VBM Domobar, neues Duschsieb - Kaffee schmeckt nicht mehr

Liebe Community, ich hoffe auf Eure Tipps und Hilfe, im Notfall auch nur auf Euren Trost und Euer Beileid

Ich besitze seit ca 3 Jahren eine VBM Domobar mit einer Eureka Mignon Mühle dazu. Nachdem ich diverse Bohnen im Laufe der Jahre getestet hatte, bin ich seit ca 1/2 Jahr bei der Gold Mischung von Haiti Roma gelandet und überglücklich mit meinem Kaffee gewesen – sirupartig, karamellig, zentimeterdicke Crema, nussig-schokoladiger Geschmack – ein Traum.

Dann musste ich meinen Dichtungsring in der Brühgruppe tauschen lassen, da er eingerissen war. Im Laden meines Vertrauens – Espresso Tecnica in Hamburg Ottensen – riet man mir, auch gleich das Duschsieb zu tauschen und baute beide Teile kurzerhand ein.

Seit dem ist es, als hätte ich eine neue bzw andere Kaffeemaschine. Bei gleichem Mahlgrad und gleicher Befüllung des Siebträgers, gleicher Andruckstärke etc bekomme ich seit dem völlig andere Ergebnisse.
Ein überextrahierter Kaffee, der bitter und säuerlich schmeckt, dünne Crema, einfach kein Genuss und nicht im entferntesten zu vergleichen mit den Ergebnissen, die ich bisher hatte.

Nun hab ich mir zusammengereimt, dass durch den neuen Dichtungsring der Druck im Siebträger evt höher geworden ist, der Kaffee somit vielleicht unterextrahiert ist, zu schnell durchschießt etc. Ich habe dann den Mahlgrad angepasst, verfeinert um dem mutmaßlich höheren Druck mehr Widerstand zu geben, aber ohne Erfolg. Er rinnt dünn und schwarz aus dem Siebträger, kein Vergleich zu dem wunderschönen Anblick und Aroma des cremigen Kaffees zuvor. Das Barometer zeigt wie auch zuvor jedes Mal 12 Bar an, was natürlich gegen meine "Druck-Theorie" spricht. Wobei es auch niemals höheren Druck anzeigt, selbst wenn man so fein mahlt und so fest tampert, dass kein Tropfen mehr durchläuft.

Ich habe bei Espresso Tecnica angerufen, um zu erfahren, ob diese Probleme bekannt sind oder öfter auftreten, nachdem eine Komponente getauscht wurde, aber davon hatten sie noch nichts gehört und schlagen vor, die Maschine vorbeizubringen.
Das werde ich dann wohl auch machen, aber ich befürchte, dass man da so auf Anhieb nichts wird finden können, zumal ich ja auch meine alten Ergebnisse nicht zum Vergleich präsentieren kann.

Lange Rede, kurzer Sinn: ich wäre überglücklich, wenn mir hier jemand einen heißen Tipp geben kann, was wohl zu tun sei. Ich bin einfach untröstlich, denn mein Kaffee hat bisher seinesgleichen gesucht. Und jetzt jeden morgen so durchschnittlichen Kaffee zu trinken ist doch ein großer Einschnitt in mein Genussleben.

Hat jemand eine Idee?
Ich danke Euch im Voraus und wünsche allen eine genussreiche Weihnachtszeit!

E/A

 

Vielen Dank für deine Einschätzung, Jan! 12 bar sind bei der VBM aber meines Wissens Standard und auch in meiner erfoglreichen Kaffeezeit immer angezeigt worden. Ich werde das Duschsieb auf jeden Fall mal untersuchen (ist auch nur angesteckt) und mich informieren, ob es unterschiedliche gibt...