Ultra-High Precision Baskets

ähhh..ja...räusper....das hätt ich mich jetzt nicht getraut zu fragen....aber gedacht hab ichs natürlich : ) ) )

Visualizer | #DR 85.5°C

hier wäre die datei...

 

Spannende Erfahrungen die sich bisher scheinbar weitgehend mit meinen decken, gerade die höheren Flussraten und der intensiveren Geschmack.
Mit den "verstopften" Löchern hatte ich bisher insofern keine Probleme, als dass da vielleicht wenige µg an Kaffeemehl drin hängen und kaum was am Geschmack machen dürften. Sonst einfach mit Dampf durchpusten
Dass das Sieb nicht magnetisch ist habe ich darauf geschoben, dass das Sieb aus einem anderen Edelstahl ist. Ob besser oder schlechter...

 

Die ersten Friedhats Kaffees (Guatemala washed, Columbien washed, Indonesien Anaerobic Honey) machen sich übrigens mit und ohne Präinfusion echt gut im WAFO Sieb. Hatte einen Kollgen da und wir haben alle drei hinterinander bezogen, gute Süße und schönes Mouthfeel sind da bei gleichzeitig angenehmen Körper. Je nach Processing schön clean. Teilweise leichte Adstringenz, man muss echt aufpassen nicht zu überextrahieren. Mahle mit der Nautilus quasi am Schleifpunkt und die Shots fließen trotzdem in 20-30 Sekunden durch (je nach Präinfusion). Macht aber nichts, irgendwie geht mit dem Sieb alles etwa doppelt so schnell wie ich es vom VST kenne..

Mit Slayer-Präinfusion:


Kurze, schnelle Präinfusion und dann wenig Druck:

 

Glaube fast eher es liegt am Herstellungsprozess, dass es weniger magnetisch ist.

 

Nö, das liegt am verwendeten Material.

 

Ah wusste nicht dass sie 316er verwenden, dachte sie machen da keine Experimente....

 

Kann am Material und an der Verarbeitung liegen. Wenn wir nicht magnetische Edelstahlrohre über die Biegemaschine jagen sind sie danach an stark verformten Stellen magnetisch.

 

Ja, aber das sollte nicht lange anhalten, oder?

 

Kommt drauf an wie stark gehärtet der Stahl ist, aber dieser ist "extra" möglichst unmagnetisch solllte sich also auch so gut wie nicht magnetisieren lassen. Denke aber eher sie haben ihn wegen guter Oxidationsbeständigkeit und relativ guter säure Beständigkeit. Bin aber kein Stahlexperte. Es ist nicht die Materialklasse die mir im Studium Spaß gemacht hat.
PS: Magnetismus ist insgesamt ziemlich komplex und hab schon oft genug erlebt wie Leute aneinander vorbeireden, die sich ihr gesamtes Leben nur mit Magnetismus beschäftigt haben.

 

Das funktioniert auch super zum Reinigen von Duschsieben und Puck Screens.

 

Fazit: No Name Profitec Siebe für 9 Euro und die 4 x teureren VST sehen unter dem Mikroskop identisch aus.

 

Nochmal ein paar Tests WAFO vs VST heute gemacht (zwei light roast Kenia washed)
WAFO Kenia 1:


WAFO Kenia 2:


VST Kenia 1:


Das spiegelt die Verhältnisse eigentlich sehr gut wieder. Prä-infusion ist 16-18s bei 1-2 bar und dann Bezug bei 5-6 bar. Das VST fließt also nach der Präinfusion knapp doppelt so lange (halb so schnell). Extraktion merklicher Unterschied, dabei deutlich mehr Clarity beim WAFO. Die Shots schmecken zudem einfach lebhafter. Der Geisha im Anschluss hat auch super geschmeckt.

 

Danke! Spannend wäre jetzt halt noch mal das VST mit Papierfilter — oder sogar beide, WW legt seinem Sieb ja auch Filter bei.

 

Yes habe ich im Kopf, ist für die Woche geplant

 

Wafo bietet wohl ne dritte Variante an mit gleichmäßig verteilten runden Löchern. Lieferzeit “voraussichtlich viel länger als 6 Monate”. Der Name “SOE Uni”



So ein Clownsverein.



Edit: und noch eins mit als Rautenmuster angeordneten Löchern?! Machen die jetzt einfach alles was ihnen (oder ner schlechten KI) einfällt?

 

Vielleicht doch nur die Vorstellung, mit Firlefanz Geld verdienen zu können

 

Na da macht man erstmal eine lasergranulometrische Messung und Partikelanalyse des Kaffeemehls aus der eignen Mühle - sind die Fines eher länglich oder rund und dann kauft man bei Wafo das entsprechende Sieb. Ist doch klar oder?

 

Die Unterschiede bei den SOE-Sieben leuchten mir jetzt auch nicht so spontan ein. Vor allem zwischen Classic und Uni wüsste ich nicht, wie die Lochanordnung einen Unterschied machen sollte, es sei denn, die Lochfläche wäre unterschiedlich.