Unglaublich!

Diskutiere Unglaublich! im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; Ich nutze seit Monaten die Kaffeebohnen La Semeuse Maitre No1 mit konstanten und absolut leckeren Ergebnissen. 13,6g Kaffeepulver, 32 Sekunden...

  1. #1 Alter_Schwede62, 07.04.2020
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    Ich nutze seit Monaten die Kaffeebohnen La Semeuse Maitre No1 mit konstanten und absolut leckeren Ergebnissen.
    13,6g Kaffeepulver, 32 Sekunden ergeben 31,5g Espresso bei einem Brühdruck von 9bar.
    Leveln und Tampern immer gleich und mit einem Gewichtstamper. Konstanter gehts nicht.

    Vorgestern hatte ich aus dem Nichts folgendes Ergebnis.
    13,6g Kaffeepulver, 59 Sekunden (fast doppelt so lange!) ergeben 31,5g Espresso.
    Man hat schon gleich gesehen, dass der Druck auf satte 10bar hoch ist, und erst einmal länger nichts gekommen ist. Zuerst wollte ich abbrechen, weil ich mit anderen Kaffees auch schon mal so etwas erlebt hatte, und deren Ergebnisse extrem bitter geschmeckt hatten, und bei manchen kam auch noch die Säure ziemlich negativ dazu. However, ich habe es durchgezogen weil ich meinen Kaffee als extrem konstant kenne.
    Für mich ist das Ergebnis ein Wunder. Dieser 59 Sekunden Kaffee schmeckte nur eine kleine Spur bitterer, als der Standard mit 32 Sekunden.
    Heute hatte ich zwei Mal 47 Sekunden mit etwas gröber gemahlenem Kaffee. Das Ergebnis war, dass diese beiden fast genau gleich geschmeckt haben, wie mein 32 Sekunden Kaffee, vielleicht noch etwas schokoladiger und eine winzige Nuance bitterer... wenn überhaupt.

    Ich kann mir das einfach nicht erklären, da immer wieder gesagt wird, dass schon wenige Sekunden darüber oder auch darunter ziemlich üble Auswirkungen in Richtung Bitterkeit und/oder Säure hätten.
    An was liegt denn dieses fast komplett unempfindliche Verhalten meines Kaffees und warum ist er plötzlich superfein gemahlen ohne dass ich etwas am Mahlgrad verändert hatte?
    Kann sich das jemand erklären?
     
  2. #2 benötigt, 07.04.2020
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    Geister und Ehefrauen.
    Beide wirken auf Mahlgrade.

    ;)
    ;)
     
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  3. #3 Alter_Schwede62, 07.04.2020
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    Vielleicht ist es ja auch eine gewisse Corona...:eek:
     
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  4. #4 benötigt, 07.04.2020
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    Corinna ;)
     
  5. #5 Alter_Schwede62, 07.04.2020
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    Hehe, oops, dachte immer, dass die anders heissen würde. :oops:
     
  6. #6 oldsbastel, 08.04.2020
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    Man(n) lernt nie aus. :D
     
  7. #7 Alter_Schwede62, 08.04.2020
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    Und zum Thema hat niemand schon ähnliche Erfahrungen gemacht?
     
  8. #8 Kofeinator, 08.04.2020
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    Wie immer hat die Autowelt gute Vergleichsmöglichkeiten auch ohne das ich mich mit Autos auskennen muss:
    Ein Lotus besteht aus vier Reifen, einem Motor, Lenkrad und Gaspedal. Jeder Fehler von dir wird unmittelbar weitergegeben.
    Und dann gibt es den Golf. Mit allen Assistenten die es gibt. Ein "Fehler" wirkt sich nicht so dramatisch aus.
    Wichtig: Die Anführungszeichen sind mächtig dick. Dein Bezug war nicht zwingend falsch sondern nur anders.
     
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  9. #9 Alter_Schwede62, 08.04.2020
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    Dann hatte ich das wohl missverstanden.
    Ich dachte immer verstanden zu haben, dass so etwas schlimme Folgen hätte.
    In dem Fall hat wohl ein Fehler, auch wenn er sich mit doppelt so langer Extraktionszeit eher haarsträubend anhört, keine allzu heftigen Auswirkungen.
    Mehrere Fehler zugleich hätten dann wohl doch heftigere Auswirkungen. :confused:
    Dann bin ich doch sehr froh, dass es so ist. :)
     
  10. #10 Kofeinator, 08.04.2020
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    Darauf gibt es tatsächlich genau eine richtige Antwort: Kommt drauf an.

    Bei einer hellen Speciality-Hipster-Fruchtsaft-Röstung bedeuten 0,2gr zu viel Kaffeepulver das Ende der Welt. Bei einer süditalienischen Robustamischung sind 3gr Schwankung eher uninteressant.
     
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  11. #11 Alter_Schwede62, 08.04.2020
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    Wow, merci für die Info. :)
     
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