Überhitzen.....was ist das? - Laienkunde!

Also mal wieder die Erklärung:

In einer Zweikreismaschine hat's ja genaugenommen nur eine Temperatur. Nämlich die im Boiler. Da herrscht Dampftemperatur von ca. 120 Grad. Wie kriege ich da jetzt Espresso mit 93 Grad raus? Durch den eingebauten Wärmetauscher. Prinzip Durchlauferhitzer. Im Boiler ist also eine Kammer, in die von hinten Frischwasser geführt wird. Dieses Frischwasser wird "im Vorbeigehen" vom Boiler auf 93 Grad erhitzt. Naja, nicht genau auf 93, schließlich kommt noch die Verbindungsstrecke zum Brühkopf und der Brühkopf selbst, aber am Ende (wenn's aus dem Brühkopf in den Siebträger läuft), sind's jedenfalls 93 (genauer 88 bis 93, je nach Kaffee ideale Brühtemp).

Wenn über längere Zeit kein Espresso bezogen wird, steht das Wasser im Wärmetauscher und damit im Boiler. Es nimmt dann irgendwann Boilertemp an. Auch werden die Brühköpfe durch den Boiler beheizt und heizen sich ebenfalls über Espressotemp auf. Genaugenommen würde dieses System nur dann perfekt funktionieren, wenn pausenlos Espresso bezogen würde.

Dieses Phänomen des Überhitzens ist je nach Art und Lage von Wärmetauscher im Boiler, Größe und Beheizung des Brühkopfes unterschiedlich ausgeprägt. Auch die eingestellte Boilertemp spielt eine Rolle.

Um die Maschine also wieder zurück auf die optimale Temp zu bringen, muss vorher eine gewisse Menge Frischwasser durch die Maschine gepumpt werden. Bei der einen reichen 50ml, bei der anderen braucht's eine ganze Tasse voll. Diese Unterschiede gelten auch für Maschinen der gleichen Baureihe; warum, weiss keiner ganz genau, aber ich vermute jetzt mal, dass es stark mit der vom Benutzer eingestellten Boilertemp zu tun hat. Auch sind die Manometer, die den Kesseldruck anzeigen, nicht immer die genauesten.

Luciano (der Maschinen-Guru hier im Board) hat mal eine Liste der Maschinen veröffentlicht, die vom thermischen Verhalten eher auf niedrigen Durchsatz ausgelegt wurden und daher prinzipiell weniger zum Überhitzen neigen als die noch auf echten "Bar-Durchsatz" ausgelegten Mitkonkurrenten. Such mal den Thread "Thermosyphon oder nicht", da steht's drin. Da werden auch die Oscar und die Uno (wohlgemerkt die Grimac Uno, nicht meine Uno ) erwähnt. Beider gehören zur Fraktion der "Wenig-Überhitzer". Die Bezzi wird dort nicht erwähnt, gehört aber m.W. auch dazu.

Greetings \\//

Marcus