Upgrade Popcornröster auf...? Gene Café CBR-101? Version?

Hallo zusammen!

Ich hab' hier länger nicht mehr geschrieben, andere Themen hatten mehr Priorität und unsere Bianca läuft so vor sich hin. Ist kaffeemäßig gerade alles recht routiniert

Mir fiel aber kürzlich ein, dass ich ja vor ein bis zwei Jahren mal 2kg Rohkaffee gekauft hatte. Ich hatte früher schon einmal das Rösten mit dem Klassiker Severin probiert (andere Bohnen), was aber nur mäßig erfolgreich war. Ich hatte das dann nicht intensiver verfolgt, aber irgendwann bei einer Kaffeebestellung ganz optimistisch grüne Bohnen mitbestellt.

Nun ja, jedenfalls habe ich jetzt den Severin wieder ausgepackt und die "neuen" Bohnen geröstet. Der Severin ist nur wenig modifiziert (Blechdosenaufsatz und erhöhter Stand), die Bohnen sind Ecuador Arabica und indische Robusta.

Nun ja, obwohl wir wirklich keine schlechten (gerösteten) Bohnen kaufen und darauf achten, immer frische zu verwenden, schmeckte direkt der erste Versuch erstaunlich gut (15min bei milden ca. 18 Grad auf der Terrasse). So gut, dass ich Lust hätte, das ganze regelmäßiger zu machen, aus folgenden Gründen:
- immer absolut frisch (1 Woche ist einfach noch mal anders als 3 Monate)
- Rösten nach Bedarf (Brühkaffeeröstungen werden hier gerne mal etwas älter, weil wir überwiegend espressobasierte Getränke trinken)
- Ausprobieren, Spieltrieb...

Was mich am Severin stört:
- Es dauert recht lange, bis man ca. 500g fertigen Kaffee geröstet hat, weil immer nur 100g geröstet werden, und ich mag das Ding nicht alle zwei Tage auspacken...
- Entweder man verstänkert sich mindestens den Keller oder man röstet draußen, was erstens die Nachbarschaft beschallt und zweitens zu sehr vom Wetter beeinflusst wird.
- Die Häutchen fliegen überall herum, also ist danach immer erst mal Staubsaugen angesagt, wenn man im Haus röstet.

Also würde ich gerne upgraden, allerdings max. im Bereich von ein paar hundert Euro. Natürlich bin ich da auf den Gene Café CBR-101 gestoßen.

Der würde meine Wünsche erfüllen, richtig? Abluft nach draußen abführbar, Häutchen werden aufgefangen, er kann bis 250g rösten...

Fragen:

Gibt es eine echte Alternative in diesem oder einem niedrigeren Preisbereich? Ich vermute nein?

"Muss" man den Gene umbauen, damit er gut funktioniert? Darauf habe ich nämlich wenig Lust. Stichwort Alu-Mod?

Wieviel Auswirkungen haben mögliche Nachteile im Vergleich zum Severin, z.B. dass man den Crack wohl schlechter hört?

Und letzte Frage: Es gibt eine neue Version 2023. Ich habe zwei Händler angeschrieben und gefragt, was die Neuerungen sind:

Antwort 1: Es handelt sich um optische Veränderungen und der Schutz (was auch immer das heißen mag) wurde verändert. Dieser Shop verkauft den alten und den neuen.

Antwort 2: Das sind sicherheitsrelevante Updates da die alte Version in Deutschland aus Sicherheitsgründen nicht mehr verkauft werden darf. In der Funktion ist es weitgehend gleich, nur ein bisschen leiser. Dieser Shop verkauft nur noch die neuen.

Tja, wisst ihr dazu vielleicht näheres...?

Herzlichen Dank!

 

Danke, habe ich schon. Aus denen geht nur nicht hervor, was gegenüber der alten Version neu ist.

Je nachdem, wie relevant die Änderungen sind, würde ich nämlich auch nach einem gebrauchten Gerät schauen.

 

Danke für deine ausführliche Antwort! Es hat sich zwischenzeitlich jemand bei mir gemeldet, der seinen gebrauchten Gene abgeben möchte. Wir sind uns schnell einig geworden und das gute Stück müsste heute oder morgen ankommen. Bin schon gespannt und werde bestimmt noch weitere Fragen haben

 

Guten Morgen zusammen,

ich habe mittlerweile schon einige Male mit dem Gene geröstet und auch direkt erst trinkbare und dann sehr leckere Ergebnisse erzielen können. Die ersten Röstungen waren immer 100g Rohkaffeebohnen, dann habe ich auf 200g erhöht und zuletzt auf 250g. Es handelt sich um einen Pre Blend aus Ecuador Arabica und Indischem Robusta im Verhältnis 70/30.

Jetzt meine Frage/Problem(?):
Die Erhöhung von 100g auf 200g ging ohne weiteres. Es dauerte zwar länger, bis die Zieltemperatur (235°C eingestellt) erreicht war, hinten raus vollzog sich der Röstvorgang aber schneller, so dass ich wie zuvor bei 100g nach 18min bei quasi identischer Farbe stoppen konnte. Auch der Geschmack war ziemlich gleich.

Die Erhöhung auf 250g klappte aber leider nicht. Die 235°C (Anzeige) wurden überhaupt nicht erreicht, die meiste Zeit lag die Temperatur bei 200°C und erst in den letzten paar Minuten waren es immerhin 225°C. Ich habe einfach so lange weitergeröstet, bis die gewünschte Farbe erreicht war, und kam auf 23 Minuten... Zum Geschmack kann ich noch nichts sagen, gast noch aus.

Das einzige, was außer der Bohnenmenge noch anders war, ist, dass bei diesem Röstvorgang kühler Wind ins Fenster blies statt wie sonst vom Fenster weg. Ich röste aktuell in der Küche am geöffneten Fenster und normalerweise zieht die Abluft schön nach draußen. Wegen anders stehenden Windes drückte es dieses Mal evtl. in den Röster hinein und verhinderte die Aufheizung? Kann das sein? Oder sind 250g einfach schon zu viel? Wobei ich auch Rezepte gefunden habe, in denen diese Menge verwendet wird...?

Die Röstung selbst war einfachst: Auf 200°C vorgeheizt, dann Bohnen rein und durchgeröstet. Am Gene befindet sich der große Sammelbehälter.

Freue mich über Tipps, woran das gelegen haben könnte, und werde es in ein paar Tagen erneut probieren!

 

Direkt noch eine Frage hinterher, deren Lösung ebenfalls zum oben geschilderten Problem beitragen könnte: Fie Klappe, die die Häutchen zerkleinern und durch das Sieb befördern soll, hängt nur noch an einem Ring statt an zweien. Ich habe schon den Tipp bekommen, mit einem Stück einer Kugelschreiberfeder die Aufhängung zu ersetzen, aber ich bekomme das kleine Ding einfach nicht eingefädelt. An alle, die das schon einmal ersetzen mussten: Habt ihr Tipps zur Vorgehensweise? Ich habe schon einen richtigen Aggressionsstau, so fummelig ist das

 

So, das Ding ist dran. Hat Nerven gekostet, aber es hält.

Die niedrige Temperatur führe ich auf die kühle Fensterluft zurück. Bei einem Testlauf (leer) wurden die vollen 250 Grad erreicht. Also brauche ich ein Abluftrohr. In unserem Baumarkt ging es die leider nur ab 10cm Durchmesser, werde also eins bestellen.

 

Hallo zusammen,

kurzes Update und kurze Frage

Update: Wir sind mega happy mit dem Gene! Seit Ende April trinken wir nur noch Eigenröstungen (die noch übrigen hellen Microlot (Brasilien) von Quijote wurden untergejubelt, dazu unten mehr) und wir hatten eigentlich noch keine, die nicht geschmeckt hat. Anders ja, aber wir haben auch 8 Tüten Rohkaffee offen Allein das, also alle paar Tage eine andere Sorte trinken zu können bzw. zwei im Wechsel, ohne befürchten zu müssen, dass da etwas alt wird... perfekt!

Zwischenzeitlich ist mir ein Missgeschick passiert: Zum Aufheizen/Nachheizen (erster Durchgang war fertig) hatte ich vergessen, die Rösttrommel wieder einzusetzen. Dadurch verbog sich ein Plastikteil an der Trommel. Kurze Mail an Claus Fricke und zwei Tage später war das Ersatzteil da. Der Kaffee hat gerade so gereicht

Jetzt die kurze Frage: Als wir den Light Roast von Quijote (der uns ehrlich gesagt ohnehin zu hell gewesen war) verbrauchen wollten, haben wir ihn einfach einer dunklen Eigenröstung beigemischt. Das war immer etwa 1/3. Der Effekt war richtig gut. Wir rösten meistens einen Pre Blend aus 70% Arabica und 30% Robusta, was wie gesagt immer schmeckt. Mit dem hellen Anteil bekam das ganze aber noch mal richtig Pfiff. Also müssen wir das nachbauen Passende Bohnen habe ich da, aber ich habe noch kein bisschen Erfahrung damit, eine helle Röstung zu erzielen. Normalerweise machen wir eine Stufenröstung (Rezept ist von Herrn Fricke), bei der es alle 2-1,5min um 10-5° nach oben geht, beginnend bei 180°C bis (meine gewählte Endtemperatur, im Original ginge es noch etwas höher) 235°C. Das dauert dann je nach Bohnen so 17 bis max. 18min. Beende ich die helle Röstung jetzt einfach früher? Oder empfiehlt es sich hier, noch langsamer auf Temperatur zu kommen? Oder generell mit der maximalen Temperatur niedriger zu bleiben? So eine Grobrichtung wäre super!

 

Prima, danke, werde ich so mal probieren! Alu Mod, also ein Abluftrohr dran habe ich auch, aber keinen Dimmer. Ich regele meist ein paar Grad höher als die Zieltemperatur und beobachte die Ist-Temperatur.

Das Knacken höre ich nur leider nie, da sind zu viele andere Geräusche im Vordergrund. Das ist das einzige, was beim Popcorn Maker besser war

 

Hm, okay, Versuch macht klug.

Ich beende aktuell nach Röstgrad, also nach der Bohnenfarbe. Das ist sicherlich nicht die genaueste Methode, klappt aber ganz gut und das Ergebnis wird recht ähnlich.

Hast du mal ein Bild von deiner angezogenen Trommel?

 

Also, zum Geschmack kann ich natürlich noch nichts sagen, aber die Röstung habe ich so probiert, wie oben empfohlen. Sie war durch die frühe hohe Hitze und den angepeilten helleren Röstgrad deutlich früher fertig, nämlich nach 10 min. Den 1C habe ich leider weiterhin nicht gehört, also nicht im Betrieb. Beim Herausholen knackten mir die Bohnen dann fröhlich entgegen. Das Bild ist sehr heterogen. Einige Bohnen sind sehr dunkel, wirken fast verbrannt, andere sehr hell, analog die Häutchen.

Ich bin dennoch gespannt auf den Geschmack ;-)

Anbei zwei Fotos, auf dem einen sieht man unsere typische dunkle Röstung zum Vergleich.

 

Für Espresso

Aha verstehe, danke.

Ja nu, die 10min kamen ja durch deine Empfehlung zustande Normalerweise röste ich viel länger, 17-18min (aber auch dunkler). In der Regel (so auch hier) kommen 200g Bohnen in die Trommel.