Unverträglichkeit bestimmter Kaffeesorten

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  1. #1 Rica, 29.11.2010
    Rica

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    Hallo,
    kann mir vielleicht jemand weiterhelfen? Ich bin ein großer Kaffee-Fan, habe aber das Problem, dass ich bestimmte Mischungen nicht vertrage, bekomme dann verschiedenste Beschwerden bis hin zu Migräneattacken. Ich habe aber bisher noch nicht herausgefunden, um welche Mischungen es sich handelt (meistens erwische in Cafés den falschen Kaffee). Hat jemand eine Ahnung, welcher Stoff im Kaffee das sein könnte, damit ich Zukunft mal darauf achten kann.
     
  2. #2 MarkusD, 29.11.2010
    MarkusD

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    AW: Unverträglichkeit bestimmter Kaffeesorten

    Hallo Rica,

    grundsätzlich kann das verschiedene Ursachen haben. Eine sehr häufige Unverträglichkeit besteht gegen die im Kaffee enthaltenen Chlorogensäuren. Diese sind insbesondere - aufgrund des Röstungsverfahrens (schnell und sehr heiß) - bei Industriekaffeesorten (Supermarkt) enthalten. Versuch es mal mit Kaffeesorten von Kleinröstern. Die rösten den Kaffee deutlich schonender und das heißt länger und dadurch enthält dieser wesentlich geringere Mengen dieser Säuren, da diese bei der Röstun abgebaut werden. Zudem solltest Du Kaffeesorten probieren, die zu 100 % oder annähernd nur aus Arabica Bohnen bestehen. Die Robusta Bohnen enthalten enthalten ebenfalls einen höheren Anteil an diesen Säuren.

    Zu den Kleinröstern findest Du hier im Netz sehr viel. Es gibt einige sog. Boardröster bei denen Du sehr guten Kaffee erhältst.

    Viele Grüße
    Markus
     
  3. #3 Rica, 29.11.2010
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    AW: Unverträglichkeit bestimmter Kaffeesorten

    Hallo Markus,
    vielen Dank für die schnelle Antwort. Das hilft mir schon weiter. Da werde ich mich mal schlau machen und mir einen Kaffeeröster meines Vertrauens suchen :-D
     
  4. #4 Bubikopf, 29.11.2010
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    AW: Unverträglichkeit bestimmter Kaffeesorten

    Bei Kopfschmerzattacken würde ich hohe Robustaanteile meiden wg. des kurzfristigen Blutdruckanstiegs durch den hohen Koffeingehalt.
    Gruss Roger
     
  5. #5 MarkusD, 29.11.2010
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    AW: Unverträglichkeit bestimmter Kaffeesorten

    Hallo Roger,diese Aussage muss ich etwas relativieren. Gerade bei Migränekopfschmerzen oder migräneähnlichen Kopfschmerzen kann (!) Koffein hilfreich sein. Dennoch, Robustasorten sollte Riva - wie ich oben schon schrieb - auf Grund des höheren Säureanteils meiden. Da sind wir uns wieder einig ;-)GrüßeMarkus
     
  6. #6 Bubikopf, 29.11.2010
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    AW: Unverträglichkeit bestimmter Kaffeesorten

    Kaffee mit Zitronensaft ( + ASS ) ist sogar ein Geheimrezept gegen Migräne, trotzdem kann ein Koffeinkick schon mal kurzfristig hohen Blutdruck verursachen der zu Kopfschmerzen führen kann.
    Gruss Roger
     
  7. #7 fanafody, 30.11.2010
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    AW: Unverträglichkeit bestimmter Kaffeesorten

    Als sehr magenschonend sind auch die " monsooned" Sorten bekannt, da diese spezielle Präparation anscheinend einen Grossteil der Chlorogensäuren eliminiert.
     
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