Syphon, Aeropress oder etwas ganz Anderes?

Wenn das das eigentliche Ziel ist: Schreib doch mal, welches Budget Du hast. Gebrauchte anständige ST-Maschinen gibt es manchmal recht günstig.

 

Die Aeropress ist ein super flexibles Ding mit dem man fast keinen schlechten Kaffee machen kann und es kostet ja auch kaum etwas, also würde ich den zu Anfang empfehlen. Kaffeemühle kommt auf dein Budget an, recht billige aber dennoch akzeptable Optionen wäre die Graef CM 800 (130€) oder die CM 702 (75€, aber gleiches Mahlwerk wie die 800).

 

Um einfach nur guten Kaffee zu machen (unter Umständen gar besser als in manchem Kaffeehaus ) brauchts nicht viel, Aeropress für die einzelne Tasse, Filter (handaufgegossen) oder French press für den größeren Bedarf. Und dann hier einlesen wie man da das meiste rausholt denn entscheidend für den guten Kaffee bist Du und erst in zweiter Linie das Werkzeug. Aber wenn Du auch einen "richtigen" Cappuccino willst kommst Du um den Siebträger kaum herum. Nun kann man ja mit dem einen anfangen und sich hocharbeiten und auch später muss das Eine das Andere nicht ausschließen, sprich Siebträger für Espresso und Cappu und den Filter für den normalen Kaffee. Es gibt nicht die EINE ideale Maschine für alles, das behaupten zwar Vollautomaten für sich die alles können aber nichts wirklich gut.

 

Klingt gut. Aber dann bitte eine andere Mühle

 

So wie ich Dich verstanden habe willst Du Espresso und Cappuccino trinken. Auf dem Grund würde ich keins von der im Titel genannten Gerätschaften holen. Die machen zwar super brew Kaffee (Filterkaffee), haben aber nichts mit espresso zu tun. Und guten Filterkaffee gibt's mit einfachere Methoden auch, muss nicht gleich Syphon sein.

So oder so soll eine gute Mühle sein, daher würde ich hier nicht sparen wollen und lieber gleich auch nach kleine Siebtrager Maschine schauen.

Vielleicht für den Anfang mit eine Bialeti (die gibt's überall auch gebraucht) probieren, macht zwar kein richtigen Espresso aber liegt näher dran als von der anderen "Filter" brew-Methoden.

 

Die Wahl des richtigen Mahlgrads ist entscheidend, er muss bei espresso sehr gut an die Bohne und manchmal sogar sogar an das Wetter angepasst werden (kein Scherz, leider).
Grundlagen zu Espresso (aber nicht nur) findet Du im Kaffeewiki.de
Ja, erst mal gute Mühle + Herdkanne (muss keine Bialetti sein), damit bekommst Du schon mal "Mokka".
auf Dauer das Teuerste, aber auch Wichtigste, sind gute Bohnen.

 

Ja genau, die gibt's in verschiedenen Größen (Tassen Anzahl), lediglich sollte die Größe auch passen.

 

Ich würde hier das "Hario V60 pour over Set" für 16,66€ aus der Bucht nehmen. Aeropress ist auch super (teuerer auch) aber mit der Einschränkung dass nur für eine Tasse brühen kannst.

Und als Ergänzung was selbst oben erwähnt hast, sogar innerhalb eines Zubereitungsystems braucht man unterschiedlichen Mahlgrad wenn z.B. beim Filtern die Kaffeemenge ändert (mehr Kaffee --> gröber mahlen) damit die Durchflusszeit etwa die gleiche bleibt.

 

Bzgl Milchaufschäumen siehe hier, vielleicht ist was

 

Sind das Aufschäumer oder normale Stempelkannen?

 

normale Stempelkanne. Von Ritzenhoff & Brecker wenn mich nicht alles täuscht.

 

Ich tippe auf normale Stempelkannen, ist aber eig. nebensaechlich - mit der richtigen Temperatur geht alles ;-)

@Coffee2Go
Halt mal Ausschau nach einer gebrauchten, kleinen Bialetti Brikka. Dazu ein Thermometer fuer die Milch, zum Aufschaeumen reicht eine einfache Stempelkanne wie im Video oder ein Miniquirl.

Ich kann die CM702 empfehlen, bei mir steht eine auf der Arbeit. Sie hat mMn das beste PL-Verhaeltnis, wenn's wirklich auf's Geld ankommt.

 

Die meisten elektrischen Aufschäumer die ich gesehen habe produzieren eher den berüchtigten Bauschaum, da ist so ein Miniquirl nicht nur billig sondern auch besser. Ich bin füher immer so vorgegangen, Glaskännchen von Bodum oder Porzellanmilchkännchen für 3 Minuten in die Microwelle bei 300 Watt und danach mit Quirl oder Pressstempel aufschäumen. Geht einwandfrei, schnell und relativ bequem.

Trotzdem als Ex Bialetti User mal doch die Anmerkung, man kann damit was Espresso und Cappu ähnliches zubereiten, aber da es ja wie im Kaffeehaus schmecken soll , damit produziert man nichts was wirklich an einen guten Espresso oder gar Cappu rankommt. Der Mocca schmeckt je nach Bohne ganz gut, wirklich guten schokoladigen Cappu hab ich damit nie hinbekommen. Und bei normalem Kaffee würde ich den Handfilter oder Aeropress der Bialetti auch bei weitem vorziehen, viele Geschmacksaromen die man da schmecken kann sind bei der Bialetti durch die große Hitze einfach tot.

Und weils noch nicht gesagt wurde neben dem Werkzeug entscheidet die Bohne in erster Linie den Geschmack. Mit Supermarktkaffee wird man nur sewlten dem Kaffeehaus Konkurrenz machen.

 

soso.

Zum Milchschäumen: das Thema gab es schon hie und da
Die meisten hier nehmen die Dampflanze, das geht sehr gut (wenn man es kann) und sehr schnell, wenn die Maschine nicht extra hochgeheizt werden muss. Beim sog. Einkreiser muss man eine Gedenkminute einlegen und für weitere Espressi den Kessel wieder runterkühlen.

Die Bialetti tuttocrema mit dem einzigartigen Doppelsieb fand ich bisher die einfachste und beste Alternative. Damit wird der Schaum wirklich fein und gleichmäßig. Nachteil: der Behälter ist aus Alu, man kann die Milch zum Vorwärmen nicht in die Mikrowelle stellen. Man muss hinterher also zwei zusätzliche Teile spülen.
Ich habe zwei batteriebetrieben Quirls, einen Noname und der Aerolatte. Man merkt einen Unteschied, der teurere ist besser.
Diese Induktionsaufschäumer, die nach dem Quirl-Prinzip funktionieren, fände ich am praktischsten, habe sie aber nie ausprobiert. Einfach Milch einfüllen, Knopf drücken, fertig. Und danach den Edelstahltopf in den Spüler. Es gibt die Töpfe auch einzeln, man muss also nicht immer den Topf gleich wieder spülen. Die Qualität soll gut, aber nicht überragend sein.

 

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