Vergleichstest/umfrage oberklasse

[quoteost_uid0="Azazel"]regards Azazel

.... der bald täglich 250g Kaffee verbraucht....[/quoteost_uid0]
ich wusste gar nicht, dass in der Hölle Espresso getrunken wird. Gute Aussichten...

 

Jo Azazel,

da ist es bei uns anders. Das Vorurteil Espresso= stark und bitter ist auch mir ein Begriff. Hab aber schon einige bekehrt. Trotzdem wird auch von unserem Besuch oft Cappu gewünscht. Und da wird dann immer stille und aufmerksam gelauscht und gekuckt wie ich das so mache. Weil das zusaätzliche Entlüften is ja schon Schau... Mitlerweile schaff ichs auch größere Mengen Milch aufzuschäumen. Trotzdem preise ich den Espresso natürlich mehr an.... . Und seit wir die Silvia haben finden die Parties in der Küche statt.

Stuhli (derfüreineS24spart)

 

[quoteost_uid0]ich wusste gar nicht, dass in der Hölle Espresso getrunken wird. Gute Aussichten... [/quoteost_uid0] doch, doch und zwar mehr als sonstwo.. man spart sich das vorwärmen der Espressotassen und die Aufheizzeit der Maschinen ist auch sehr gering....

[quoteost_uid0]Trotzdem preise ich den Espresso natürlich mehr an.... . Und seit wir die Silvia haben finden die Parties in der Küche statt.
[/quoteost_uid0]

Wir haben jetzt auch immer mehr Küchenparties - die Gäste wollen sehen wie so ein Espresso entsteht. Ich mag halt Cappuccino sehr gerne, hab mir das in den Lokalen eher angewöhnt eine Melange zu trinken, daher brauch ich genug Dampf und das jederzeit.

So nebenbei bin ich jetz auch noch verstärkt zum Teetrinker geworden.

regards Azazel

 

Das wollte ich schon immer mal wissen.

Was ist eine Melange und was ein Brauner?
Und was für Kaffeesondersarten habts ihr denn noch so?


Stuhli (dererst1malinWienwar)

 

Hallo Stuhli,
so einfach ist es in Österreich nicht das zu verallgemeinern...

leider ;(

Die Erfahrung zeigt, dass fast jeder was Anderes darunter versteht, aber ich geb dir mal einen Überblick was es sein sollte.

Melange = Cappuccino weil Cappuccino in Österreich in der Regel mit Schlagobers serviert wird und nicht mit Milchschaum. Also Cappuccino con Panna wenn ich mich nicht irre. Es gibt allerdings auch Gegenden in denen man eine(n) Melange bestellt und dann einen Verlängerten bekommt Verlängerter eh klar oder? Lungo, aber bei uns traditionellerweise mit einem kleinen Kännchen Kaffeeobers (Sahne) serviert, manchmal auch mit einem kleinen Milchkännchen (jeder wie er will). Andererseits hab ich schon oft in Wien anstatt einer Melange wiederum einen österreichischen Cappuccino bekommen.....
Du siehst es ist sehr verwirrend. Bin aber noch nicht fertig.
Soweit ich weiß ist ein kleiner Brauner ein Espresso mit einem Schuss Milch, aber auch hier ist es so, dass man nicht überall dasselbe bekommt, manchmal bekommt man halt einen Verlängerten....

Irgendwo im Internet hab ich so eine Aufstellung österreichischer Kaffees gesehen, da gibts ja noch Cafe Amsterdam, Einspänner usw..

Wenn jetzt die Qualität demensprechend hoch wäre und nicht nur die Vielfalt dann wären wir hier im Kaffeschlaraffenland...

regards Azazel

 

Die Liste hab ich hier - allerdings in Schriftform

Brauner:
Das, was hier eine 'normale' Tasse sein soll. Gibt es als kleinen oder grossen Braunen, wird oft mit Sahne, Schlagsahne oder etwas Milch angeboten

Einspänner
Schwarzer Kaffee mit einer Schlagsahnehaube, wird im Glas serviert

Doppelspänner
Doppelt so stark wie der Einspänner. Dazu gehört noch ein Glas Wasser

Melange
Milchkaffee - manchmal sogar mit Michschaum...

Kaffee Komplett
Ein Brauner oder eine Melange mit Kipferl als Beilage

Kaffee Verkehrt
Viel Milch und wenig Kaffee (typisch...uns Krautis verwirren...is das nicht ein Melange...irgendwie...? )

Franziskaner
Sehr helle melange mit Schlagsahne und Schokostreusel

Pharisäer
Starker Kaffee mit Zucker und vorgewärmtem Rum mit Schlagsahnehaube

Mokka
Viel zu einfach - aber er ist es - ein Espresso!

Verlängerter
Espresso mit heissem Wasser als Beigabe zum Verlängern

Konsul
Ein mit kaltem(!) Wasser gestreckter Espresso...

Kaiser Melange
Espresso mit verquirltem Eigelb und Honig oder Zucker

Fiaker
Espresso mit Rum oder Cognac mit Schlagsahnehaube. Wird im Glas serviert.

So die Theorie...praktisch hab ichs noch nicht überprüft...

 

Hallo Stefan!

Ist so ziemlich alles falsch bzw hier anders, zumindest wie ich es als Österreicher kenne. Manche "Spezialitäten" gibts wirklich nur auf dem Papier oder in diversen Touristen-nepp Kaffeehäusern.

[quoteost_uid0]Einspänner
Schwarzer Kaffee mit einer Schlagsahnehaube, wird im Glas serviert

[/quoteost_uid0]
Da stimmt grossteils, ich kenne Kaffeehäuser die servieren den "Cappuccino" im Glas - und davon kenne ich mehrere...


[quoteost_uid0]Melange
Milchkaffee - manchmal sogar mit Michschaum...

[/quoteost_uid0]
Eigentlich fast immer = Cappuccino nicht nur manchmal mit Milchschaum

[quoteost_uid0]Kaffee Verkehrt
Viel Milch und wenig Kaffee (typisch...uns Krautis verwirren...is das nicht ein Melange...irgendwie...? )

[/quoteost_uid0]Scheint mir eher ein Mythos zu sein, als das es wirklich existiert => Siehe Touristennepp

[quoteost_uid0]Franziskaner
Sehr helle melange mit Schlagsahne und Schokostreusel

[/quoteost_uid0]Scheint mir auch unter dem Namen Kapuziner zu kursieren - die Haube errinert dann an die eines Kapuziner Mönchs oder so => Touristennepp

[quoteost_uid0]Verlängerter
Espresso mit heissem Wasser als Beigabe zum Verlängern

[/quoteost_uid0]wird meistens gleich als Lungo gemacht - ansonsten wärs ja ein Amerikano oder?


[quoteost_uid0]Mokka
Viel zu einfach - aber er ist es - ein Espresso!

[/quoteost_uid0] In vielen Kaffeehäusern gibts kleinen Mokka und grossen Mokka - hab bis heute nicht herausfinden könne ob der kleine Mokka ein Risttretto ist oder was dann der grosse Mokka ist - Dopio vielleicht...


[quoteost_uid0]Konsul
Ein mit kaltem(!) Wasser gestreckter Espresso...

[/quoteost_uid0]=> Touristennepp
Ich stelle hier nicht den Anspruch auf umfassendes Kaffee(haus)wissen, aber in den letzen 20 Jahren ist mir sowas nirgendwo begegnet. Ist vielleicht so eine Erfindung von irgendwem, weil man bei uns ja fast immer Wasser zum Kaffee serviert bekommt.

Irgendwie legt jeder das anders aus, ich fahr jetzt mal einen Sprung ins Kaffeehaus meiner Wahl und unterhalte mich dort mi dem Chef was er wohl meint...

regards Azazel

 

Üpsss, wie peinlich...diese Liste stammt aus einem Buch über Kaffeehäuser in Wien. Das Buch ist aus Österreich - und ich habs mir von einem Österreicher(Sic!) kopieren lassen. Eigentlich war ja im Juli ein Kurzurlaub in Wien geplant...

 

*lol*
Das wird schon so Stimmen, zumindest in der theoretischen Vorstellung des Authors....
Durchaus möglich das die eine oder andere Kaffeevariante einmal üblich war, aber heute wird das wohl nur noch im Kaffee Sacher oder Landmann angeboten, bzw in einer sehr kleinen Minderheit - und daraus kann man nicht aufs Ganze schliessen.
Wien und Österreich sind ja auch 2 paar Schuhe, nicht alles was in Wien Tradition hat gilt auch für den Rest des Landes. Ich kann mir vorstellen, dass in dem Buch über die Kaffeehäuser eben dieses Sacher, das Landmann, vielleich auch Hawelka, Cafe Central und wie sie alle heissen drin waren, eben genau DIE Touristenschuppen schlechthin, dort kann es diese Kaffeevarianten schon geben.

Sämtliche traditionellen Kaffeebezeichnungen sind halt schon sehr alt und kaum mehr gebräuchlich, es würde mich aber nicht stören wenn es zu einer Renaissance dieser Begriffe kommen würde und dazu dementsprechend guter Kaffee verwendet wird.

regards Azazel

 

Von Walter Vogel gibts übrigens neben dem Espressobuch ein schön aufgemachtes Buch `Das Cafe` vom Reichtum Europäischer Kaffeehaus Cultur.
das ist wirklich zu Empfehlen, auch mit Adressenangaben der Cafe`s.

Bücher

Gruss----Helmut

 

Moint,

Danke für die Ausführungen ihr Lieben...

Aber wie kann man so pervers sein und Sahne in den Kaffee machen.
Gibts ja hier in Germania auch und nennt sich dann Cappu mit Sahne.... :angry:

Stuhli

 

Was es doch alles so interesante Namen in der Espressomaschinenoberklasse gibt, Brauner, Einspänner, Konsol ...


Aber evtl. schafftes ja ein Moderator mal die Sache mal zu sortieren.

 

Ja etwas Ordnung würde wohl nicht schaden.

Ich hab mir gestern die Mühe gemacht mal das Forum hier von hinten nach vorne durchzuwälzen, dabei bin ich auf einen sehr interessanten Thread gestossen (den ich jetzt nicht mehr finden kann) in dem die Vor und Nachteile der verschiedensten Maschinen disskutiert werden. Luciano hat da so eine recht interessante Aufstellung gepostet.

Grundsätzlich scheinen sich die E61 Maschinen nicht grossartig zu unterscheiden, fast alle haben den Nachteil, dass das Wasser im Wärmetauscher nach einiger Zeit etwas zu warm wird, daher muss eine (grosse) Tasse Wasser abgelassen werden bevor die Temperatur wieder passt. Bei der Oscar scheint es das Problem nicht oder weniger zu geben (Oscar Besitzer - postet mal eure Erfahrungen). Die E61 Maschinen unterscheiden sich im Prinzip, soweit ich das nachlesen konnte, fast nur in der Boilergrösse. Zwischen 1.2 und 2.1 Liter ist fast alles dabei (ich glaub es gibt sogar noch grössere Boiler) - dennoch erscheinen mir zu grosse Boiler für den Heimbereich als wenig Sinnvoll, da man ausser etwas mehr Teewasser auch eine längere Aufheizzeit hat.

Das wichtigste ist doch einen exzellenten Espresso mit relativ geringem Aufwand zu bekommen - das können wohl fast alle E61 Maschinen + Oscar, Livia, Bezzera usw.. im Zweikreisbereich und wohl auch die Silvia und Konsortein im Einkreisbereich.
Wer wirklich gerne und regelmässig Tee trinkt wird die Vorteile einer Heisswasserentnahme schnell zu nutzen wissen (zb meine Frau und ich). Ob der Boiler nun 1.2 Liter oder 2 Liter gross sein muss hängt einfach vom Ego des Käufers ab Und noch a bisserl Inox dazu und es kostet dann statt 1100 Euro halt 1500 Euro.
Das sind zumindest meine Schlüsse die ich in der "Oberklasse" ziehen kann.

regards Azazel

 

[quoteost_uid1="Guest"]Aber wie kann man so pervers sein und Sahne in den Kaffee machen.
:angry:

Stuhli[/quoteost_uid1]
Daß Du das direkt hinter Helmuts Posting fragst, entbehrt nicht einer gewissen Ironie...

Oliver

 

@ Klaus

[quoteost_uid4]Aber evtl. schafftes ja ein Moderator mal die Sache mal zu sortieren[/quoteost_uid4]

Schwierig. Es lassen sich ja nur komplette Threads verschieben, keine einzelnen Beiträge. Die könnte der Moderator nur per Zitat neu einstellen - das finde ich aber nicht schön und vor allem unübersichtlich.