Suche Kaffee mit folgenden Kriterien...

Quijote ist pflegt einen sehr transparenten Umgang mit Informationen. Nur auf ggf. auch fragwürde Siegel müsstest Du dort verzichten.
Ansonsten sind auch bei den meisten anderen Kleinröstern schonende Röstmethoden Standard. Oder suchst Du explizit Industriebohnen mit Bio Siegel Marketing?

 

Das kommt drauf an, welche Kriterien für das entsprechende Siegel gelten und wie gut das kontrolliert wird.
Im Zweifel könnten in meinen Augen Kleinröster, die direkt mit Erzeugern kooperieren und denen faire Preise für gute Qualität zahlen, mehr Vertrauen in die gesamte Produktionskette rechtfertigen, als anonyme kostenintensive Siegel.
Ich hege allerdings auch nicht den - aus meiner Sicht unrealistischen - Anspruch auf vollständigen Verzicht chemischer Mittel. Bin eher ein Freund von Augenmaß.
Wildkaffee könnte das zumindest für die Pflanzen einhalten.

Coffee Circle wäre noch so ein Kandidat für Transparenz bzgl. Herkunft des Kaffees. Es gibt noch ein paar mehr, schau Dich einfach mal im gewerblichen Bereich um, da präsentieren sich einige, die sicher auch gern auf konkrete Fragen antworten.

 

Warum 100% Arabica und wie dunkel soll es genau sein?

Ein Bio-Siegel sagt absolut nichts über den Geschmack aus. Ich persönlich habe bisher noch keinen Kaffee mit Bio-Siegel gefunden, der auch nur ansatzweise geschmeckt hat.

@cbr-ps schrieb: "Ansonsten sind auch bei den meisten anderen Kleinröstern schonende Röstmethoden Standard."
Wie hat sich denn "im Nachhinein" herausgestellt, dass die Röstzeit 16 Minuten betrug, und bei welchen Kaffeesorten von welchen Röstereien war das der Fall?
Und was erhoffst du dir für einen Vorteil von 32 Minuten Röstzeit?

 

Schonende Trommelröstungen von Espresso liegen meist bei 12-20 Minuten, je nach Bohne und gewünschtem Röstgrad. Das "nicht schonend" kommt durch zu hohe Temperaturen bei typischen Industrieturboröstungen und eventuell zu langer Röstzeit. Die Röstprofile von Quijote liegen alle unterhalb einer Maximaltemperatur von 225 Grad (bei unter 20 Minuten Röstdauer). Da kann man kaum von zu hohen Rösttemperaturen reden.
Ich habe noch nirgendwo Angaben von über 20 Minuten als Minimum für schonende Trommelröstung gefunden, weder im Kaffeewiki noch bei einem der zahlreichen Kleinröster. Wie gesagt, das Entscheidende hier ist die maximale Temperatur, der der Kaffee ausgesetzt wird.

 

Du wirst auch vermutlich nichts finden, 25-30 Minuten Röstzeit, da ist jeder Kaffee, ob Bio oder nicht, Holzkohle...
Und Holzkohle benutzt man zum Grillen!
@TE warum ist dir dieser Punkt so wichtig und woher hast du die Angaben?

 

Nicht unbedingt wenn die Temperatur niedrig genug ist, dann ist es halt gedörrt und nicht geröstet - auch nicht besser...

 

@Devarion Schau mal hier bei Quijote (auch links die weiteren FAQ Topics), da werden alle deine Fragen berücksichtigt und erklärt, entsprechende Röstungen sind im Angebot: Bio?
Nur die unrealisitsch und in meinen Augen auch unsinnig lange Röstdauer bieten auch die nicht und erklären, warum sie das so tun.

 

Irgendwie habe ich da eine ganz andere Vermutung…

 

Das könnte wohl sein - schauen wir mal...

 

Nein, der Einsatz von chemischen Pestiziden, synthetischen Düngern etc. ist lediglich eingeschränkt.
Fundstelle wäre z.B. Erzeugung ökologischer/biologischer Nahrungsmittel - Biologische Landwirtschaft - European Commission
Das heißt aber nicht, dass alle anderen Kaffeebauern mehr synthetischen Dünger oder chemische Pestizide verwenden, sie können den Einsatz auch ohne Zertifikat selbst einschränken..
Wenn du wirklich lang gerösteten Kaffee suchst, schau vielleicht nach Mitgliedern der Röstergilde, die rösten dann schon länger als z.B. Quijote.
Ich vermute, dass dir hier niemand das Kriterium "ganze Bohne" madig machen wird, und wenn "dunkle Röstung" deine Geschmacksvorliebe ist, werden es auch die meisten akzeptieren.
Selbst mit 100% Arabica gehen noch viele konform, aber Bio-zertifizierten Kaffee, der sehr gut schmeckt, haben noch nicht so viele gefunden. Ok, um Geschmack geht es bei deinen Kriterien nicht.

 

Ich auch. Da ich es im Zweifelsfall aber ziemlich unangenehm und falsch finde, jemanden zu Unrecht etwas unterstellt zu haben (was ja auch hier so sein könnte)... halte ich meine Klappe und warte ab .

 

Hab doch nur etwas vermutet und noch nichts unterstellt...

 

und es nichtmal ausgesprochen

 

Sorry, falls das falsch rübergekommen ist. Mit der unterstellten potenziellen Unterstellung meinte ich definitiv nicht dich... sondern meine Vermutung/Verdacht, die/den ich dann bewusst nicht geäußert habe in dem Wissen, dass DAS dann eine falsche Unterstellung hätte sein können.

 

Und besonders der letzte Punkt macht so mit der Zeitangabe keinen Sinn.....

Wie @ingokl schon schrieb ist die "schonende Langzeitröstung" (was je eigentlich eine "traditionelle Röstung" ist) nicht an die von Dir angegebene Minutenzahl gebunden. I.d.R. liegen gute Röstungen deutlich unter 20min... Warum? Weil die Bohnen bei "Rösttemperatur" einfach irgendwann fertig sind. Werden Bohnen aber zu lange bei zu geringer Temperatur gehalten, dann werden sie nur "gebacken" und die chemischen Prozesse des Röstvorgangs können nicht bzw. nur unvollständig stattfinden. Selbstverständlich kann man Bohnen auch mit >20min "richtig" rösten, in dem man die Trockenphase lang zieht und dann die Temperatur nur sehr langsam ansteigen lässt. Aber dadurch wird die Bohnen nicht schonender geröstet und es hat einen Nachteil: Die Charakteristiken der Bohnensorte werden so größtenteils rausgeröstet, Du erhälst einen recht langweiligen Kaffee.

Frag mal bei Redcode nach, Mo hatte zumindest mal einen Espresso mit ca 22min Röstzeit im Programm. Er meinte aber, ich müsse ihn nicht probieren....
Ansonsten kannst Du bei fast jedem Kleinröster vorbei schauen: dunkel gerösteten 100% Arabica hat nahezu jeder im Programm, biozertifizierte Sorten haben auch viele und ganze Bohnen sowieso. Auf Nachfrage kann Dir der Röster garantiert auch sagen, wie er ihn geröstet hat!

 

also ich hab schon durchaus sehr gut schmeckenden dunklen Bio-espresso getrunken, auch mit 100% arabica, aber von der Röstdauer hab ich keine Ahnung.