Sie ist da, die Silvia

AW: Sie ist da, die Silvia

Aha...gut zu wissen. Aber bestimmt hat gleichmäßiges tampern mit genügend Druck Einfluß darauf, ob der Espresso gleichmäßig durch beide Ausläufe fließt, oder?

 

AW: Sie ist da, die Silvia

Nein, selbst bei extremsten Channeling sollte der Espresso gleichmäßig durch beide Ausläufe fließen. So ist der Siebträger konstruiert (einfach mal von unten reinschauen und von oben ohne Sieb.. ist recht selbsterklärend). Wenn es nicht gleichmäßig fließt (bei mir auch manchmal--wenns tröpfelt, fängts meistens rechts an), steht die Maschine minimal schief oder der Siebträger sollte mit Kaffeefettlöser gereinigt werden.

 

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sie ist da, die Silvia...

und schon stellt sich der erste Frust ein

Nachdem ich gestern mit Mahlgrad 4 (Gräf 800) ein schönes Ergebnis erzielt hatte, kam heute bei dieser Einstellung gar nichts mehr raus bzw. nur noch ein paat Tröpfchen. ok, Mahlgrad jetzt auf 7...auch nur ein Tröpfeln anfangs, dann ein zögerlicher Strahl. Auch ist es vorgekommen, dass eine ganze Weile nur einseitig ein Strahl aus dem Siebträger kam.
Jetzt hoffe ich, dass es nicht am Pumpendruck liegt, die Maschine ist ja ganz neu und anfangs lief sie ja auch besser.
Ob da schon was verstopft ist? Ich habe allerdings noch nicht mal 250g Kaffee durchgelassen.
An Reinigungsequipment habe ich im Moment nur, was bei der Auslieferung dabei war und das ist nur ein gerades, kleinens Pinselchen.
Dann ist noch so ein Gummieinsatz dabei, den man wohl in das große Sieb legt zum Blind reinigen oder wie man das nennt.
Also im moment bin ich doch etwas gefrustet und hoffe, dass es für mein Problem eine einfache Lösung gibt und dass sich die Espressobereitung nach der Anfangsphase einfacher und mit nicht so viel Aufwand gestaltet :sad:

Ich werde mir ja wohl auch noch Reinigungsequipment zulegen müssen. Was brauch ich denn da alles, was hat sich als gut erwiesen und wo bezieht man das am besten?

Danke schonmal von der entnervten Newsilvia ;-)

 

AW: Sie ist da, die Silvia

Hi "Newsilvia",

daß die neue Maschine und/oder die neue Mühle einen Defekt haben ist zwar möglich, aber unwahrscheinlich.
Wenn du den Mahlgrad änderst schlägt der erst bei der nächsten Tasse voll zu Buche.
Wenn "erst" ca. 250 g Bohnen durchgelaufen sind, sind das immerhin ca. 15 Doppios bzw. 30 Espressi.
Hast du schonmal rückgespült?
Das Duschsieb verstopft recht leicht, weshalb man ja wenigstens alle 1, 2 Tage mit Wasser rückspülen soll.
Alle 2-3 Wochen ist es auch notwendig, mit Kaffeefettlöser rückzuspülen.
(Coffeeclean oder Pulycaff, gibts Kiloweise, und hält Jahre, alternativ Hausmittel Waschsoda mit Speisesoda gemischt)
Du hast zwar kein Blindiseb (Blindsieb kostet rund 5,-- € bei esspresso.xxl oder espressomaschinendoctor.de),
aber eine Gummiplatte müßte dabei sein.
Lege die ins Sieb, spanne den Siebträger ein und spüle 5, 6 mal mit Wasser.
Dann müßte es schon besser werden. Und das mache möglichst täglich.

Anleitung zum Rückspülen der Brühgruppe

Außerdem praktisch: Rauhe Bürste/Brühgruppenbürste für die Brühgruppe (kleine Haushaltsbürste geht auch),
schmale Bürste oder alternativ Schwammlappen aus einer Drogerie, um die Brühgruppendichtung von Kaffeekrümeln zu befreien
(können das dichte Abschließen verhindern)
ebenso praktisch: Ein zweites Duschsieb zum Wechseln, wenn du eines in Kaffeefettlöser einlegst (mindestens alle 2-3 Monate nötig).
Auch die Kaffeesiebe gehören alle paar Wochen ins Kaffeefettlöser-Bad.


Grüße

 

AW: Sie ist da, die Silvia

Hallo HHarlekin,

danke erstmal. Habe jetzt gespült, so gut mir das möglich war. Allerdings kam während des Spülvorgangs kein Wasser aus dem Filter (ist wohl normal) und es hat sich - wie in der Anleitung zum Rückspülen beschrieben- auch nichts schlagartig entleert...
ich hab halt einfach die Kaffeezubereitungstate mehrmals hintereinander mit dem Gummieinsatz im Zweiersieb gedrückt, so jeweils 20-30sec.
Ich hab auch mit einem gebogenen Haushaltsbürstchen und Mikrofaserlappen die Ritze um das Duschsieb herum gereinigt, wobei sich da schon einiges gelöst hat.
Das das Duschsieb entfernt wird, ist in der Anleitung für die Silvia gar nicht vorgesehen...Braucht man da spezielle Werkzeuge oder tut es ein normale Schraubenzieher.
Also, so ein Blindsieb, Reinigungspulver und ein Bürstchen werde ich mir bestellen. Könnte man die Siebe und das Duschsieb nicht einfach auch in die Spülmaschine geben?
Nochmal zur Sicherheit: das Duschsieb ist doch das runde Teil, welches man sieht, wenn man von unten in die Öffnung schaut, wo der Siebträger eingesetzt wird?

Dann noch eine Frage zum Mahlgrad der Bohnen: ist 4 bei einer Skalierung von insgesamt 40 schon eine extreme Einstellung oder für Espresso noch im Normbereich?

Sorry für die vielen doofen Anfängerfragen!:wink:

 

AW: Sie ist da, die Silvia

Hi, "Newsilvia",

Damit hast du also schon einen Erfolg erzielt. ;-)

Aus welchem Filter? Meinst du den Siebträger? Deshalb liegt ja die Gummischeibe im Sieb, damit da nichts durchläuft,
und sich Druck aufbaut.
Übrigens: 20-30 Sekunden ist zu lange, 10-12 Sekunden reicht aus. Lieber öfter.
Beim Rückspülen muß Wasser aus dem 3-Wege-Ventil in die Abtropfschale gespritzt sein. Das findet unter der Maschine statt.
Wenn du den Effekt sehen willst, nimm beim Rückspülen mal die Abdeckung der Abtropfschale ab.

Nein. Das Maschinenpulver ist zwar stark genug, um Kaffeefett zu lösen (weshalb man es auch mal ersatzweise zum Rückspülen und zum Einweichen der Siebe nehmen kann), aber die Spülmaschine "trifft" die Siebe nicht gut genug, auch dauert der Spülvorgang bei weitem nicht lange genug, überdies werden vorhandene Reste am Sieb durch den Trockenvorgang getrocknet, werden hart, und verstopfen die Löcher weiterhin. Das Zeug ist wirklich extrem hartnäckig. Die Siebe müssen, je nach Verschmutzung, über mehrere bis viele Stunden, am Besten über Nacht, in Kaffeefettlöser einweichen, dann löst sich die Verschmutzung.

Auch, wenn der Tipp, das Duschsieb gelegentlich abzuschrauben, nicht im Kaffeewiki steht, ist er dennoch sehr sinnvoll.
Hätte die Silvia kein Magnetventil, und wäre somit kein Rückspülen möglich, müsstest du das Duschsieb noch viel öfter abschrauben und im Kaffeefettlöser einweichen.
Und ja, das Duschsieb ist genau das Sieb, welches dich aus vielen Löchern ansieht, wenn du unter die Brühgruppe schaust. ;-)
Es reicht selbstverständlich der normale Schraubenzieher für die Schraube in der Mitte des Duschsiebs.

Es gibt keine allgemeine Kalibrierungsregel für Espressomühlen, der Mahlgrad der passt, passt eben.
Er ist auch von Bohne zu Bohne unterschiedlich, je nach Röstung, Frische und Mischung (viel/wenig/Robusta bis reiner reiner Arabica).
Du mußt den Mahlgrad selbst immer wieder aufs Neue herausfinden, aber das lernt sich mit der Zeit.
Du solltest unbedingt frische Bohnen nehemn, vom Kleinröster oder auch klassische Italiener.

Grüße

 

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danke nochmal...der Aufwand mit einer Siebträgermaschine ist ja doch nicht so gering...

ich hab heute noch zwei weitere Espressobrühversuche gestartet: bei Mahlgrad 4 ging immer noch nichts, bei Mahlgrad 9 dagegen war das Ergebnis sehr gut 60 ml in ca 30 sec mit guter Crema. Keine Ahnung, warum gestern Mahlgrad 4 optimal war und heute 9 :-?
Evtl. ist die Silvia ja eine kleine Zicke?;-)

Ich verwende übrigens Kaffe von dieser Rösterei:
https://cafesito.de/espresso

den Intenso bisher und morgen kommt noch der Organico dazu.
Ich weiß, das sind bestimmt keine gutmütigen Anfängersorten, da reine Arabica, aber es sollte der Bioespresso sein

schönen Abend, Newsilvia

 

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Hi,

[QUOTE60 ml in ca 30 sec mit guter Crema][/QUOTE]

es sind ca. 14 g im 2ersieb, und es mundet? Dann ists okay.

Gepflegt sein wollen die Maschinen schon, und bei richtiger Behandlung halten sie viele Jahre.
Gerade die Silvia ist ja ein besonders stabiles und robustes Modell.
"Zicke" ist sie auch nicht wirklich, aber eine gute, gelegentlich auch strenge Lehrmeisterin. ;-)
Zum Thema "Zicke" frage mal Leute mit Pavoni Handhebeln ...

Hattest du gestern eine andere Bohne mit niedrigerem Frischegrad in der Mühle?
Verstopfte Siebe können es aber wie gesagt auch gewesen sein.
Oder hast du die Mühle neu eingestellt?

Es ist Handarbeit, zu der as eben dazugehört, die Belohnung sind im Laufe der Zeit immer bessere Espressi.
Für Anfänger ist es natürlich hilfreich, möglichst bei einer Sorte zu bleiben, und gerne zu etwas robustalastigerem zu greifen,
aber so wie du es angehst, gehts auch, es ist eben ein wenig anstrengender. ;-)


Noch viel Spaß, Erfolg, und einen schönen Rest-Sonntag

Grüße

 

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Also ehrlich gesagt hatte ich bislang null Probleme mit Verstopfung oder Reinigung. Alle paar Tage mal kurz Rückspülen (3-4x), viel mehr mache ich eigentlich nicht.

Den Mahlgrad kann ich meistens auch nach dem Einmahlen unverändert lassen, da tut sich bei meiner BB005 dann nicht mehr viel im Durchfluss, komme da auf sehr konstante Ergebnisse, sowohl von Durchfluss und Menge als auch vom Geschmack her.

Wie schaut das mit der Dosierung aus bei Dir? Wiegst Du ab, oder Augenmaß/Timer? Die Dosierung ist meiner Erfahrung nach mindestens ebenso sensibel auf den Durchfluss, wie der Mahlgrad. Und sauberes Mahlgutverteilen und -tampen sollte am Anfang eh klar sein.

Gruß, Markus

 

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Hallo,

also ich wiege und messe (die zeit)...hab aber inzwischen schon ein ganz gutes Augenmaß.

Heute habe ich "frische" Bohnen der gleichen Sorte eingefüllt...die hab ich mir von der oben verlinkten Rosterei mitbringen lassen. Als Röstdatum steht 05/13 drauf, also auch nicht superfrisch.Diese Bohnen sind 100% Arabica.Wenn diese verbraucht sind (250g) probier ich mal den Organico aus (Rostdatum 07/13) und mit Robustaanteil.

Die ersten beiden Espressi sind wunderbar gelungen...richtige Menge in richtiger Zeit + schöne Crema. Ich würde ja mal ein Foto hochladen, weiß aber nicht, wie das hier funktioniert:???:
Tja, dann wollte ich noch eine zweite Portion durchlassen...es kamen nur ein paar Tröpfchen in der vorgegebenen Zeit :evil:. Der einzige Unterschied war, dass ich sehr fest getampert hab...macht wohl doch was aus.
Gerade eben habe ich noch einen "Milchkaffee" gemacht: 35 ml-Kännchen halb gefüllt + doppelter Espresso. Espresso ohne Beanstandung bei fast gleichem Mahlgrad (dafür ist die Milch übergeschwappt:wink.
Fazit: Miss Silvia macht was sie will...
Rückspülen tu ich jetzt auch täglich, ist ja schnell erledigt...Reinigungpulver + Bürstchen sind bestellt. Ansonsten bin ich kein Freak...nach einiger Eingewöhnungszeit sollte das schon etwas geschmeidiger gehen mit der Madame:neutral:

LG, Newsilvia

 

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Hallo Bea!

Nuja, mit viel Glück hat sie dann durch Dich auch bald Upgraditis-Wünsche.
Aber wenn es dann soweit kommt, kann sie sich im "Upgraditis"-Thread "behandeln lassen" .

Freut mich übrigens, dass der Kaffee wird. Die Silvia ist auch n nettes Maschinchen.

Grüße,
Martin

 

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Kurze Gegenfrage:
Wie kann man sich denn "den Kessel anschauen"? Das zieht doch eine enorme Montagearbeit nach sich. Wird das seitens des Herstellers überhaupt vom Nutzer erwartet? Ich dachte immer, dass man mit Entkalken und Co das Beste für seine Maschine getan hat. Zudem koche ich das Wasser einen Tag vorher immer ab, filtere es mit einem Aktivkohlesystem und habe zudem auch noch einen Granulatfilter in der Silvia verbaut...

 

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Vorfilter kommen für Dich nicht in Frage?
Ich habe mir sowas gekauft: Link zu Amazon

 

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Hab ich ausprobiert. Finde ich viel zu umständlich, unhygienisch und die Wirkung lässt unkontrolliert nach.

Wer keine Festwasseranlage mit entsprechend großem Filter hat (imho die praktischste, aber auch aufwändigste und teuerste Lösung), dem kann ich zu Flaschenwasser aus dem Discounter raten. Gleichbleibende Quaität, einfaches Handling, sehr hygienisch, in der Summe preiswert (13ct/l), leider etwas Geschleppe. Vor allem habe ich wegen der Plastikflaschen ein schlechtes Gewissen ...

 

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Jep. Aus dem Grund mach ich es nicht. Mein Mineralwasser schlepp ich in den guten alten Glasflaschen heim (Normbrunnenflasche heißt das Ding, hab ich grad gelernt :shock:; nebenbei finde ich, Plastikflaschen-Mineralwasser hat einen gruseligen Beigeschmack), da tät ich mich schwer, das Kaffeewasser in (Einwegpfand-) Plastikflaschen heimzuschleppen.
Meine Lösung heißt Brita-Tischfilter, auch wenn es ähnlich umständlich ist wie die Tankfilter.

 

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@ bea
Durchlaufentkalkung reicht allemal. Nur sollte man damit nicht allzu lange zuwarten.

@ Bresseau
Ich verstehe nicht ganz, was beim Abziehen und Aufsteckens eines Filters auf den Ansaugschlauch der Silvia "viel zu umständlich" sein sollte? Und bzgl. Hygiene: Da hat halt jeder seine eigenen Maßstäbe und Ängste. Ich sehe das ganz unverkrampft und habe mit den Aufsteckfiltern die letzten drei Jahren ganz prima überlebt
Gruss, René

 

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Ich finde die Aufsteckkartuschen ziemlich fummelig, vor allem wenn man den Tank reinigen will. Wenn ich sehe, was sich in meinem Tank ablagert, will ich lieber nicht wissen, was sich im Granulat befindet. Klar, bei 90° ist das alles keimfrei, trotzdem ist mir von vornherein keimfreies und qualitativ immer gleichbleibendes Wasser lieber. Mich hat auch gestört, dass ich nie wusste, ob der Filter noch OK ist oder nicht, es gibt keinen Indikator.

 

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Im Tank meiner Silvia lagert sich nichts ab, zumindest nichts, was man von bloßem Auge sehen könnte. Vielleicht haben wir ein unterschiedliches "Wassermanagement".

Wasser aus der Flasche oder Wasserhahn ist übrigens NIE keimfrei!
Gruß, René