verlängerter Espresso gelingt nicht - Blasen

Diskutiere verlängerter Espresso gelingt nicht - Blasen im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; [IMG][/IMG] Hallo liebe Espresso Freunde, ich habe mir eine neue Maschine und Mühle gekauft: ECM Classika II PID + Mazzer Mini B. Morgens trinke...

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  1. #1 axel782, 13.08.2015
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    [​IMG][/IMG] Hallo liebe Espresso Freunde,

    ich habe mir eine neue Maschine und Mühle gekauft: ECM Classika II PID + Mazzer Mini B.

    Morgens trinke ich gerne einen verlängerter Espresso. Aber leider sieht dieser schrecklich aus (siehe Bild). Die Crema hat immer sehr große Blasen und überhaupt keine Festigkeit. Ich benutze das 2-erSieb. Getampert wird relativ fest.

    Kaffemenge: ca. 16g
    Brühdruck: 10 bar
    Kesselttemperatur: 89 Grad
    Cafe: Tre Forze!

    Ich habe alle Faktoren (Mahlgrad, Kaffemenge, Temperatur) variiert, die Blasen bleiben leider...

    Habt ihr irgendwelche Tipps an was da liegen könnte? Bei einem Espresso-Bezug bilden sich auch Bläschen, diese sind aber viel kleiner. (siehe Bild)

    [​IMG]

    [​IMG]
    [​IMG][​IMG]
     
  2. #2 nnamretsuM, 13.08.2015
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    Hallo & herzlich willkommen,

    wie lang ist die Durchlaufzeit? Und am wichtigsten: Schmeckt der Kaffee?
     
  3. #3 axel782, 13.08.2015
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    Durchlaufzeit normaler Espresso ca. 25 sec. Bei dem verlängerten Espresso dauert es ca. 60 sec bis die Tasse voll ist.

    Der Kaffee schmeckt nicht schlecht, hat aber auf jeden Fall noch Luft nach oben ;-)
     
  4. #4 plempel, 13.08.2015
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    Für einen Verlängerten würde ich einen normalen Espresso mit heißem Wasser strecken, nicht einfach einen Normalen weiterlaufen lassen, bis die Tasse voll ist.
     
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  5. #5 nnamretsuM, 13.08.2015
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    Würde ich ebenso handhaben. Heißes Wasser in die Tasse und anschließend den Espresso einfließen lassen, dann sammelt sich die Crema schön auf der Oberfläche.
     
  6. #6 manno02, 13.08.2015
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    OT, sorry musste sein: Geiler Threadtitel :D
     
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  7. #7 jabu, 13.08.2015
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    Ich kann es mir so vorstellen. Je länger der Espresso läuft, desto heller wird er und desto schneller läuft er auch durch, so dass es zur Plörre wird...
    Durch das schnelle Einlaufen in die Tasse entstehen die Blasen...
     
  8. #8 Carboni, 13.08.2015
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    Probier doch mal einen Americano. Den mache ich ähnlich wie einen Lungo (Verlängerten)
    Immer erst heißes Wasser in eine Tasse geben und dann den Espresso beziehen, so bleibt die Crema erhalten. In meinem Fall ist es ein Americano con Latte. Der besteht aus heißem Wasser und einem doppelten Espresso mit Milchschaum. Die Tasse ist 10cm hoch, deshalb beziehe ich mit einem Bodenlosen Siebträger. [​IMG]
     
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  9. #9 axel782, 13.08.2015
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    Haha... ja, wenn ich mir das nochmals durchlese bekommt das eine ganz neue Bedeutung...

    Hausfrauentipps: was tun, wenn der verlängerte Espresso nichts wird und der Mann mal wieder sauer ist :D
     
  10. #10 axel782, 13.08.2015
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    Also die Idee mit dem heißen Wasser vorher finde ich gut. Werde ich gleich mal ausprobieren.

    Komischerweise ist bei meiner alten Espressomaschine (Quickmill 03000 + Demokka Mühle) der Verlängerte um Längen besser gelungen.... und ohne Bläschen
     
  11. #11 sumac, 13.08.2015
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    wie alt ist der kaffee?
    passiert das bei allen sorten?
     
  12. #12 axel782, 13.08.2015
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    Kaffee war ganz neu, frisch aus der Tüte. Die Bläschen sind mir beim letzen (Mariasole - Maria's Sohle :D --- Spaß, geschmeckt hat er gut) auch passiert. Ich habe mir zum Testen jetzt aber noch einen anderen gekauft. Wird morgen mal probiert.
     
  13. #13 sumac, 13.08.2015
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    klasse aussage. er könnte also vor 4 jahren geröstet sein und dann frisch in die tüte rein.;)
     
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  14. #14 axel782, 13.08.2015
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    Ich drücke mich klarer aus: Der Kaffee ist aus einer Tüte, die ich vor 3 Tagen aufgemacht habe. Der Kaffee wird frisch gemahlen. ;-)
     
  15. #15 Carboni, 13.08.2015
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    Der Rolf möchte gerne das Röst-Datum wissen[emoji4] und nicht wann du die Tüte aufgemacht hast.
    Aber das wird beim "Tre Forze" und beim "Maria Sole" nicht angegeben, so viel ich weiß.
    Den "Tre Forze" hatte ich zu meinen Pavoni - Zeiten auch mal, aber ganz ehrlich , frisch gab's den nie und teuer ist er noch dazu.
    Aber vielleicht kannst du uns wenigstens das Mindeshaltbarkeits-Datum nennen! Das sollte doch auf den Tüten drauf stehen[emoji4]
     
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  16. #16 axel782, 14.08.2015
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    Oh Entschuldigung. Das habe ich missverstanden. Die Verpackung habe ich leider schon entsorgt. Ich habe aber gestern neuen Kaffee besorgt (Trinci) und habe ihn heute morgen ausprobiert.

    Siehe da... keine Bläschen!

    Wahrscheinlich habe ich tatsächlich zwei alte Espresso-Packungen aus dem letzten Eck des Lagers bekommen....

    Hier ein Bild von heute morgen.

    [​IMG]
     
  17. #17 axel782, 14.08.2015
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    Habe ich heute morgen ausprobiert. Ist mir aber für einen "Aufwachkaffee" zu schwach. Vom Geschmack aber auf jeden Fall gut.
     
  18. #18 Carboni, 14.08.2015
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    Dann hast ihn mit zu viel Wasser verlängert, probiere es mal mit weniger [emoji4]
    Als "Aufwachkaffee" würde ich mir einen Doppio machen, oder wenn eine große Tasse gewünscht wird, aus dem Doppio einen Americano bereiten. [emoji4]
     
  19. #19 skarboy, 24.08.2015
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    oder versuch mal selbe vergehensweise, aber nimm nur 12g Kaffee

    dadurch sollte er auch schneller fließen
     
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