Upgrade auf... Tja, auf was am besten? Beratung gesucht :-)

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Genau. Kauf den Laden und dazu ne Quamar und du bist versorgt.

Espresso Perfetto kenn ich nur vom Onlinehandel, ist aber durchaus zu empfehlen, hat auch ne große Auswahl.

OS (=Osnabrück für Plempel) ist vermutlich n bisschen weit weg? Da gibts in der City noch einen Laden, der hier aber durchwachsen beäugt wird.

 

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...also, nachdem ja die Kaufberatungsthemen regelmäßig am beliebtesten sind, will ich Dir kurz vor Weihnachten auch meine Auswahl noch mitteilen, da Deine Präferenzen zu großen Teilen mit meinen übereinzustimmen scheinen (...was Wahl der Getränke etc. angeht, ich z.B. mache besonders häufig Cappuccini):

Nachem ich sonst eigentlich auch gerne die Kontrolle über sämtliche Parameter habe, stand ich vor ca. einem Jahr auch vor der Entscheidung Zweikreiser oder dann doch lieber Dual Boiler mit PID.

Um es kurz zu machen: Ich habe mich für einen Zweikreiser entschieden, die Rocket Cellini Evoluzione in Kombination mit der Quamar M80E und bin (jetzt) restlos zufrieden (...jetzt heißt, dass es vor einem Jahr ein paar kleinere Kinderkrankheiten wie zitternde Manometer etc. gab - kannst Du auch hier im Forum nachlesen - ist aber alles restlos behoben, ich habe damals tatsächlich eine ganz neue Maschine bekommen).

Den bauartbedingten, vermeintlichen Nachteil der nicht direkt und exakt steuerbaren Brühtemperatur kann ich im Alltag für mich nicht wirklich feststellen - und seien wir mal ehrlich: Welcher Italiener würde sich mit Thermometer bewaffnet ans Werk machen und die Temperatur gradweise optimieren... Es gibt m.E. viel wichtigere Faktoren für gute Ergebnisse wie vernünftige Mühle (...bin mit der Quamar M80E sehr zufrieden), vernünftige Mahlgrad- und Mengeneinstellung sowie natürlich ordentliches Tampern etc., die Bohne selbst mal nicht zu vergessen.

Im übrigen finde ich die Evo erstaunlich temperaturstabil, wobei ich einen direkten Vergleichstest mit Bezug nach längerer Standzeit ohne Leerbezug (also tendenziell überhitzt) und dann noch ein, zwei weitere Bezüge (mit regulärer Temperatur / Temperaturstabilität bei mehreren Bezügen direkt hintereinander) mal machen werde. Wie gesagt, bisher bekomme ich sehr gute Ergebnisse, die m.E. keiner großartigen, weiteren Optimierung mehr benötigen.

Du wirst im Alltag auch ganz andere Dinge schätzen lernen, die Du aktuell gar nicht diskutierst. Ich genieße z.B. wirklich die Laufruhe der Evo durch die Rotationspumpe, die mir anfangs gar nicht so wichtig erschien - oder die künftige Flexibilität Tank / Festwasser - sind aber nur Beispiele. Und: Last but not least gefällt mir die Maschine auch optisch noch richtig gut, aber das ist natürlich Geschmackssache, in Deinem Budget wäre diese Kombi übrigens auch realisierbar.

So, genug der Worte für heute,
frohe Weihnachten aus München und eine gute Entscheidung,

DonCaffe

 

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Moin,

bist jederzeit herzlich auf einen Zweikreiser Espresso eingeladen.

Je mehr ich alle technischen Gimmicks lese, desto mehr denke ich drüber nach in Richtung Handhebel upzugraden.

Darüber schon mal nachgedacht ?

Gruss
Jens

 

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Hast PN

 

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moin ....

ich bräuchte mal beratung bezüglich mühlen-upgrade :-D

aktuell brummt jeden morgen eine kleine democa vor sich hin ... allerdings überhole ich grad eine brasilia neben der die democa einfach lächerlich klein aussieht

außerdem stört mich an der democa die mahlleistung bzw geschwindigkeit ... das teil braucht ewig

das ist auch der hauptbeweggrund was anderes zu kaufen

ich mag optisch die obel dsq sehr gut leiden, aber etwas einlesen hier im forum wird immerwieder der (im vergleich zur superjolly) große totraum bemängelt

also :

ich hätt gern eine große alte mühle mit guter mahlleistung und wenig totraum

was kommt da in frage ? gern auch sachen die man nicht an jeder ecke sieht


Grüße

 

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Ich behaupte mal, gibt es nicht. Große Mühlen sind für den Gastrobereich gedacht. Dort stört ein großer Totraum wegen des (theoretisch) hohen Durchsatzes nicht. Das sollte auf alle großen Mühlen mit waagerecht angeordneten Mahlscheiben zutreffen. Es gibt Ausnahmen mit weniger Totraum bei einer 90°-Anordnung des Mahlwerks und natürlich die allseits bewunderte Versalab M3.

 

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moin ...

es schein ja aber doch unterschiede im bezug auf die größe des totraums zu geben ... da ich da aber keine erfahrung hab, habe ich aufs forum gehofft

das die obel mehr totraum hat als die superjolly konnte ich ja schon herausfinden

die totraum geschichte ist auch nicht so wichtig ... viel wichtiger ist das mahlergebnis und die zeit

zur not kann man ja die 4-8g wegmahlen die im totraum sitzen

also :

totraum aber an letzter stelle auf dem wunschzettel


Grüße

 

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Was heißt schon brauchen...
Aber ich finde meine Mühle ein ganzen Stück besser als die CM80 die ich vorher hatte und sie liefert mir (vermeintlich) besseren Espresso.

BTW: Habe auch mit 98% Cappu-Anteil angefangen. Inzwischen gibt's deren 2 Doppelte nur am Morgen und dann noch 2 Doppios am restlichen Tag.

 

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Grade im DB macht der PID (zur Steuerung der Brühkesseltemperatur) sehr großen Sinn. Kontrovers ist hier nur, ob es unbedingt ein PID sein muss oder nicht auch eine ordentliche andere Regelung tut (funktioniert bei Vivaldi und DC Mini ja offensichtlich auch ohne PID sehr gut). Beim ZK scheiden sich die Geister in der Tat ein wenig, aber weitestgehend ist der Konsens hier ja doch "Eventuell ganz nett, aber nicht wirklich notwendig bzw. sinnlos, da ein Presso dort die Aufgabe genauso gut erledigt".

Ob die "Feingeschmackseinstellung" für Cappu lohnt ist natürlich ein andere Frage. Bei Espresso sind die geschmacklichen Unterschiede bei Temperraturdifferenzen von etwas 2°C ja nach Sorte schon sehr deutlich. Und ich nutze letztlich über das ganze Jahr und meine verschiedenen Sorten ein Bereich von über 3°C .
Aber obwohl ich diese reproduzierbare Einstellbarkeit (als Espressopurist) nicht mehr hergeben mächte bin ich mir nicht sicher, ob ich bei 99% Milchmixgetränken nicht auch eher zu einem soliden ZK tendieren würde und das gesparte Geld in richtig gute (Bio-) Milch und Kaffee investieren würde.

 

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Für vor allem Cappu-Trinker sicherlich auch sehr nah am Optimum.. Wechselst Du die Bohnen oft?

Dale.

 

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Also, meine Maschine hat gerade beim Cappu oder noch größerem Milchkaffee machen während des Bezugs mit dem Heizen begonnen.

D.h. wohl, dass das Wasser zu kalt wurde.

Wenn die Maschine nicht richtig durchgeheizt war, wurde der Cappu oft zu kalt, was geschmacklich doch zu merken war. Die Milch hat zwar wieder genug Wärme zugeführt, aber der Kaffee war eben zu kalt beim Bezug.


Ich werde es deshalb jetzt mit einem Dual Boiler mit PID versuchen, ob es besser wird.

Erste Ergebnisse in bälde.

Gruß
Gerhart

 

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Mir war die Ela zu klein, bei einem doppelten Cappu, hat die in der Roll-Phase einfach zu wenig Power, habe mich am e61-Design sattgesehen. Meine Schäzchen ist immer noch nicht angeschlossen, hoffe Samstag wird es so weit ;-)
Habe meine MAschine Gebraucht erstanden, optisch wie neu, dennoch die Hälfte vom Ladenpreis ;-)
Optik, Haptik, Detail-Lösungen wurden meine Erwartungen übertroffen und meine Entscheidung nach langen recherieren, tüfteln, anschauen für Richtig erwiesen. Bin wirklich alle Dualboiler, grössere Zweikreiser durchgegangen. Bin dann auf Astoria CKXE, LA Cimbali M21, Dallacorte Supermini, Carimali Uno und Bezzera BZ40 hängengeblieben, hatte wieder die Qual der Wahl, LM GS3 schied von vornherein aus wegem dem Preis. Habe ewig nach einer neuwertigen LA Cimbali gesucht plötzlich waren 2 drinnen, die ist noch übrig, die andere steht bei mir zu Hause

@TE: hoffe Du berichtest weiter über Deinem Entscheidungsweg, kann mit dir nachfühlen ;-)

 

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Tja, dann musst du dich wohl mal bei einem Boardmitglied mit DB einladen und dir einen Cappu aus einem Basisespresso gebrüht bei Temperatur x und einen aus bei Temperatur x+2°C gebrühtem Espresso servieren lassen