Silvia, mein Eisenschwein... öfföff

hey, was habt ihr gegen meinen Schreyögg
(naja gut nach diversen Threads hab ich mal aufs MHD geguckt, da hatte ich wirklich schon frischeres )
trotzdem, ich mag ihn, er schmeckt mir, wenn er auch keine Cremaberge produziert.

ich habe gestern wieder bei Mirella (die gingen auch irgendwie mit der Pavoni noch am ehesten an mich und @andi: die scheint tagesfrisch zu rösten) ne Großbestellung aufgegeben...
die Sorten die ich von der Pavoni her schon versucht habe,
das probier ich nun mal mit Silvia,

was derzeit aus der Maschine kommt, würde ich sagen ist Vollautomatenniveau,
keine cremaberge, keine differenzierten ich weiß nicht was Nuancen,
aber mein Morgencappuccino heute war genau richtig,
kräftig, aromatisch und noch empfinde ich Bauschaum als nicht soooo tragisch

Die Sauerrei die ich in der Küche verursache hält sich nun auch in Grenzen.. also es wird

Ja, wir sind aus dem gröbsten raus, das Schwein und ich

 

ömmmm, ja aber doch kleine Bestellungen....


obwohl ich diesmal wirklich überrascht war, wie schnell ein Pfund Kaffee verschwunden war...
3 Päckchen liegen jetzt noch in der Truhe
(2 sind schon erledigt, eins fast leer und die neuen kommen jetzt)

und...
Gottseidank ist unsere Truhe ... grooooß


ne, ihr bestellt wahrscheinlich alle Kiloweise...
bei mir gehts immer in 250 g Päckchen.. und immer mal probiert, welchen ich unter die Favoritenauswahl nehme

 

wir haben beängstigend viel getrunken...
eigentlich waren wir nicht sooooo die Kaffeetrinker,
mal einen Cappuccino, mal nen Espresso oder einen Mokka nach dem Essen zum gemütlich sitzen und geniessen...

naja,
beim heutigen späten Frühstück allein mein Mann 2x Cappuccino
und er fand ihn richtig gut
und ich 3x.... danach war mir glaube ich schon ein bischen blümerant, weil
ich das viele Koffeein nicht gewohnt bin...
aber er schmeckt so gut

Gestern abend hab ich dann auch noch einen...


nächste Woche muß ich das wieder abstellen, da muß ich wieder arbeiten gehen und brauche abends meinen Schlaf



aber es macht jetzt halt wirklich Spaß,
silvia funktioniert einfach gut, vielleicht ist nicht jeder Cappu klasse, aber zumindest gut trinkbar und Milchschäumen ein echtes abenteuer,
aber so gut wie mit dem Quirl wird eigentlich auch jeder Schäumversuch.

und es geht halt auch alles viel schneller als mit der Lizzie und dem in der Mikrowelle Milch schäumen und warten bis der Siebträger wieder weg draf und wieder abkühlen lassen und neuees Wasser rein und warten bis der Dampfdruck nachläßt...
alles solche Dinge die mich mit der Pavoni unendlich viel Zeit gekostet haben, sind mit Silvia kein Problem...
und das macht mich so glücklich und verleitet mich zum "saufen"

Lizzie ist schöner, aber Silvia ist effektiver

 

Zusammenfassung Bedienung der Silvia

ich lese und lese und lese...
und vieles trägt man sich aus Einzeltrheads zusammen..
vielleicht hilfts mal einem was ich mir so zusammenfasse und wenn ich weiß
was ich schreibe wirds auch mal was für s Wiki:

Bedienung:

Espresso:

Anschalten,
mind 15 min warten, besser 30 bis Silvia warm geworden ist.
Duch einen Leerbezug läßt sich die Aufwärmzeit etwas verkürzen.
einige (ältere) Silvia's haben eine 110 Grad Thermostat.
Da ist ein Leerbezug vorgeschrieben, denn sonst brüht man mit heißem Dampf.


- Wasser vor dem Bezug, über Dampflanze ablassen (und damit die Tassen wärmen)
- mahlen (14gr ins Zweiersieb (lt. wiki) ), tampern (das Kaffeepulver sollte in etwa die Hähe der Rille im Sieb haben), Siebträger einspannen
- warten, bis Silvia wieder heiß ist und das Licht ausmacht
- unverzüglich Bezugstaste drücken und Silvia machen lassen
- genießen

es sollten in 20-30 sec ca 20 -30 ml in jede Tasse geflossen sein, dann stimmen die Durchlaufzeiten.

Milch aufschäumen:
Dampftaste drücken
wenn das Licht ausgeht, Kondenswasser über die Dampflanze ablaufen lassen, bis "trockener" Dampf kommt,
nach dem Artikel im Wiki aufschäumen
(dabei beherzt den Dampfknopf aufdrehen)
Dampfschalter wieder ausschalten,
nach dem Schäumen, mit feuchtem Lappen die Dampflanze abwischen (je nasser desto leichter geht die Milch ab)
noch einen Dampfstoß um die möglicherweise ins Rohr gelangte Milch auszulüften.
Tipp für mehr Dampfpower:
Ein Geheimtip für maximale Dampfpower ist, nach dem Umschalten nicht bis zum Leuchten der Lampe zu warten, sondern den Dampfhahn zunächst sofort für ca. 10 Sekunden zu öffnen, um das Kondenswassser abzulassen. Nach weiteren 30 Sekunden dann mit dem Schäumen beginnen, ohne auf das Lampensignal zu warten. Effekt: Der Dampf hält deutlich länger an, weil die ganze Zeit von der Maschine geheizt wird
Das gilt auch für die Silvia. Effekt ist der am Anfang zum Ziehen nicht so explosive Dampfdruck der zum Ende hin kontinuierlich stärker wird und dann perfektes Rollen ermöglicht. Wartest Du mit dem Aufheizen bis die Heizlampe ausgeht, hast Du am Anfang tierischen Dampfdruck, der aber sehr schnell nachlässt, wenn die Rollphase einsetzen sollte, ist er zu niedrig, wenn die Heizung wieder an geht, ist die Milch schon zu heiß. Probier es mal aus, funzt super, ich schäume mit Einkreisern grundsätzlich so. Kürzt ganz nebenbei auch die Wartezeit bis zum Schäumen ab.

und:
Entlüften nach dem Aufschäumen
dafür kann man unterschiedlich vorgehen, was einem besser liegt kann man ja rausfinden, nur machen muß mans in jedem Fall

Entlüften 1)
Wenn die Maschine zum Milchschäumen auf einen höheren Dampfdruck gebracht wird und nach dem Aufschäumen mit diesem Druck der Kaffee zubereitet wird, ist das Wasser noch zu heiss und der Druck und Dampf im Kessel noch vorhanden.
Also NACH dem Aufschäumen die untere Taste wieder ausstellen und OHNE Siebträger solange Wasser laufen lassen bis kein Dampf mehr aus der Brühgruppe entweicht sondern nur noch Wasser kommt - alternativ kann auch über die Dampflanze entlüftet werden.
Dann ist sichergestellt das der Kessel wieder optimal befüllt ist und der Espresso nicht mit Dampf sondern mit Wasser zubereitet wird.



Entlüften 2)
die Wasserentnahme erfolgt für den Bezug im unteren Teil des Boilers und die Dampfentnahme im oberen. Das heißt, die Dampfblase verschwindet nur wenn die Entlüftung (eigentlich Entdampfung - da ist keine Luft drin!) über die Dampflanze erfolgt.

Ganz einfaches "Kochrezept"
1. Dampfschalter aus.
2. Heißwasserschalter (der in der Mitte) ein bis das Pumpgeräusch sich ändert (damit wird kaltes Wasser in den überhitzten Boiler gepumpt - bis ca.9,5bar - und die Temperatur schon wesentlich agesenkt)
3. Erst jetzt Dampfhahn auf, bis ein gleichmäßiger Wasserstrahl rauskommt.

Nach dieser Methode dauert es bei mir nur max 20-30s bis die Heizung wieder anspringt. Wichtig ist aber die Reihenfolge: erst kaltes Wasser rein, dann erst Dampfhahn auf.

Viel Spaß beim Entdampfen - es ist kein Hexenwerk





einige Begriffe die mir während meines "Studiums" so über den Weg liefen:

Expansionsventil:
mit dem Expansionsventil stellt man den Brühdruck ein

Brühdruck: Bei der Silvia lässt sich abhängig vom Baujahr der Brühdruck durch Justierung des Überdruckventils mehr oder weniger leicht einstellen. Dieses ist direkt an den Kessel geschraubt
Die Schraube am Überdruckventil ist bei der Silvia mal geändert worden. Bei älteren Modellen konnte das Überdruckventil nur dadurch reguliert werden, dass man eine Kupferdichtung eingesetzt hat. Diese musste aber abgeschliffen werden, da der Druck sonst zu gering war. Von der Funtionsweise her geht es einfach nur um die Spannung einer Deder in der Verschraubung. Mit einer zusätzlichen Dichtung wurde die Feder nicht mehr so gespannt und daher wurde der Überdruck auch früher agelassen. Das alles kann man sich hier ansehen: http://mysite.wanadoo-members.co.uk/m4tt5mith/SilviaPressureMod.html
Bei neueren Silvias ist eine Kontermutter verbaut, sodass man keine zusätzliche Dichtung mehr benötigt. (Ok, meine Silvia ist eine 04er. Habe denke ich auch so ein Schräubchen.
Dann wird es ja doch einfacher als geglaubt.)
Drehst Du die Schraube weiter rein = höhere Spannung = höherer Druck. Drehst Du sie raus = niedrigere Federspannung = weniger Druck. Bei meiner Silvia war das ziemlich gut eingestellt. Deshalb in jedem Fall vorher messen und evtl. Makierung machen, um die alte Einstellung wieder zu finden.

Temperatursurfen:
Nach dem Abschalten heizt die Heizung noch ca. 20 Sekunden nach ( Restwärme ). Irgendwo hat mal jemand einen Temperaturverlauf einer Silvia eingestellt, wenn ich mich recht erinnere erreichte die Maschine 20 Sekunden nach dem Abschalten eine Wassertemperatur von ca.120°C. Es gibt sogar Leute, die zum Surfen zusätzlich die Dampftaste für eine definierte Zeit drücken um höhere Brühtemperaturen zu erreichen. Das von mir beschriebene Procedere soll erstmal lediglich helfen, eine klar definierte Brühtemperatur zu erreichen, die hast Du aber nur, wenn die Schaltpunkte der Thermostate gerade erreicht sind, die Heizung an oder aus schaltet. Die Problematik der thermischen Stabilität hat ja auch dazu geführt, das viele Leute ihre Silvia mit einem PID versehen haben. Die eingestellten Wassertemperaturen zur Brühung liegen bei kleinen Einkreisern immer im Dampfbereich (>100°C ). Zu dem Thema sind bestimmt ca. 7895 Beiträge,tw. kontrovers, geschrieben worden .
Wann Du bei welchem Thermostaten für deinen Kaffee und deinen Geschmack den optimalen Brühvorgang startest, musst Du selbst rausfinden


In diesem Thread habe ich noch einiges weiteres, auch einiges was ich noch nicht verstanden habe gefunden:
http://www.kaffee-netz.de/board/viewtopic.php?t=9121&highlight=silvia+druck





Stimmt meine Zusammenfassung so?
(im Kursiv gedruckten habe ich einfach aus den entsprechenden Threads zitiert)
das Problem ist, das überall verstreut was hilfreiches steht, am Schluß wußte ich dann nicht mehr wo...
den dunkelblauen Teil würde ich gerne mal ins Wiki übernehmen,
so als "Bedienungsanleitung"
habe ich etwas unzutreffend beschrieben? etwas falsch verstanden?

 

ich dachte ich hätte es mit aufgenommen, daß das Kondenswasser raus muß ?




die anderen Sachen habe ich mal ergänzt,
guck vielleicht am besten ncohmal drüber, ob das so auch von mir richtig "erfaßt" wurde...
kaffeetechnisch dreht sich bei mir derzeit so einiges

 

so, ich hab die Anleitung mal ins Wiki gepackt,
sie ist freigegeben für Verbesserungen, Ergänzungen und Veränderungen

http://www.kaffeewiki.de/index.php/Silvia#Bedienung_der_Silvia

da ich im Wiki noch nicht so firm bin, bin ich um Verbesserungen auch wirklich dankbar.

 

nachdem Silvia so gar nicht zickig ist
und mich einfach und bescheiden nur glücklich macht (im Gegensatz zu ihrer launischen Koknkurrentin)
gab es nicht viel zu vermelden...

Der Espresso ist immer noch nicht "rundum gut"
aber dafür der Cappuccino - oder vielleicht sollte ich eher sagen Milchkaffee
ein Gedicht. Ich freue mich mittlerweile immer auf unseren morgen und Abend Kaffee... Latte Art gibts keine (noch kein Paderno oder vgl bares Kännchen)
aber den Schaum den ich mit meinem ohneAusgusskännchen eingiesse
läßt mich immer wieder schwach werden...

so schaumig, cremig, fluffig, auflösend...


*aufdenbodendertatsachenzurückkehr*

erzählen wollte ich heute nur mal von meinen Bemühungen in der tiefsten Eifel ein Milchaufschäumkännchen und Pulycaff zu erwerben...

Etwas angenervt (mit kribbelnder Lippe... :-( ) marschierte ich also in unseren ortsansässigen Haushaltswarenladen, die direkt neben dem Eingang im Schaufenster Werbewirksam zwei Jura Vollautomaten paziert hatten
(Bei meinem letzten Besuch schwärmte mir die Verkäuferin davon so vor)
Dachte mir deshalb, könnte ja sein, daß diesowas haben:

Mein Milchaufschäumkännchenwunsch wurde von der sehr netten Dame im unteren Stockwerk mit der Sammlung Edelstahlkännchen mit langem Griff beantwortet, mehr habe sie hier nicht, aber evtl oben (bei den Kaffeemaschinen)...
Dort bin ich dann der etwas betagteren Chefin in die Hand gefallen...
"nein, sie haben nur die richtigen Aufschäumkännchen mit dem langen Griff, aber ohne Tülle..."
ob es denn unbedingt Edelstahl sein müsste....
ich beschliesse sofort aufzugeben und ihr nicht zu erläutern warum ich das Teil suche...
Kontere mit meiner Frage nach Pulx Caff oder Coffeeclean
Sie pariert mit diversem Reinigungszeug für die Saeco
das leider nicht für mich verwendbar ist,
fragt nochmal "ach Entkalker...."
ich ergänze daß ich noch was fürs Kaffeefett brauche...
ratloses Schweigen,
was ich denn bisher mit der Maschine gemacht hätte...
Antwort: ich habe sie erst 4 Wochen
noch ratloseres Schweigen
was es denn für ein Fabrikat sei
Das Eisenschwein verschlucke ich und gebe nur "Rancillio" zur Auskunft
Der Blick sagt alles
"nein da könne sie mir nicht helfen"
(das dachte ich mir schon fast...


ich gebe auf und suche mir was im Internet...
das zweite Haushaltswarengeschäft habe ich mit Rücksicht auf mein
Nervenkostüm dann nicht mehr gegeben...
vielleicht am Montag wenn ich gut gelaunt bin


Ich befürchte im Umkreis von 100 Km die einzige Frau mit Siebträger zu sein!
warum habe ich keinen hippen Vollautomaten gekauft und warum gar angefangen mir hier noch wissenswertes anzueignen