Vibiemme domobar / how to do???

Hallo Andreas!

Gratuliere mit der Vibiemme wirst wohl viele tolle Espressi machen können

Ein paar Tipps kann ich dir hoffentlich geben, aber da werden ja noch andere folgen. Wenn du ältere Beiträge im Forum durchliest wirst du sicher auch schlau, vor allem was Entlüften der Maschine angeht.

Ich denke die E61 Maschinen sind was Espressoqualität angeht ziemlich gutmütig, also wenn du einmal Mahlgrad und Menge gefunden hast, dann lässt sich das Ergebnis was immer ohne Probleme wiederholen - bei mir zumindest

Fang am besten mit Espressi an und stürz dich nicht gleich auf die Cappucini, da diese ja etwas mehr übung was Aufschäumen und Entlüften angeht erfordern.

Such dir eine gewisse Tampingstärke aus, die du in Zukunft immer wiederholen kannst - so fällt dir ein variabler Parameter bei der Suche nach optimalem Espresso schon mal weg. Ich persönlich bevorzuge mittelstarkes Tamping, also kein leichtes streicheln des Kaffeemehls und auch kein Kraftakt.
Fang mit etwas gröberen Mahlgrad an, dann miss die zeit die der Kaffe vom umlegen des Hebels bis zur gewünschten Espressomenge benötigt. Sollte sich die Zeit auf ca 23-30 Sekunden eingestellt haben , dann passt zumindest von der Papierform her alles.
Wenn das Ergebnis noch nicht zufriedenstellend ist, dann kannst du die Kaffeemenge variieren - dementsprechend abe rauch den Mahlgrad. Nimmst du mehr Kaffee musst du wahrscheinlich etwas gröber mahlen und umgekehrt.
Auf jeden Fall sollte soviel Kaffeemehl im Eintassensieb sein, dass bei der doppelten Menge die Durchflusszeit im Zweitassensieb genausolange ist. Hast du zuviel Mehl im Eintassensieb bei sagen wir 25 sek, passt die doppelte Menge gar nicht mehr ins Zweitassensieb hinein und der Kaffee läuft zu schnell durch.
Mit dieser Methodik solltest du innerhalb von 4-5 Probekaffees schon zu einem sehr guten Espresso kommen.
Noch was zur E61 Brühgruppe - den Thread hast vielleicht eh gelesen. Teste mal ob deine Vibiemme bei Stillstand überhitzt. Das siehst du recht leicht, wenn du den Hebel umlegst ohne die Pumpe zu betätigen und das Duschsieb faucht die an wie eine aufgescheuchte Katze. Beim betätigen der Pumpe blubbert es dann mehr aus der Brüheinheit als das es rausläuft.
Wenn nein - dann ist gut, glück gehabt, wenn ja dann vor jedem Bezug (nach längerem Stillstand) etwas Wasser ablassen.
Bin mir nicht sicher ob diese Problem auch bei Einkreis E61 Maschinen auftreten, wahrscheinlich aber doch.

Soweit von mir, ich spiele den Ball jetz den anderen zu

mfg Michael

 

Hallo Andreas,

Glückwunsch zu der Maschine!

Aber das ganze Bohnen nicht zu dem gewünschenten Ergebniss führen sollte schon mal klar sein.
:0

Also; Hast Du noch doch irgendwo eine Mühle im Schrank?


Oder hat Dir der Händler was passendes gemahlenes mitgegeben?
???

Oder steht da jetzt eine Dose mit fertig gemahlenem Mehl vor Deiner neuen Maschine?
:angry:

Von oben noch unten wird die Change immer geringer, eine "Einstellung" zu finden, bei der Du 25 Sekunden Durchlaufzeit erreichst.

Die übliche Portion Mehl für einen Espressi ist übrigens 7 g (für zwei entsprechend 14 g).

 

Hallo!

[quoteost_uid0]Durchlaufzeit von 25 sec. wird aber locker unterschritten....
[/quoteost_uid0]
Feiner mahlen
schrittweise - bis ca 25 sek rauskommen
[quoteost_uid0]Temperatur ist mäßig.
[/quoteost_uid0]
Tassen vorwärmen - der Maschine mindestens 30 min zum Aufwärmen geben.

[quoteost_uid0]Wie groß ist eingentlich offiziell das Volumen von einem einfachen Espresso?
[/quoteost_uid0]
Ca 30ml Hier kannst du das nachlesen - gibt aber noch viele andere Quellen im net.

auf gutes Gelingen

regards Michael

 

Hi!

Also bei 80% Arabica, also 20% Robusta sollte schon ordentlich Crema da sein, ein paar Milimeter müssten sich da schon oben auf dem Kaffee befinden. Reine Arabicas laufen auch ganz anders aus der Maschine raus, bei mir zumindest.

Aber Crema allein ist ja nicht alles - auf alt.coffee berichtet grad einer von einem seltsamen Problem *g* er meint sein Espresso sei so dickflüssig fast wie Sirup. Er berichtet imho von nix anderem als einem perfekten Espresso. Wenn dir alles gelingt, dann rinnt der Kaffee schon zäh wie Honig aus der Maschine und behält auch nachher eine sirupartige Konsistenz. Da müssen auch nicht 5mm oder mehr Crema drauf sein - meistens geht das aber einher.
Wie schaut es jetzt aus mit der Durchlaufzeitm - nicht beim fertiggemahlenen Kaffee?
Wieviel Kaffee gibst du in den Siebträger - Foto?
Ich wette bald wirst du den Superespresso fabrizieren

Ich glaub mir ist ein Engel zur Seite gestanden beim Kauf meiner Maschine - bei mir hats mit dem Espresso fast auf Anhieb gefunkt.

regards Michael

 

[quoteost_uid10="matra530"]Habe nun den feinsten Mahlgrad eingestellt.
Parallel habe ich einen Test mit fertigem/gemahlemem Espresso (Lavazza.... vom Nachbarn) durchgeführt.
Sobald ich auch nur einen Tick aufdrehe gibt die Maschine richtig gas. Spätestens nach 15 sec fertig.....[/quoteost_uid10]
Bei 15 sec solltest Du jetzt den Druck beim Tampern erhöhen. Evtl. auch mit 8 bsw. 16g Füllung versuchen.

Allerdings, wenn Du mit Deiner Mühle den gleichen Mahlgrad wie bei dem fertig gemahlenem Mehl hinbekommst (erkennbar an der gleichen Zeit), solltest Du Dich entweder an des Tuning Deiner Mühle begeben wie es in unserem Tutorial am Beispiel einer Solis Mühle beschrieben istoder dir gleich eine Esppressomühle zulegen.

 

Na wunderbar, dass es klappt!

Ehrlich gesagt €280,- ist auch nicht gerade günstig auch wenn die Maschine vielleicht neu viel teurer war. Ich denke die Maschine wirst du zuhause kaum ausreizen können, zudem kannst du dir ja nicht sicher sein ob nicht das Mahlwerk getauscht werden muss - kann ja durchaus möglich sein bei gewerblich eingesetzten Maschinen. Die hier im Forum überaus beliebte Demoka gibts ja schon ab €149,- neu - ich kann dir auch die Innova Mühle ans Herz legen, bei mir funkt die bestens. Kostet allerding schon über €200.- im Handel. Über Mühlen gibts sicher einiges im eigenen Forumsteil nachzulesen. Bei Ebay gibts auch immer wieder gebrauchte Gastromühlen, die gehen aber meist zwischen €80,- und €130,- weg.
Hast du eine Ahnung was die Magister Mühle neu kostet?

regards Michael

 

Das mit dem Tuning ist durchaus ernst gemeint! Auch wenn es nicht die Lösung für allle Zeiten sein wird.

[Ich habe jetzt auch zwei demoka]

 

Das Tutorial ist immer dankbar für Berichte ...

 

Hi Oli!

Ok, dann fang ich gleich mal als Nicht Vibiemme Besitzer an
Erstens müssen die 25sek ja nicht sooo genau sein +/- ein paar Sekunden tun keinem weh, aber halt wenns geht nicht unter 20.
Sowohl hier im Forum, aber noch mehr auf alt.coffe wird immer wieder über die 25sek diskutiert.
Die Mehrheit der User scheint die Auffassung zu vertreten, dass die 25 Sekunden die Zeit ist, in der das Wasser Kontakt mit dem Kaffeemehl hat.
Das kann jetzt je nach Maschine sofort nach betätigen des Schalters bzw umlegen des Hebels sein oder auch noch ein paar Sekunden dauern.
10 Sekunden vom Umlegen des Hebels bis zu den ersten Tropfen erscheinen mir persönlich zwar etwas lang, muss aber aufgrund der oben genannten Unterschiede noch kein Grund zur Besorgnis sein. 6-8 Sekunden dauert es auch bei mir, je nach Kaffeesorte.

Ich messe die Zeit ab ca 1 sek nach dem Umlegen des Hebels, auf die Sekunde genau muss es ja nicht sein - zudem bekommt man mit fortschreitender Erfahrung eh schon das Gefühl zu wissen ob der Kaffee gut läuft oder nicht.

Aber es gibt imho kein Gesetzbuch oder keíne Norm wo drinsteht wie diese 25sek gemessen werden müsssen - ist Auslegungsache.

regards Michael

 

Also ich fange zu nem ganz andern Zeitpunkt mit dem zaehlen an. Naemlich dann, wenn sich der Ton den die Pumpe von sich gibt deutlich aendert. Die Pumpe hat dann den noetigen Druck aufgebaut. Bis die ersten Tropfen Kaffee kommen dauert es aber noch mal etwa 3 Sekunden. (Nicht vbm-Besitzer)