Tuning: Pavoni Professionale

AW: Tuning: Pavoni Professionale

Denke nicht das du das system so träge bekommst das sich die Bezüge nicht mehr auswirken.
Das würde sehr viel Energie aus dem System ziehen.
Beimischen von Kaltwasser ins Brühsystem mit einem Nagelventil würde wohl gehen und wäre wohl die einfachste Lösung. Diese Systeme gibt es ja schon und ich überlege auch schon ob ich meine UNO dahin umbaue. Dann könnte ich den Boilerdruck optimal fürs Milchschäumen einstellen und müsste keine Rücksicht auf die Brühtemperatur nehmen.
Gunnar

 

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So - jetzt bin ich auch mal dazugekommen -
von meiner sanft getunten - Pavoni Professional ein paar Bilder zu machen.



Tuning:
- Fußvergrößerung (mit Heizung verschraubt)
- Gummifüße unten drauf
- Siebträger Boden herausgedreht (ist ein fremder ST - der zufällig passte)
- Handhebel - verschweißt (wo normal Niete)
- u. natürlich Brühdruckreduziert !!! ;-)
- u. Kesseldruckreduziert (0,75 - 0,8 bar)

Also ich komme mit der Kombination super aus !!!
Durch den größeren Fuß kippt nix mehr
(muß nicht mal mehr am ST gegenhalten).
Durch Gummifüße - rutscht nix mehr - steht wie ein Fels.
Mit Bodenlosen ST - wirkliche Verbesserung im Ergebniss !!!
(beständiger - leichter unter kontrolle zu halten)
Der verschweißte Handhebel mit dem U-Eisen - hat auch mit staken Kräften kein Problem.
Durch die Reduzierung im Kesseldruck ist sie Temperaturbeständiger.
(da ich nur Espresso trinke - optimal)
Die Vorheizzeit hält sich in Grenzen -
u. den ersten Espresso (der weder von der Mühle noch von der Pavoni optimal ist) bekommt sowieso der Gast. :lol:

(Das alles - zwar schon in verschiedenen Beiträgen geschrieben - wollte es aber hier noch mal zusammenfassen)

Gruß
Jürgen

 

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Hmm... - dein Temperaturexperiment

Grüble die ganze Zeit darüber nach - warum die Pavoni seit ST-Wechsel viel Themperauturbeständiger ist ?
Dachte erst - weil Boden fehlt - bessere belüftung = Kühlung ...
Das wurde aber hier ziemlich einheitlich verneint !

Nun viel mir auf - das der fremde ST den ich Bodenlos gemacht habe - viel massiver = schwerer ist.
(auch der Griff ist viel länger - aus massivem Metall)
Der wird auch richtig heiß - schluckt also eine Menge Hitze.
Kann das der Grund sein - das sie zahmer geworden ist ?
(Trägt nat. durch die größere Masse u. Fläche auch zur Kühlung bei)

Wäre natürlich die einfachste Lösung - den ST-Griff mit einem schönem dicken Metallstück zu verlängern.
Vielleicht braucht es gar nicht mehr !?
(Die größere BG hat sicher nicht so viel + an Masse gebracht)
Vorstellen könnte ich mir auch - noch eine dicke Metallschale um ST - um Masse zu gewinnen
(könnte man optisch gut hinbekommen - das es hineingeschraubt - genauso dick wie BG nach unten weiter geht kann sogar über Rand unten hinausgehen)
Das würde die Temp. der BG glaube ich am besten unter Kontrolle halten.

Nur so eine Idee (je einfacher desto besser).

Gruß
Jürgen

 

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Ja das ist eine Möglichkeit (od. mit kaltem Wasser spülen)

Denke aber schon wieder über weitere Möglichkeit nach.
Da man das Überhitzungsproblem auch mit kurzzeitigem Ausschalten gut in den Griff bekommt - dachte ich darann - einen Intervalltimer an die Steckdose zu schalten - der die Maschine in reg. abständen für eine gewisse Zeit ausschaltet.
(nicht so lange das sie abkühlt - aber so lange das ihr die Hitze genommen wird) - so alle 1/2 -1 Std für 10 min abschalten (je nach Verbrauch u. Bezügen) dürfte hinkommen.

Professioneller wäre natürlich - wenn gewisse (kritische) Temperatur an BG übersteigt - 10 min automatisch abzuschalten (das wäre die optimale Lösung) - ist mir technisch aber zu aufwendig
(wär aber was für dich)

Gruß
Jürgen

 

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Sehr schöner Thread!

Ist der Druck von 0,8 bar nicht zu niedrig für Milchschaum? Wie schäumt es sich denn da so? Meine Pavoni läuft mit 1,2 bar, wie vom Werkeher eingestellt.

 

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1,2 bar ist viel zu hoch !!!
Kein Wunder das sie schnell überhitzt.
Da ich nur Espresso trinke - schäume ich keine Milch auf -
also reichen 0,8 bar.

Aber ab 0,9 geht es auch mit dem Schämen (hab ich wo gelesen)
0,9 reicht in der Regel.

Jürgen

 

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Sollte bei der grossen Temp. Diff. zur Umgebung da nicht ein recht lauer Luftzug (aus einem versteckten Lüfter am Ende einer "Luft(zu)leitung"/ Düse) auch gut Helfen? Dann wäre die Aufheitzzeit und die Bezugs- und Dampfbereitschaft nicht beeinträchtigt. Der Stromverbrauch wäre ein Kompromiss (im Vergelich zum zeitweisen Abschalten)
Den Lüfter müsste man natürlich geeignet Regeln. Am schwierigsten dürfte der (Platz für den) notwendige(n) Sensor sein und die Regelparameter in Abh. von der Umgebung.

Z.

 

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Ich weiß, dass dieser Faden schon etwas älter ist, aber ich habe in diesem Faden gerade vom Meister Eder gelesen

Das gibt mir natürlich zu denken und würde erklären, warum ich manche Cafés (zum Beispiel Faustos Monaco) einfach nicht in den Griff bekomme. Manchmal schmeckst und manchmal nicht, obwohl ich Tamperdruck, Mahlgrad und Kaffeemenge konstant halte. Wenn die Temperatur wirklich so eine große Rolle spielt, wäre ein PID für die Pavoni natürlich toll. Gibt es da irgendwo Fortschritte? Oder bleiben wir dabei, dass die Pavoni eben für manche Kaffees besser geeignet ist und für andere weniger, die wir dann meiden?

Pavoni-Fangruß!

Jan

 

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Tja, bezüglich der Temperaturstabilität und -reproduzierbarkeit ist die Pavoni schon etwas "gewöhnungsbedürftig". Bei meiner mit zweistufiger Heizung kann man in gewissen Grenzen noch Temperatursurfen (im richtigen Moment des hochheizens das Wasser in den Brühkopf strömen lassen), wie das bei den neueren Modellen ist, kann ich aber nicht sagen.
Allgemein ließt man ja, dass man eine Pavoni nicht mit einem PID ausrüsten kann. Hier wurde es aber mal gemacht (und noch ein wenig mehr... ;-))

Viele Grüße

Klaus

 

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Ist das "wir" in dem Fall der Pluralis Majestatis?

Ich für mein Teil habe von keiner Maschine so viel über Espresso gelernt, wie von meiner ersten Pavoni. Man hat wirklich alles selbst in der Hand. Natürlich auch die Temperatur. Nach oben macht's die Pfauendame und nach unten mach ich's selbst.

Ich habe mittlerweile einige Sorten auf der Pavoni durch und bis jetzt ist mir noch keine untergekommen, für die die Pavoni nicht - oder weniger als irgendeine andere Maschine - geeignet wäre...

 

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Hallo Walter und danke für Deine Hinweise. Das ermutigt natürlich und ich stehe ja noch ganz am Anfang. Ich dachte nur, wenn es hier auf Gradgenauigkeit bei manchen Espressi ankommt, dann kann die Pavoni dort zumindest theoretisch nicht mithalten. Denn selbst mit viel Erfahrung wird man wohl so genau dann trotzdem nicht sein, oder? Hattest Du schon mal den Monaco von Faustos drin (der Malabar will mir auch nicht recht gelingen)?

 

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Mich wunderts wirklich das nun öfter der Malabar als so zickich beschrieben wird.
Für mich hat gerade der Malabar ein extrem breites Temperaturfenster und der wird sehr selten mal nichts.
Wie schon gesagt - ruhig 14Tage alt werden lassen - aber dann ist er easy.
(Od. hab ich da einen speziale malabar :shock

Gruß
Jürgen

 

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Ich habe den von Fausto eine gute Woche alt werden lassen und ein wenig experimentiert. Ich zieh mir immer wieder einen, aber begeistern tut er mich nicht. Ich dachte, das liegt an meinen mangelhaften Baristafähigkeiten. Kann natürlich auch sein, dass er mir einfach nicht besonders gut schmeckt.

 

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Gerade nach einer Wo. kann er ziemlich pupertieren.
Lass ihn älter und reifer werden, dann entwickelt er gute Eigenschaften !
Gerade als Grundlage für Blends finde ich Ihn genial da er heikle Kaffees ein wenig stabilisiert.

Jürgen

 

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Das glaub ich gerne, dass er gut zum blenden geeignet ist. So schmeckt er mir im Moment noch etwas lahm.