Unterstützung: Channeling in den Griff bekommen

Hi zusammen,
ich habe seit heute eine Ascado Steel Duo PID in Gebrauch, und leider das Problem von Super-Channeling...
Als Mühle verwende ich eine Mignon Specialita, 18g Input im Doppelsieb für 44g Output in 27sek .
Hört sich gut an, schmeckt aber nicht und gibt mega die Sauerei mit dem Bodenlosen Siebträger.

Das Espresso fängt bereits bei 4 bar an zu fließen und geht dann auf über 11 bar hoch (!).

Ich weiß nur einfach nicht was ich tun soll. Ich nutze einen ECM Trichter um das Pulver gleichmäßig in mein Sieb zu bekommen, habe einen Leveler um das schon gerade auszurichten und 2 Tamper (den beiliegenden Ascaso-Tamper und einen Scarlet Tamper zum exakten planen Tampern).

Aber egal wie ich es mache (ob mit Leveler, ohne, mit Scarlet, mit Ascaso-Tamper, mit beiden, Mahlgrad gröber stellen, nur 17g Mehl, etc) ich habe super das Channeling und regelrechte Löcher im Puck.

Jetzt hatte ich vorher bereits eine Lelit Grace (PL81T) und da waren die Espressi nicht perfekt - aber diese Probleme hatte ich nie...

Hat jemand einen Tipp für mich!?

 

Maschine wurde gebraucht gekauft - aber ja seit heute im Einsatz. Die Mühle ist nagelneu und wurde heute ausgepackt.
Wenn ich aber gröber Mahle, dann fürchte ich, dass der Bezug noch früher beginnt!?

Bisher erst eine Packung offen. Murnauer El Castillo, datiert vom 02.06.2020

 

Hab die Bohne jetzt geändert auf Hausbrandt Nonetti- geschmacklich schon besser. Aber immernoch ein wahnsinniges Channeling. Puck ist superfeucht nach dem Bezug und eine unfassbare Sauerei. Blonding setzt nach 15sek ein...

 

Danke euch. dann bleibe ich jetzt erstmal beim Nonetti.
Ja - mein Eindruck war auch, dass der Puck halbleer ist nach Bezug (vor dem Tampern aber fast schon übervoll).
Zumal stelle ich zum ersten mal fest, dass sich der Tamper an der Markierung/ Einkärbung des Siebs verhakt. Ein "ridgeless" wäre da wohl praktisch. Ich versuch mein Glück weiter - danke euch vielmals.

Ich versuch jetzt erstmal den Mäuseschwanz herzubekommen. Bin einfach verwirrt, weil die Maschine auf fast 12 bar geht, aber bei ca 4 Bar schon großzügig Flüssigkeit austritt

 

Anbei mal 4 Fotos.
Wie das Ausschaut mit dem frischen Kaffeepulver, wie es nach dem Tampern aussieht, wie der Puck dann aussieht und wie es beim ausschlagen des Puck aussieht.
Ich habe 18g genommen, die Maschine geht auf über 12 Bar. Ich habe 38g rausbekommen in 27sek.
Und der Puck ist purer Matsch - das ist noch nicht normal?
egal wie ich es mache - wenn ich den Siebträger ausspanne, dann ist eine Wasserschicht oben auf dem Puck...

Ich hab zudem ein Video des Bezugs auf Dropbox hochgeladen:

Dropbox - 2020-07-02 17.29.24.mp4 - Simplify your life

 

Das war der mit Abstand beste Versuch von allen - deshalb das Video davon.
Ich habe das Kaffeepulver noch mit einem Löffel glatt gestrichen und dann mit einem Leveler plan gemacht, bevor ich getampt habe.
Geschmacklich etwas zu sauer/bitte (ich weiß ehrlicherweise nicht was der Unterschied davon ist...)
Und vor allem - mit beiden Kaffeebohnen jeweils nur super den Matsch. Wenn ich den Siebträger herausnehme, ist jeweils noch Wasser obendrauf. Das ist doch nicht normal!?

 

was meinst du damit? Ich kann ja kaum feiner gehen. Wenn ich das zwischen die Finger mache ist das wunderbarer Pulver. Vor allem bin ich jetzt ja schon auf 12 Bar.

 

Was ich halt einfach auf Teufel komm raus nicht kapiere - wie kann so ein Puck entstehen. Weiterhin ist der Puck patschnass.
18g Pulver, 38g Output in 27Sek. Sah eig. ok aus, geschmacklich auch ok (nicht grandios, aber ok).
Nur was soll dieses f*** Loch da drin? WIE kann das passieren?
Da macht das arbeiten nach Tag 1 einfach schon keinen Spaß mehr...

EIGENTLICH müsste alles für einen perfekten Puck laufen - tolle Mühle, feines Pulver, gut verteilt, mit dem Leveler perfekt plan bekommen, getamptert, 12 bar in der Maschine - und ich hab ein perfektes Loch mit einem matschigen Kuchen am Ende auf dem die Flüssigkeit steht wenn man den Siebträger entfernt...

Ist das Sieb vielleicht nicht das richtige? Ist das zu viel oder zu wenig Pulver? Auf dem Sieb steht "14g" - ich nutze 18.
Kann natürlich auch 14g draus machen und noch feiner Mahlen - aber die Specialita ist wirklich schon auf Puder eingestellt...