Sieht Channeling so aus?

AW: Sieht Channeling so aus?

Im Prinzip könntest Du das Volumen bestimmen, indem Du Wasser abwiegst, in die Tasse füllst und Dir den Füllgrad merkst. Allerdings ist das beim Kaffee dann wieder nicht ganz stimmend, da die Crema ja eine deutlich andere Dichte hat als der Kaffee selbst... wissenschaftlich genau kriegst Du's also nicht hin.

Blond ist für mich dann, wenn sich auf der dunklen Crema ein deutlich heller Fleck zu bilden beginnt.

 

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Ich frage nie wieder, wenn keine Antwort kommt: Mahlst Du inzwischen feiner?

 

BTW: 25-30ml sind inkl. Crema. Einfach ein Shotglas nehmen und gut ist. Ich nehme eines von Senseo und habe mittels Cocktailmeasbecher 30ml angemessen. Spritze ist sicher noch genauer.

 

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Ey Häuschen, irgentwie wollnse auffn alten Haudegen nich hörn!;-)

 

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Irgendwie denk ich immer an Ferrari kaufen, Ferrari tunen, Ferrari umlackieren und dann zum Augenarzt gehen und fragen, ob an der Erblindung noch was zu machen ist, die Fahrstunden seien schließlich schon bezahlt.

Es wird über Brühdruck, Blondphase und Tamperform lamentiert, obwohl anscheinend innerhalb von 25 Sekunden ganze Blumenvasen vollaufen.
Mich wundert das Ganze auch deshalb, weil der Herr Crunchtime immerhin seit Jahren angemeldet ist.

 

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Wenn mein Geschreibsel den Eindruck erweckt haben sollte, ich hielte eine Vivaldi für einen Anfänger für überdimensioniert, dann ist das falsch angekommen, völlig falsch.

Hatten wir eigentlich hier schon über die Bohnensorte und deren Alter gesprochen, welche hast Du denn da? Und wenn Du von "bitter" sprichst: Brühtemperatur und Bohnensorte sollten auch zusammen passen, wobei auch das (fast) zweitrangig ist.

Im 2er-Sieb passts anscheinend mit den 50ml und 25 Sekunden. Wie schmeckt es denn?

Üblicherweise braucht ein Einersieb einen geringfügig gröberen Mahlgrad, als das 2er, oder man passt die Füllmenge an.

Auch wenn Du eher den Vivaldi-Experten hier vertraust: 10 Gramm im Einer sind ne ganze Menge Holz, das würde ich auf Dauer so nicht weiterverfolgen. Egal, ob Vivaldi, oder Schumann - Überfüllen ist in Ordnung, aber das ginge mir zu weit. Wenns meine Maschine wäre, ich würde mich auf eine vernünftige Menge festlegen (8,5-9 gr.) und den Mahlgrad solange anpassen, bis Durchlaufzeit und Geschmack passen, und zwar mit kräftiger Gewichtung in Richtung Geschmack.

Und immer daran denken: Die Mahlgradanpassung braucht ihre Zeit. Da gehen schonmal 10-20 Gramm drauf, bis sich die Änderung auch in der Durchlaufzeit bemerkbar macht.

Haste denn mal noch ein Foto vom ST/Puk? Bleibt der Puk beim Ausschlagen heil, oder zerfällt er?

 

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Lol, rofl, ich schmeiß mich weg:lol:.

Bist du mit Vince verwandt, gar ein Klon??????:shock:;-)

Greetz von mir, hab auch ne Vivaldi aber nicht son spacigen Maschinenpark

 

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Ich glaube nicht, dass auch Alles unten ankommt, wenn Du so vorgehst. Du schmeißt 10 Gramm oben rein und saugst was aus? Diese falsche Genauigkeit, sowie die Brühtemperatur in den 80ern scheinen mir grad die Fehlerquelle zu sein.

Mein Malabar hat selbst bei über 90° noch eine leicht saure Note - ich würde mein Glück beim Malabar im niedrigen Neunzigerbereich suchen.

 

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muss meinem vorredner zustimmen.
mein tipp:
in einen kleinen becher mahlen und dann erst abwiegen. mit einer feinwage. erstmal nur zweiersieb verwenden. bei der vivaldi sind 16g gut. dosierertasten erstmal außer acht lassen. so programmieren, dass deutlich zuviel laufen würde, dann kannst du jederzeit abbrechen. du dosierst also manual. wenn konstant 50ml in 25 sec in der tasse landen gehts erst weiter. dann werden auch erst geschmacksnuancen interessant. temperatur würde ich wieder hochschrauben. ist das ergebniss konstant gut, wird diese wieder angepasst, ums noch besser zu machen.
passt das alles, kommt das einersieb.

und ein glas wasser zwischendurch ist sehr hilfreich ;-)

schöne feiertage!

 

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Wo kommt denn die merkwürdige Info mit der so niedrigen Temperatur für den Malabar her? Da hast Du Dir ganz sicher irgendwas Falsches aus dem vielen Internetunfug herausgefischt.

 

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Meine portionsweise-mahlen-Phase habe ich wieder aufgegeben

Beim mahlen klapperten die letzten Bohnen der Portion immer laut im Behälter bis sie dann doch zwischen die Scheiben rutschten.

Ich wunderte mich über kontinuierliches Channeling und viel zu schnelle Shots.

Als ich meine Mühle zwecks Reinigung öffnete musste ich dann feststellen, dass im Inneren der MK überall grobe Kaffee-Körnchen rumlagen (und wohl auch ihren Weg in das Sieb fanden).
Ich schätze mal, dass die letzten Bohnen der Portion nicht schön, d.h. ungleichmäßig zerkleinert wurden. Ergebnis waren ungenießbare Espressi und 'ne versiffte Maschine (bodenloser ST)

 

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Jetzt, wo uns crunchtime keine Maschine mehr zum Testen zur Verfügung steht, scheinen wir uns der Problemlösung zu nähern. Dass man die Bohnen vor dem Mahlen wiegt ist aber auch eine ganz bekloppte Idee, das muss ich doch jetzt mal loswerden. Es muss doch einleuchten, dass auch das Mahlergebnis bei einzeln durchrutschenden Böhnkes nicht mehr optimal sein kann, das hört man sogar.

Und nun zur Brühtemperatur: Viele beteiligen sich hier ja nicht, aber brüht sonst noch jemand hier den Malabar mit lauwarmem Wasser?;-)

Dass es bitter schmecken soll, das kann ebenso gut ein irrendes Geschmacksempfinden sein. Bitter schmeckts ja eher, wenn zu heiß gebrüht wird, aber sauer kann auch bitter schmecken.

 

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Genau das Teil habe ich mir vor einiger Zeit für meine Mühle gekauft.
Aber vor kurzem als Anti-Wichtel wieder abgegeben :lol:

 

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Die Brühtemperatur hängt ja nicht nur vom der Kaffeesorte (die ja je nach Erntejahr und Region auch schwanken) sondern auch vom Rösten ab.
Ich hatte bzw. auf dem Boardtreffen in Münchengladbach 2010 hatten wir Kaffeesorten die von 80° bis 98° gebrüht werden mussten.
Eine Aussage wie Malabar muss bei xx° C gebrüht werden ist deswegen nicht möglich.
Gibt aber sicherlich Sorten die es er wärmer oder kälter mögen. Das Rösten hat da denke ich aber noch einen größere Auswirkung.

Gunnar