Sprunghafter Durchfluss bei EC 680

Guten Tag Allerseits,

ich habe gestern meine neue Maschine bekommen und musste nun nach einigem rumprobieren feststellen, dass ich beim besten Willen keine vernünftige Einstellung finden kann.
Zunächst einmal der aktuelle Stand: Die Maschine ist eine DeLonghi EC 680, die Mühle eine CM702 (ich weiß, nicht gerade eine Top-Kombo, aber ich hab beides zusammen zu einem Preis bekommen bei dem ich nicht nein sagen konnte). Die Cremasiebe sind rausgefeilt, ich verwende das 2er mit 12g Pulver. Der Kaffee ist vor sechs Tagen in der lokalen Rösterei geröstet worden. Nun zum eigentlichen Problem:
Bei der derzeitigen Einstellung der Mühle geht der Shot (ca. 40g in Tasse, ab dem ersten Tropfen gemessen) in nur 12-13Sek. durch. Verändere ich allerdings den Mahlgrad um nur einen Schritt oder verwende minimalst mehr Pulver so fliest der Shot am Anfang des Bezugs in ähnlicher Geschwindigkeit durch, nach wenigen Sekunden verkümmert es dann aber zu einem langsamen Tropfen, bei dem der Bezug wahrscheinlich 2min brauchen würde. Stelle ich anschließend die Mühle zurück bin ich sofort wieder bei meinem viel zu kurzen Bezug...
Hat irgendwer eine Idee woran das liegen könnte? Mich verwirrt insbesondere der erst schnelle und dann langsame Bezug in einem Shot, nur mit langsam könnte ich ja noch was anfangen
Vielen Dank schon mal im voraus

 

Erstmal danke für die schnelle Antwort!!
Am zu frischen Kaffee liegt es nicht, habe gestern schon eine ca. 2 1/2 Wochen alte Röstung probiert - gleiches Problem :/
Mhh, das probier ich mal fix aus!

 

Achso nene, das war nur blöd formuliert: Das "ab ersten Tropfen gemessen" bezog sich auf den Zeitpunkt wo der Timer gestartet wurde, das 40g auf die generelle Shot-Zielgröße.

Also das Ergebnis des Tests mit weniger Pulver: Ab einem gewissen Punkt geht wieder der Shot durch...aber sofort wieder nur 13Sek., ohne Zwischenstufe.

 

Genau, die 12g passen soweit eigentlich genau rein, getampert hat es den Richtigen Abstand zum Duschsieb. Was ich vll hätte dazu sagen sollen am Anfang: Ich habe einiges an Erfahrung an Gastro-Maschinen und weiß auch eigentlich wie ich denn die Feineinstellung zu machen habe, wenn es denn funktionieren würde (zumindest im Ansatz, bin kein Barista o.Ä. ), allerdings komme ich mit diesem "Ganz-oder-Garnicht" nicht klar: Entweder ein viel zu schneller Bezug, oder quasi gar keiner, aber keine Stufe dazwischen, egal was ich mache...

Bei niTo`s Vorschlag kommt wieder genau das selbe rum: bis zu einem Punkt gehts, ab dann urplötzlich Garnichts mehr. Ich hab fast ein wenig den Eindruck als würde ab einem bestimmten Gegendruck durch den Kaffee die Pumpe schlappmachen, ist sowas von der DeLonghi bekannt?

 

Jop, viel größer ist das nicht, bei 14g wäre es schon arg voll. Das versuche ich ja, aber der Bezug springt sofort von 13Sek. auf quasi unendlich (unabhängig von der Wassermenge, wenn ich weniger nehmen würde wäre ich bei vll 9Sek mit Sprung auf unendlich...)

 

Genau, die Abstände sind aber eigentlich soweit in Ordnung, bzw. eine Stufe dürfte im Normalfall nicht nicht solche Auswirkungen haben (Super schnell -> Extrem lahm)

 

Das stimmt natürlich, aber wenn ich z.B. von (nur als Beispiel an dieser Stelle) Stufe 10 auf Stufe 9 umstelle so wird der Fluss etwas, aber nicht dramatisch langsamer - wenn ich jedoch von 9 auf 8 drehe, so wird er quasi gestoppt ( bzw. es läuft erst kurz durch, dann stoppt der Fluss). Klar, die Schritte sind groß, aber wenn es nicht ab genau dieser Stufe die Siebe verstopft o.Ä. sehe ich keinen Grund warum die nächste Stufe nicht auch nur eine "normale" Änderung verursachen sollte.

Damit meinte ich einfach nur, dass ich auf die Wassermenge im Moment nicht wirklich achte, da im Fall 1 das Wasser ehh einfach viel zu schnell fließt (mit bloßem Auge ohne weiteres erkennbar) und im Fall 2 nur vll 5ml durchgedrückt werden, bevor es nur noch tröpfelt und das ganze ein x-Minuten-Bezug werden würde, wenn ich ihn nicht abbreche. In beiden Fällen spielt halt die Menge keine wirkliche Rolle. Ich hatte nur eine "Shotgröße" angegeben damit man die Bezugszeit in irgendeiner Art und Weise einordnen kann.

Die Grammzahl in kleinen Abständen zu erhöhen bringt hat auch nur insofern was, das der Bezugs marginal langsamer wird (aber immer noch viel zu schnell) nur um an einem Punkt urplötzlich viel zu langsam zu werden. Das ganze ist irgendwie etwas schwer zu beschreiben...

 

Bei 1:2 würde ich theoretisch (praktisch bricht die Maschine vorher ab, selbst im "Programmier-Modus" ) bei wahrscheinlich 1 1/2 Minuten landen wenn ich mir die Geschwindigkeit so anschaue...

 

Also, um das ganze hier doch noch zum Abschluss zu bringen (Vielen Dank übrigens an alle für die vielen Tipps und Ratschläge!): Nachdem ich mich durch nochmal 1,5kg Kaffee durchprobiert habe und jede denkbare Kombination von Menge/Mahlgrad/Tamperdruck ausprobiert habe, hab ich doch noch einmal eine defekte Maschine in Betracht gezogen. Ergo ein kleines Manometer geholt, in den Kreislauf gebastelt und siehe da: ich kam nicht über 5bar hinaus...mit einer neuen Pumpe und der vollständigkeit halber einem frischen Überdruckventil kam die Erleuchtung, alles funktioniert nun wie es soll [emoji16] als kleinen Pluspunkt der ganzen Aktion hat meine Delonghi nun auch ein angebautes Manometer und bei der Gelegenheit auch ne schönere Dampflanze spendiert bekommen...so lässt es sich doch arbeiten [emoji14]

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