Suche einen leckeren entcoffinierten Espresso...

AW: Suche einen leckeren entcoffinierten Espresso...

hallo,
gibt es keine versiegelten E.S.E. pads mit entkoffeiniertem espresso? die würde ich in diesem ausnahmefall bevorzugen, anstatt kleine portionen vorzumahlen. dass kondensfeuchtigkeit das aroma von bereits gemahlenem kaffeepulver im kühlschrank besonders beeinträchtigt, halte ich für sehr wahrscheinlich. aber eine zweite mühle wäre da -so oder so- der seriösere tipp
gruss
stefan

 

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Ich könnte mir vorstellen, dass der entkoffeinierte von Herrn Benkhofer, Kaffee-Kultur, Lüdenscheid sehr lecker ist.

Sein normaler, besserer, teurerer Espresso Fabiano ist bisher neben Stefans Boardröstung, die für meinen Gaumen ähnlich schmeckt, mein absoluter Favorit!

Kauf doch einfach mal 2 kleine Beutelchen von beiden, nen Risiko sehe ich da keines.

Gruss
Andi

 

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Fausto hat auch einen Entkoffeinierten im Programm. Meiner Frau schmeckt er (als Cappuccino). Ich würde den aber nicht auf Vorrat kaufen, sondern im 250 gr. Beutel und dann möglichst schnell verbrauchen.

Gruß
Reiner

 

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zufälle gibt´s....

 

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Zum Thema vormahlen und einfrieren haben meine Vorredner ja schon was geschrieben. Dem kann ich nur zustimmen.

Ich hab schon ein zwei Hände voll entkoffeinierte probiert und die meisten (auch von renomierten Röstern wie z.B. Langen) waren so schlecht, daß ich sie nicht freiwillig pur trinken würde.
Das liegt wohl eher am Verfahren zur Entkoffeinierung an sich, als am Röster.

Der New York war im Vergleich noch halbwegs trinkbar. Und ich hatte mal einen von Pauli Michels, der ging auch noch.

Aber ich würde Abends eher auf einen leichten Arabica mit Koffein zurückgreifen.

 

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Ich hab mich darüber neulich mal mit Wolfgang von der Kaffeemanufaktur unterhalten. Er meinte, durch das Entziehen des Koffeins würden die Bohnen sehr schlecht röstbar (warum genau, hab ich schon wieder vergessen), hat mir auch mal welche auf die Hand geschüttet. Die sahen eher aus wie schon mal durchgekauter Abfall... Die Kunst dabei ist wohl, recht früh die Energie aus dem Röster zu nehmen, da die Bohnen sehr ungleichmäßig Farbe bekommen, und sie dann bei vgl.weise bescheidener Hitze "garen" zu lassen, bis die hellen nachgezogen sind, ohne dass die bereits dunklen in derselben Zeit verbrennen. Ist wohl so ein bisschen die Königsdisziplin des Röstens; könnte mir vorstellen, dass sowas noch schlechter zu automatisieren ist als ne normale Röstung, weswegen Großröster da von vornherein ausscheiden.

Irgendwie scheint einigen entkoffeinierten Espressi ein gewisser Geruch nach Fisch anzuhaften (dem fertigen Espresso in der Tasse), der sich dann aber geschmacklich nicht mehr groß bemerkbar macht.

Die üblichen Board-Verdächtigen würde ich auch empfehlen, Sebastian ist sicher auch ne Überlegung wert. Wolfgangs Espresso werde ich an anderer Stelle noch mal besprechen (allerdings keinen entkoffeinierten, den hat er bisher m.W. nur als Kaffee).

Greetings \\//

Marcus

 

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Ja, irgend eine seltsame Note kommt scheinbar durch das entkoffeinieren rein.
Ich hätte das z.B. bei dem Langen (da war es ziemlich stark) irgendwie als seifig definiert.

Und bei allen hat der Tiefgang gefehlt. Die besseren waren geschmacklich sehr flach, aber zumindest ohne den oben beschriebenen Nachgeschmack.

 

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Die üblichen Verdächtigen hab´ich durch. Es war keiner dabei, den ich wirklich empfehlen würde. Lieber trinke ich abends keinen mehr.

 

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pah, der "mann aus eisen" sucht bleifreien sprit.
ist der caffe zu stark, bist du zu schwach... ;-)

gruss
k

 

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Es macht ziemlich großen Unterschied ob die Bohnen mittels organischer Lösungsmittel, Wasser oder CO2 entkoffeiniert wurden. Aus meiner Sicht ist die Entkoffeinierung mittels CO2 die Variante, die den Geschmack am wenigsten beeinträchtigt, Bohnen die mit organischen Lösungsmitteln entkoffeiniert wurden würde ich keinesfalls nehmen.

 

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Welcher entkoffeinierte ist denn mit welchem Verfahren entkoffeiniert? Gibt es da irgendwo Infos?

Ich hab mich auch mal mit dem Röster meines Vertrauens darüber unterhalten. Darauf angesprochen gab er zu, daß er selbst nicht so überzeugt von seinem entkoffeinierten Produkt ist.
Aber es wird halt nachgefragt.

 

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Man muss nur viel trainieren, nach nem Doppio einpennen ist durchaus möglich

 

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Einige Röster geben es am Etikett an...

 

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Den Luna von Cafe Olivier hat mir am besten geschmeckt. Hatte auch schon von Langen und Kaffee-Kultur einen. Mir ist aufgefallen das der Brühdruck der Maschine verstellt werden muss. Sonst schmecken die Entkoff. nicht.
Gunnar

 

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wohin muss der Brühdruck denn verstellt werden bei koffeinfreiem Espresso?

 

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Hi,
die einzeln verpackten (gut aufzubewahren) E.S.E. Pads von Nannini sind auch entkoffeiniert zu haben. Dabei wird das Wasserdampfverfahren angewandt. Hab ich auf der Seite von espresso-international gefunden und mir bestellt, weil auch ich langsam dem Herzkasper näher komme ;-) es aber abends nicht lassen kann, mir noch den x. Cappu zu gönnen. Für eine 2. Sorte mag ich mir nicht die Mühle verstellen und ich werde den auch nur sporadisch trinken, daher probiere ich mal die ESE Pads aus, die meine Gaggia Baby Class zum Glück auch verarbeiten kann.

 

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Hallo nochmals,
statt Nannini hatte ich entkoffeinierten Izzo und Caffe NY bestellt und den Izzo gestern/heute auch probiert, als Cappu und 3x als Espresso. Ich bin positiv überrascht, daß der Izzo auch ohne Koffein, noch dazu als ESE Cialde, aromatisch schmeckt, ca. 30(!) Sekunden durch läuft (ohne Tampern, einfach in den Cialde-Siebeinsatz gelegt) und sogar am Ende eine kleine Crema bildet. Den entkoffeinierten Caffe New York habe ich noch nicht probiert. Aber den Izzo kann ich eigentlich empfehlen - als Bohne ist er sicher noch besser?