Temperaturkurve bei Gaggia (Evo)?

Diskutiere Temperaturkurve bei Gaggia (Evo)? im Espresso- und Kaffeemaschinen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Hallo, hat mal jemand die Temperatur bei einer Gaggia (Typ müsste ja egal sein, ich hab 'ne Evolution) gemessen? Interessieren würden mich der...

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  1. #1 MichaelV, 26.09.2006
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    Hallo,

    hat mal jemand die Temperatur bei einer Gaggia (Typ müsste ja egal sein, ich hab 'ne Evolution) gemessen? Interessieren würden mich der Verlauf eines normalen Heizzyklus und der Temperaturabfall während des Bezugs.

    Michael
     
  2. #2 MichaelV, 28.09.2006
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    Okay, okay - gemessen hat also niemand.

    Erfahrungswerte würden mir aber auch weiterhelfen. Wenn Durchlaufzeit und Menge stimmen, der Espresso (aus dem Gaggia-1er-Sieb) aber trotzdem kaum, zu helle, zu früh blondierende etc. pp. Crema hat und tendenziell bitter schmeckt, dann ist doch als erste die Temperatur verdächtig, oder? Wie geht ihr das bei einer Gaggia an?

    Michael
     
  3. #3 hfaust, 28.09.2006
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    Hallo Michael,

    ich habe selbst vor kurzem eine Evolution überholt und mit dem kleinen Ding kann man wirklich guten Espresso zubereiten. Die Voraussetzungen dafür sind:

    - 30 min mit eingespanntem Siebträger vorheizen
    - frischer Kaffee
    - die richtige Mühle und Mahlgrad

    Wenn bei frischem Kaffee die Crema eher hell und dünn ist würde ich feiner mahlen (ich hoffe Du hast eine passende Mühle). Erreichst Du denn eine Durchlaufzeit von ca. 25 Sekunden für einen Espresso? Du kannst auch mal versuchen das Sieb etwas voller zu machen.

    Helle Crema kann auch durch zu niedrige Temperatur verursacht werden. Allerdings würde ein bitterer Kaffee eher auf eine zu hohe Temperatur hindeuten. Die Evolution scheint ein bisschen empfindlich bei Kalk zu sein. Die die ich überholt hatte kam auch nicht auf Temperatur. Nach dem Entkalken war das Problem behoben.

    Viel Erfolg!
    Hari
     
  4. #4 MichaelV, 28.09.2006
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    Die Mühle ist eine Rocky, meine Evo noch keinen Monat alt - aus dieser Richtung ist also alles in Buddha.

    Den ST fülle ich so, dass sich nach dem Tampern und Einspannen gerade noch kein Abdruck der Dusche zeigt. Aufgeheizt wird immer minimal 15 Minuten, meist länger.

    Gibt es für das Heizverhalten von Gaggias irgendwelche Daumenregeln? In US-Foren wird teilweise unter Zuhilfenahme der Dampftaste temperaturgesurft ...

    Michael
     
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