Square Mile Cupping mit James Hoffman

Ich hab' hier auch ein Paket rumliegen und komme vielleicht morgen sogar um 16:00 dazu .

Könnt ihr mir noch Tipps für die Vorbereitung geben, z.B. Wasseraufbereitung? Ein Link reicht aus, danke.
Trinkt jemand von euch die Kaffees als Espresso oder macht ihr alle Cupping?

Freue mich tierisch, eine tolle Aktion!
LG, blu

 

Hmm, das ist in der Tat eine irritierend große Abweichung. Wenn ich noch Zeit finde, schaue ich mir das nochmal an, Danke fürs Irritieren

Bzgl. Umrechnung auf Red Clix, ich rechne immer mal zwei plus eins. Mal zwei weil Red Clix ja die Umdrehungen verdoppelt und plus eins da, so wie ich es verstehe, durch die feinere Abstufung auch der Nullpunkt um einen Click verschiebt.
Wobei sich die Mühlen ja unterscheiden sollen, insofern sehe ich es als Orientierung an und nicht als absolute Wahrheit.

Bzgl. Wasser:
FAQs — The World's Largest Coffee Tasting

Da steht einiges zum Wasser. Ich habe mir fünf Liter destilliertes von DM gekauft, 1,2 Liter weggeschüttet und dann das Third Wave Water Kit in die restlichen 3,8 Liter reingekippt.

Ich habe gestern aus Interesse schon eine Testbrühung gemacht, es schmeckt anders als mit unserem Leitungswasser, ich bin mir aber nicht sicher, ob es mir besser schmeckt... Wir haben aber auch sehr weiches Leitungswasser, 4,16 °dH.

 

Ja mich hat das auch etwas irritiert. Aber auf der Liste von Hoffmann ist ja auch alles von 16-25 Klicks vertreten

Das mit dem Wasser werde ich genauso handhaben und ich nutze auch das DM Wasser. Vielleicht probiere ich das nachher mal aus.

 

Hat zufällig jemand aus Hamburg versehentlich ein zweites Cupping-Kit erhalten? Ich wollte morgen zusammen mit einem Kumpel das Event "nachcuppen" aber meine Kits sind ja leider verschütt gegangen...

 

Sieht bei mir ähnlich aus. Ich habe auch schon einen Probelauf mit TWW gemacht. Ich kann auch nicht genau sagen ob und was ich für Veränderungen bemerkt habe.
Wird bei mir nicht Einzug halten. Unser Leitungswasser ist so nah an den SCAA Empfehlungen, da werde ich einfach beim Hahnwasser bleiben.

 

Ich hab mir gar nicht erst destilliertes Wasser gekauft, weil ich wirklich keine Lust habe, dauerhaft damit rumzumachen. Eventuell mache ich noch mal ein Nach-Cupping mit TWW, aus Interesse, aber ich nutze nachher einfach mein normales, gefiltertes Wasser.

 

Ich mache das auch nur weil es mit drin ist.
Für den täglichen Kaffee zu Hause wird auch weiterhin gefiltertes Wasser genommen.

 

Sehe ich auch so, im Vergleich zum Leitungswasser hätte ich sonst auch ein schlechtes Gewissen gegenüber der Umwelt...

 

Das geniale an der Idee ist ja, dass alle, egal, wo auf der Welt, die Kaffees mit absolut identischem Wasser cuppen und so die Resultate vergleichen können.
Klar, die Mühlen und damit die Qualität des Mahlguts sind verschieden, aber im Vergleich zum Wasser ist das schon fast vernachlässigbar, während die Zusammensetzung des Wassers einen extrem großen Einfluss auf den Geschmack hat.
Es geht übrigens nicht nur um die Gesamthärte, sondern auch um die Alkalinität (Buffer), welche, wenn sie zu hoch ist, die feinen Fruchtsäuren neutralisiert und so insbesondere hellen Röstungen den Charakter nimmt.

 

Dank eines sehr netten follower auf Insta kam ein Überraschungspaket bei mir an, so dass ich ebenfalls am Cupping teilnehmen werde
Ich finde es auf jeden Fall eine ganz coole Aktion und irgendwie passt es ja auch besonders gut in diese Zeit.

Ich habe das grind size sample mal durch den Kruve Sifter geschüttelt. Die SCA gibt ja als Empfehlung / Orientierungsrahmen vor, dass 70-75% des Mahlguts durch ein Mesh 20 Sieb fallen sollen. Ich habe das 800 micron Sieb genommen, weil das einem mesh 20 Sieb am nähsten kommt. Es ist ein wenig zu fein.
Von den 8,65 Gramm sind in meinem Versuch nur 3,12 Gramm durch das Sieb gefallen, was inetwa 36% entspricht. Demnach ist das grind size sample im Vergleich zum SCA Standard wohl etwas grob. Es deckt sich aber mit meinen bisherigen Einstellungen ganz gut. An MEINER EK43s entspricht der Mahlgrad inetwa einer 11 (Skala 0-16).

 

Falls noch jemand mit Lagom beim Cupping mitmacht und den richtigen Mahlgrad sucht: Bei 7,2 vom RP sieht das Mahlgut aus wie im beigelegten Päckchen

 

Wow, das hat Spaß gemacht und war super lehrreich. Der Aricha (C) hat mich weggeblasen, so intensiv floral-fruchtig, erste Sahne. Der Robusta war von Anfang an super verwirrend. Irgendwie wie "zu dunkel geröstet" aber nicht wirklich... Nun weiß ich zumindest , wie reiner Robusta schmeckt.

 

Ich hatte schon einige 100% Robusta. Daher war es für mich beim öffnen schon recht klar. Hatte dann noch Liberica und/oder Indien im Hinterkopf.
Der war schon recht speziell. Hat immer gerne was von verbrannten Autoreifen.
Der Blumen/Früchtetee C war mein Favorit von der ersten Probe an. Gefolgt von D.

 

War eine sehr schöne Erfahrung. Da ich eher auf dunkle Röstungen für Espresso und Bialetti stehe, auch als Filter, hat mit der Robusta am meisten geschmeckt, dort konnte ich die Aromen auch sehr gut nennen. Säure konnte ich bei allen gut einschätzen. Interessant waren alle. Der D war so überhaupt nicht mein Fall, dort war meine Notiz - Kompost xD

 

Beim Robusta hatte ich, getreidig/brotig beim Geschmack notiert.

Schön wie vielseitig Kaffee sein kann
Du bist eher auf der fruchtigen Seite oder?

 

Bei meinem zweiten Kit hat E gefehlt. Bin gerade sehr dankbar dafür. Ich weiß nicht, warum ich nicht direkt auf Robusta gekommen bin - ich konnte direkt sagen, E stinkt (für meine Nase), und ich hatte in der Vergangenheit schon die Vermutung, dass der Kaffeetrester meiner Kollegen im Büro immer dann sehr unangenehm riecht für mich, wenn (viel) Robusta drin ist. Jetzt weiß ich immerhin, dass das wahrscheinlich wirklich der Grund ist.

 

Das hat mein Bruder auch gesagt, als ich ihm mal einen Natural vorsetze.

 

Das kann man so sagen.
Und Square Mile hat das Ziel bei mir erreicht, Bestellung ist raus.

 

Bei meiner Commandante mit Red Clix war 43 ziemlich genau am Mahl Sampler dran.

E fand ich fürchterlich, hab recht schnell den typischen robusta muff geschmeckt.
D hatte irgendwie einen krassen Säure Peak, den man leicht mit bitter verwechseln kann.
A war gefühlt ein Alltagskaffee, B und C dazu recht ähnlich, wobei C glaube ich sehr viel weniger Säure hatte.

Bin aber kein Profi, also nicht für voll nehmen.

Spannend fand ich eher dass James heute irgendwie aufgeregter oder chaotischer war. Hatte mir zur Vorbereitung das letzte WLCT angesehen und da ist er Stück für Stück durchgegangen mit Acidity, Body, Sweetness usw.
Diesmal hat er irgendwie bei Acidity angefangen und dann ging es in den Nimbus, bis er dann plötzlich anfing seine Meinung zu erzählen und die Kaffees zu enthüllen.

 

Das restliche TWW was heute übrig war, hab ich mal in die pavoni gekippt - bin gespannt ob sich da was auswirkt im vgl zum Britta Wasser.