Singledoser unter 1000 EUR und die Unterschiede konisch/flach

Das ist wie bei den unendlichen Kaufberatungen hier Forum, bei denen die Leute praktisch andere darum bitten für sie zu entscheiden. Das Ganze findet aber ewig kein Ende, weil ein anderer für Dich nicht entscheiden kann. Man muss irgendwo ein paar Aussagen einfach vertrauen, vielleicht auch sein Bauchgefühl ein wenig spielen lassen und dann den Schritt wagen, dies durch eigene Erfahrungen zu bestätigen oder zu widerlegen.

Das worum Du bittest, werden Dir meiner Meinung nach hundert Meinungen nicht geben. Ach ja, meine Meinung geht in Richtung Terranova. Wobei ich nicht seine Erfahrung habe, sondern intensiv nur eine kleine konische Handmühle, eine große konische Handmühle (bald eine zweite), einen elekrischen konischen Singledoser und mehrere normale Scheibenmühlen kenne. Die beiden Mahlkönig Mühlen K30 und Ek43 kenne ich nur flüchtig.

 

Um das Thema nochmal etwas zu erden, soltle man sich vielleicht dieses Video nochmal ins Gedächtnis rufen: https://www.youtube.com/watch?list=UU0pTCJn1RU-dwGUt8y5lPRw&v=3XYTi6OBecA

 

Ich hab das Video jetzt nicht erneut angeschaut, jedoch in Erinnerung, dass diese Untersuchung behauptet, es gäbe wenig oder keinen Unterschied zwischen den Mahlwerken, richtig? Dagegen sei Bauqualität, Antrieb und Hopperfüllung viel entscheidender. Das trifft, wie auch schon erwähnt, ganz speziell auf die Mahlgut zu, da sie von Hand betrieben wird und ohne Bohnendruck arbeitet.

Auch würde mich dazu jazzadelics Meinung interessieren, welcher mit seinen Mühlen wohl den stärksten Kontrast in Highendmahlwerken/-mühlen zu Verfügung hat.

 

Dass die Ergebnisse einer Untersuchung etwas 'behaupten' würde ich so nicht unterschreiben wollen. Ich kann und konnte über die Jahre ebenfalls viele und regelmässig Highend-Mühlen ausprobieren, sowohl hier im/übers Forum als auch im privaten Umfeld. Und wenn man sachlich argumentiert bzw. persönliche/subjektive Vorlieben mal ausblendet, kann man der Aussage in dem Video nur zustimmen.

 

Ich habe meine Subjektivität aufgrund der Energie, die ich meinen Eigenbau gesteckt habe, lange nicht ausgeblendet. Genau daher rührt meine Skepsis gegenüber Aussagen, welche behaupten, die Unterschiede wären so gering, dass sie nicht zu merken sind. Und wenn ich diesen Eigenbau mal zur Seite stelle, die Rosco gilt als hochwertige Handmühle. Den Geschmacksunterschied zur Super Jolly hätte ich mit absoluter Sicherheit blind erkannt. Zumal ich es es schon am Shotverlauf sehen würde. Werde aber morgen auch noch eine Hg one zum testen bekommen. Vielleicht widerspricht diese der Erfahrung. Denn dagegen hätte ich nichts. Ein Singledoser für 1000€, welcher schmeckt wie meine SJ, wäre nämlich auch mein Traum.

 

Schonmal vielen Dank für das Video das kannte ich noch nicht. Genau sowas hab ich gesucht ne unabhängige kompetente Meinung die nicht auf Einzelerfahrungen die auch zu falschen oder überhöhten Schlüssen führen kann oder versteckten Marketinggedanken basiert. Denn das in einem Mahlkönigtest immer eine Mahlkönigmühle die Beste sein wird kann wohl kaum überraschen und das ist ja auch normal macht jede andere Firma genauso die eigenen Produkte in den Vordergrund zu stellen, eine gesunde Skepsis ist da immer angebracht auch ohne was zu unterstellen nach dem Motto "Traue keiner Statistik.....". Dann schaun wer mal was der gute Herr zu sagen hat.

 

Moment mal - es wurde nicht gesagt dass es keine Unterschiede gibt, sondern dass diese so gering sind dass es selbst für sensorisch geschulte Personen schwierig ist, diese zu erkennen.
Es würde mich freuen wenn man hier nicht nur sachlich diskutiert, sondern auch in der Aussage korrekt zitiert....

 

Berechtigter Einwand. Ich habs korrigiert.

 

Man sollte vielleicht noch erwähnen, dass es sich bei dem Vergleich Konisch vs. Flat nicht um Espresso gehandelt hat, sondern:

 

...was die Sache ja nicht einfacher macht wenn man sich die sensorischen Details beider Brühverfahren ins Gedächtnis ruft. Wenn es ums Sezieren geht, ist batch brewed die aussagekräftigere weil sicherere Methodik weil man mehr Variablen ausblenden kann.

 

Nun, wie er am Anfang sagt, die Partikelverteilung bei einem feinen Mahlgrad ist eine komplett andere, als bei grobem Mahlgrad. Des weiteren ist der exakte Mahlgrad bei Espresso viel entscheidender als bei Brühmethoden. Das heisst, homogenes Mahlgut muss feiner gemahlen werden als Unimodales, um auf die gleichen Durchlaufzeiten zu kommen. Aus meinem theoretischen Verständnis muss dies zu größeren Unterschieden führen.

 

Eine Kernaussage ist auch "We need more research" , mein reden.

 

Um es ein wenig pragmatischer zu betrachten

Wieso setzen Intelligentsia, the Verve, The Barn, Coffee Collective, Drop Coffee, um nur einige Anbieter von hellen Bohnen zu nennen, auf Robur / Kony?

 

Mir ist eine Mühle mit konischem Mahlwerk für meine hellen Röstungen ebenfalls lieber. Wobei ich sagen muss, dass ich bis auf die Standard Gastromühlen (SJ, Major, K30, ...) keine aktuelle Mühle mit Scheiben daheim hatte.
LG blu

 

Da hab ich es wieder, allg. verfasste Aussagen brechen einem das Genick.

@Karal
Mir eig. egal wer was macht, ich finde eben das sich das bewährt hat bei mir.
Ein Teil der Läden kenne ich nicht, in den anderen Teil würd ich auch nicht reingehen.

So long

 

Tja, die rösten halt alle nicht so schwarz wie du es magst.

 

Überflüssige Sticheleien bringen uns in dieser Angelegenheit auch nicht weiter....

 

Meine Frage war ernstgemeint und aus eigenem Interesse. Ich nehme bald eine pedalbetriebene Mühle mit volumetrischem Dosing und Robur Mahlscheiben in Betrieb. Ich lese u.a. gerne Perger und finde seine Ansichten spannend. Gleichzeitig frage ich mich, welche Argumente die genannten Läden dazu bewegen könnten doch konische Mühlen zu verwenden (Workflow, Praktibilität, etc...?).

 

Noch pragmatischer betrachtet: Weil die Mühlen schon da waren, bevor der Hype um die Scheibenmühlen eingesetzt hat?


Also meine eigenen bescheidenen Testreihen (zuletzt Mazzer Mini mit SJ Scheiben gegen Pharos) ergaben,
dass der Espresso aus der Scheibenmühle aroma-/säurebetonter/abgefahrener schmeckt wohingegen aus der Pharos weicher
und sozial besser vermittelbar. Wohl nicht ganz neu diese Erkenntnis.
Für Cappuccino ein klares Plus für die Scheibenmühle.
Für Espresso meist auch, je nach Sorte.

Viele Grüße