damit wird nichts besser. Du hast halt nur einen Show-Effekt.

 

Wenn du kannst, dann mach doch mal ein Video vom Bezug - ich glaub dann kann man gezielter helfen...

 

Genau diese "Show" nutzen halt einige erfolgreich zur Analyse, wenn Channeling nicht so offensichtlich ist wie hier. Z.B. damit nicht der von dir vorgeschlagene Blindflug ewig dauert:

Fehlt eigentlich nur noch dein persönliches Tamper-Mantra, dann ist meine Reihe voll.

 

@Cydia: Kannst du bitte einmal ein Bild vom leeren Sieb posten?

 

Vom Video her würde ich sagen - der Bezug ist zu kalt !?
Kenne aber die Silvia nicht in der Praxis.
Aber wenn bei meiner Vib. das wasser so ohne ein wenig dampf
u. ein wenig sprazeln rauskommt ist es zu kalt.