Überwiegend Unimodales Mahlgut->Einfluss auf Temperatur

Diskutiere Überwiegend Unimodales Mahlgut->Einfluss auf Temperatur im Mühlen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Ich beziehe wunderbare Shots mit dem IMS Sieb the Single. ( 13g Kaffee in einem 190-200 ml Gefäß als Cappuccino) das ist für mich die optimale...

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  1. #1 Singledoser, 17.03.2021
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    Ich beziehe wunderbare Shots mit dem IMS Sieb the Single. ( 13g Kaffee in einem 190-200 ml Gefäß als Cappuccino) das ist für mich die optimale Cappuccino Größe...
    Setup: Nautilus von Titus und eine EK mit GS3 Mp
    Als ich noch eine Mazzer Mini hatte konnte ich problemlos von Einzelbezug zu Doppelshot wechseln.
    Wenn ich mit der Nautilus oder Ek von Einzelbezug auf Doppelshot wechseln will läuft der Espresso viel zu schnell-> also wird deutlich feiner gemahlen. Jetzt schmeckt der Espresso verbrannt-> also Temperatur runter.
    Benutzt ihr auch unterschiedliche Temperaturen für Einzel- und Doppelshot?
    Wenn ja, wie groß sind die Temperaturdifferenzen?
     
  2. #2 quick-lu, 17.03.2021
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    Von welcher Menge im Doppio Sieb sprichst du? Und welches Doppio-Sieb verwendest du?
    13g für einen Einzelbezug ist schon sehr viel, ich habe aber keinerlei Erfahrung mit IMS Sieben.
     
  3. #3 Singledoser, 17.03.2021
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    Habe als letztes 19g Shots mit einem Strada Sieb im Bodenlosen Siebträger versucht. Habe aber auch 26g Shots versucht.
    Bei beiden Varianten stimmte die Temperatur nicht mehr.
    Das IMS Sieb the Single lässt sich bei 13g im übrigen perfekt ausklopfen ( ohne nennenswerte Rückstände), das klappt bei 19g im Strada-Sieb nicht
     
  4. #4 domimü, 17.03.2021
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    Dein Problem ist vermutlich nicht die Temperatur, sondern eine Überextraktion.
    Handelt es sich um eine eher dunkle Röstung?
     
  5. #5 quick-lu, 17.03.2021
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    Ich stelle mal eine Theorie auf.
    Die 13g im Einser sind vergleichsweise grob gemahlen. Die 19g im Zweier dann eher (zu) fein.
    Hast du bei den 26g den Mahlgrad beibehalten und einfach nur die Menge verdoppelt?

    Mich würde noch die Bezugszeit interessieren und wie lange deine PI dauert. Und wenn du die Temperatur nach unten korrigierst, um wieviel Grad?
     
  6. #6 Singledoser, 17.03.2021
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    Nein, ich trinke nur helle Röstungen, weshalb ich auch die entsprechenden Mühlen habe
     
  7. #7 Singledoser, 17.03.2021
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  8. #8 Singledoser, 17.03.2021
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    PI bei 3 bar und Bezugszeiten unter 30 sec
     
  9. #9 Florian301, 07.04.2021
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    Hallo,

    Welches the Single verwendest du? Ridge oder ridgeless und welche Gramm Variante?
     
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